tag:blogger.com,1999:blog-9275489874401707782024-02-21T05:22:25.937+01:00La Brucia PadelleChiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.comBlogger46125tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-46995842634689776112020-08-27T12:57:00.000+02:002020-08-27T12:57:23.732+02:00Key Lime Cheesecake...a modo mio.<p><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;">Fa caldo, tanto caldo e l'unico modo per combattere questa calura mortale, senza dover necessariamente rinunciare ad una coccola speciale, é fare un bel dolce senza cottura che vada in frigo e che sia freschissimo!</span></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;">Ed una <b>Key Lime Cheesecake</b> é ciò che fa al caso nostro...</span></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"> <br /></span></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: helvetica;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFSUi09BIaxrvHzuKSGcfvA-rMsjXgjq737vXstVDh4qm57m50iHQ7NSn9S2GmASTanLbWQyJYUs5jnkMk-j2nuGSL1MXS6d2w5WyWcBgbJzMMphVKqMowBwvK2hZSjHgcbuHs0zswtfz7/s2048/P_20200802_175734_1_1_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1422" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFSUi09BIaxrvHzuKSGcfvA-rMsjXgjq737vXstVDh4qm57m50iHQ7NSn9S2GmASTanLbWQyJYUs5jnkMk-j2nuGSL1MXS6d2w5WyWcBgbJzMMphVKqMowBwvK2hZSjHgcbuHs0zswtfz7/s640/P_20200802_175734_1_1_1.jpg" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"></span></span><p></p><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;">Il key Lime Cheesecake é un dolce a base di formaggio spalmabile tipo quark e panna montata, dalla spiccata nota agra data dal succo di lime e profumata dalla sua scorza grattugiata, il tutto racchiuso in un guscio di biscotto tritato; un equilibrio perfetto tra dolce e agro che si ispira alla Key Lime Pie, tipica torta cotta originaria delle Isole Keys, in Florida, composta da un guscio di biscotti tritati e ricompattati col burro, una crema fatta con tuorli d'uovo e latte condensato e una meringa a chiudere la torta.</span></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;">Ovviamente tutto aromatizzato con succo e scorza di lime, agrume molto profumato e meno aspro dei nostri limoni e molto diffuso in tutta la Florida.</span></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;">Ovviamente io ho voluto ricreare una mia versione unendo al formaggio spalmabile anche della ricotta, per alleggerirlo, e dello yogurt greco per accentuare la nota acidula e fresca già data dal succo del lime.</span></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><br /></span></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span style="color: black;">------------------------------------------------------------</span></span></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span style="color: black;"> </span></span></span></p><h2 style="text-align: left;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: helvetica;"><span><span><span style="font-weight: normal;"><span>Ingredienti (per una tortiera da 22 cm):</span></span></span></span></span></span><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"></span><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><br /></span></span></span></span></span></span></h2><div style="text-align: left;"><span style="font-family: times;"><span><span><span><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"> <span>200gr di biscotti secchi</span></span></span></span></span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: times;"><span><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span> 150gr di burro</span></span></span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: times;"><span><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span> 250gr di ricotta</span></span></span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: times;"><span><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span> 250gr diformaggio spalmabile (tipo quark)<br /></span></span></span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: times;"><span><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span> 250gr di yogurt greco</span></span></span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: times;"><span><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span> 250ml di panna fresca da montare</span></span></span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: times;"><span><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span> 120gr di zucchero a velo</span></span></span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: times;"><span><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span> 12gr di gelatina in fogli (colla di pesce)</span></span></span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: times;"><span><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span> 4 lime</span></span></span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: times;"><span><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span> Essenza di vaniglia e menta in foglia Q.B.</span></span></span></span></span></span></div><p style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span style="font-family: times;"> </span></span></span></span></span></p><h2 style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span style="font-family: times;"><span style="color: #666666;">Preparazione:</span></span></span></span></span></span></h2><div style="text-align: left;"><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span style="font-family: times;"><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;">La preparazione di questo dolce si può dividere in tre parti: Il crust, ovvero il guscio di biscotto, la crema di formaggio e la panna montata.</span></span></span></span></span></span></span></span></p></div><div style="text-align: left;"><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span style="font-family: times;"><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;">Per prima cosa tritate non troppo finemente i biscotti secchi, fate sciogliere in un padellino il burro ed unitelo ai biscotti tritati, foderate con la carta forno una teglia di 22cm e metteteci tutto il composto, avendo cura di compattare bene il fondo e farlo salire anche sui bordi.</span></span></span></span></span></span></span></span></p></div><div style="text-align: left;"><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span style="font-family: times;"><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;">Mettete la teglia in frigo e passate alla preparazione della crema.</span></span></span></span></span></span></span></span></p></div><div style="text-align: left;"><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span style="font-family: times;"><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;">Per prima cosa mettete i fogli di gelatina in acqua fredda, in modo che si ammorbidiscano, e prelevate 5-6 cucchiai di panna dal totale e mettetela a scaldare a fuoco bassissimo in un pentolino, poi aggiungete la gelatina, ben strizzata, e girate fino a che non si sarà completamente sciolta. <br /></span></span></span></span></span></span></span></span></p></div><div style="text-align: left;"><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span style="font-family: times;"><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;">Usando il bicchiere del frullatore ad immersione, o un recipiente alto e stretto, montate la panna e grattugiateci dentro la buccia dei lime.<br /></span></span></span></span></span></span></span></span></p></div><div style="text-align: left;"><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span style="font-family: times;"><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;">In una boulle mescolate la ricotta, meglio se setacciata, il formaggio spalmabile e lo yogurt greco insieme con lo zucchero a velo e formate una crema liscia; spremete i 4 lime e unite il succo alla crema di formaggi, dopodichè unite anche la panna montata in precedenza.</span></span></span></span></span></span></span></span></p></div><div style="text-align: left;"><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span style="font-family: times;"><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;">Mettete, infine, la gelatina sciolta nella panna e mescolate il composto molto delicatamente in modo che non si smonti; la vostra crema al lime é pronta!</span></span></span></span></span></span></span></span></p></div><div style="text-align: left;"><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span style="font-family: times;"><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;">Prendete la teglia con la base di biscotti da frigo, versate la vostra crema nella teglia, livellatela bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e rimettete la teglia nuovamente in frigo; dovrà stare a riposare al fresco per almeno 4 ore, se fa molto caldo preparate il dolce la sera prima per il giorno dopo e lasciatela in frigo tutta la notte. </span></span></span></span></span></span></span></span></p></div><div style="text-align: left;"><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span style="font-family: times;"><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;">Dopo il riposo in frigo la vostra torta sarà pronta per essere decorata a vostro piacimento.</span></span></span></span></span></span></span></span></p></div><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">------------------------------------------------------------</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: georgia;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLJeO6wKhcSqKDreQUvT5MvlGUzE5a6M6I44ZWbUN9sUdaMkRBrLAhZfgWBLK2_5Fvhun_9JA-BFmiUO74btXWpmbqNvIYSosKPbpk035mzDKQQ11IRPflI6A8QflvS3s2KDKCt0m0D47p/s2048/P_20200802_175805.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLJeO6wKhcSqKDreQUvT5MvlGUzE5a6M6I44ZWbUN9sUdaMkRBrLAhZfgWBLK2_5Fvhun_9JA-BFmiUO74btXWpmbqNvIYSosKPbpk035mzDKQQ11IRPflI6A8QflvS3s2KDKCt0m0D47p/s640/P_20200802_175805.jpg" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: georgia;"><br /></span><p></p><h2 style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> <span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;">Consigli utili:</span></span></span></h2><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: georgia;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"> <span style="font-family: helvetica;"><span style="color: black;">Per il crust é consigliabile tritare i biscotti in maniera grossolana in modo che il fondo rimanga friabile e non si compatti troppo, divenendo troppo duro.</span></span></span></span></span></li><li><span style="font-family: georgia;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: black;">Il burro va sciolto a fuoco basso, non deve friggere o cambiare colore.</span></span></span></span></span></li><li><span style="font-family: georgia;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: black;">per livellare meglio il fondo potete aiutarvi con un batticarne; se non ce l'avete va bene un cucchiaio da minestra.</span></span></span></span></span></li><li><span style="font-family: georgia;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: black;">Per far sì che la panna monti facilmente senza rischiare di farla impazzire (altrimenti otterrete il burro, come descritto in questo mio post <a href="http://labruciapadelle.blogspot.com/2018/05/il-burro-allimprovviso-ovvero-come-fare.html" target="_blank">il burro all'improvviso <span style="color: black;">) </span></a><a href="http://labruciapadelle.blogspot.com/2018/05/il-burro-allimprovviso-ovvero-come-fare.html" target="_blank"><span style="color: black;">mettete il contenitore in cui la monterete in freezer per qualche minuto.</span></a></span></span></span></span></span></li><li><span style="font-family: georgia;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: black;"><span style="color: black;"> Se fa molto caldo mettete alcuni ghiaccioli nell'acqua in cui metterete ad ammorbidire la colla di pesce, questo trucco farà sì che la gelatina non si sciolga completamente nell'acqua.</span></span></span></span></span></span></li><li><span style="font-family: georgia;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">Io ho decorato la superficie semplicemente con delle fette di lime ma, se vi piace di più, potete fare una gelatina colorata sciogliendo 5 fogli di colla di pesce in mezzo bicchiere d'acqua calda e mezzo bicchiere di succo di lime (fatela prima ammorbidire in acqua fredda e poi strizzatela, come avete fatto sopra per la crema di formaggi); per colorarla basteranno poche gocce di colorante alimentare liquido verde.</span></span></span></span></span></span></li><li><span style="font-family: georgia;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">Per ultimo, ma non certo per importanza, usate una teglia con la cerniera perchè sformare un dolce come il cheese cake da una teglia intera può diventare la vostra peggiore disavventura! poi non date la colpa a me che non ve l'ho detto, eh!... </span></span></span></span></span></span></li></ul><span style="font-family: georgia;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: black;"><span style="color: black;"> </span><a href="http://labruciapadelle.blogspot.com/2018/05/il-burro-allimprovviso-ovvero-come-fare.html" target="_blank"><span style="color: black;"></span></a><a href="http://labruciapadelle.blogspot.com/2018/05/il-burro-allimprovviso-ovvero-come-fare.html" target="_blank"><span style="color: black;"></span></a><br /></span></span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span style="font-family: times;"><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM1o2qvhl6rSBJCWOE5t9hcmM1f15hRbMY3gCF619E9vywOcMrcR2mjk0Ur1UuNERr80g1H1xfzX6egXeD6B6Amcvgnugk_NvQ0KkU78OIpyhmxDV6z4Vm_hEPGbYTCUdaYwF-ZtJstPC7/s2048/P_20200802_175751.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM1o2qvhl6rSBJCWOE5t9hcmM1f15hRbMY3gCF619E9vywOcMrcR2mjk0Ur1UuNERr80g1H1xfzX6egXeD6B6Amcvgnugk_NvQ0KkU78OIpyhmxDV6z4Vm_hEPGbYTCUdaYwF-ZtJstPC7/s640/P_20200802_175751.jpg" /></a></div></span></span></span></span></span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span style="font-family: times;"><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"></span></span></span></span></span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span style="font-family: times;"><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><br /></span></span></span> </span></span></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><h2 style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span style="font-family: times;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: georgia;">Link Love:</span></span></span></span></span></span></span></h2><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span style="font-family: times;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: georgia;"> <span style="font-family: helvetica;"><span style="color: black;">Trovate la ricetta della Kye Lime Pie originale americana (da cui prende spunto la versione cheesecake) cliccando su questo link: <a href="http://www.thefloridajourney.com/the-best-ever-florida-key-lime-pie-recipe/" rel="nofollow">Kye Lime Pie <span style="color: black;">tratta dal blog THE FLORIDA JOURNEY</span></a></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li><li><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span class="text_exposed_show"><span class="text_exposed_show"><span style="font-family: times;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">Qui, invece, trovate la ricetta originale americana del <span style="color: black;"><a href="https://sallysbakingaddiction.com/key-lime-cheesecake/" target="_blank">Key Lime Cheesecake <span style="color: black;">tratta dal blog SALLY'S BAKING ADDICTION</span></a></span></span></span></span><br /></span></span></span></span></span></span></span></li></ul></div></div>Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-48305800838970754742019-10-17T19:56:00.006+02:002020-08-27T11:41:21.643+02:00Del riciclo di uva e mosto, nel periodo della vendemmia e di profumi che sanno di casa - I Sugoli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<span style="font-family: georgia;"><span style="color: #444444;"><span face="">La vendemmia è un periodo di festa nelle campagne e in tutta Italia, da nord a sud, ci sono ricette che prevedono l'utilizzo dell'uva e del mosto.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Anni fa, per puro caso, mi imbattei in una ricetta, che affonda le sue radici nell'Italia del nord, bassa Padania, Veneto ed Emilia, ma si trovano, con ricetta un pochino differente, anche nelle Marche, e che nasce per riciclare il mosto e le uve che non venivano utilizzate per produrre vino, tra cui l'uva fragola:<b> i sugoli</b>.</span></span><br />
<br />
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: georgia;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitnxkusmXWNryG7TVg22mYoo2ORSWe0pPj2j9HLMwGNtIgGGcjm8oleKGvxVZB6BcqiEp_irb2JXgvz1nkVEPRyrhnW8ve_j5qTwSyrChSFIShRw0wM3AWWc1xk1S3w5g2Wkf2dkZ9mANz/s1600/Screenshot_20191006-121145932_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1075" data-original-width="1080" height="636" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitnxkusmXWNryG7TVg22mYoo2ORSWe0pPj2j9HLMwGNtIgGGcjm8oleKGvxVZB6BcqiEp_irb2JXgvz1nkVEPRyrhnW8ve_j5qTwSyrChSFIShRw0wM3AWWc1xk1S3w5g2Wkf2dkZ9mANz/s640/Screenshot_20191006-121145932_1.jpg" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: georgia;">
<br />
<span style="color: #444444;"><span face="">I sugoli mi hanno subito conquistata per il loro colore straordinario e il loro sapore di uva così intenso e aromatico.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Ricordo che, per farli, chiesi il permesso al mio amico Simone di andare nel suo giardino e "rubare" un pò della sua uva fragola e lui, ridendo, mi concesse il piccolo furtarello, con la promessa che una parte dei sugoli ottenuti, venissero recapitati a casa sua!</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Ovviamente la promessa venne accettata e esaudita.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Quindi, una volta rubata l'uva di Simone, mi misi ai fornelli e in men che non si dica ottenni dei budini di un rosso violaceo straordinario e un profumo così intenso da inebriare tutta la casa.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Già durante la cottura, tutta la casa profumava di vino, di vendemmia e di ricordi di bambina e di vino cotto per fare i biscotti...e fu subito gioia.</span></span><br />
<i><span style="color: #444444;"><span face=""><br /></span></span></i>
<br />
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: georgia;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUdp5i04mYXycvb8x6YSqOG6MaGDQDqNFHwE-gw1QsFbZPTrFQWI3TXnVqsMLC6NYHrUcUczaQh_JIUs5-bUgGTGIVkDqe92djPwJXmMmZsQAwx8sjlNNwupKJMYTKDxLsw80FZZTSDdL7/s1600/Screenshot_20191006-121155944_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1072" data-original-width="1080" height="634" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUdp5i04mYXycvb8x6YSqOG6MaGDQDqNFHwE-gw1QsFbZPTrFQWI3TXnVqsMLC6NYHrUcUczaQh_JIUs5-bUgGTGIVkDqe92djPwJXmMmZsQAwx8sjlNNwupKJMYTKDxLsw80FZZTSDdL7/s640/Screenshot_20191006-121155944_1.jpg" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: georgia;">
<i><span style="color: #444444;"><span face=""><br /></span></span></i>
<i><span style="color: #444444;"><span face="">La tradizione della preparazione dei sugoli affonda le sue radici molto indietro nella storia, quando la miseria e la povertà costringevano le massaie a creare ricette che fossero in grado di sfamare una famiglia intera, e a quei tempi le famiglie erano davvero numerose, ricorrendo a pochi,pochissimi, ingredienti.</span></span></i><br />
<i><span style="color: #444444;"><span face="">Erano così anche le mie nonne e l'unica bisnonna che ho conosciuto; saper cucinare con nulla era la loro più grande dote e, nell'immediato dopoguerra, fino agli anni '60, erano molte le famiglie che si dovevano ingegnare in questa arte apparentemente semplice ma in realtà così complicata.</span></span></i><br />
<i><span style="color: #444444;"><span face="">I sugoli fanno parte delle ricette figlie della povertà, fatti in tempo di vendemmia, venivano conservati in dispensa per diversi giorni; dopo un paio di giorni iniziava la cristallizzazione dello zucchero in superficie e dopo un altro paio di giorni compariva una muffetta bianca che ne garantiva la conservazione prolungata.</span></span></i><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><b>C'è chi dice che, addirittura, quando i sugoli ammuffivano, poi erano più buoni.</b> </span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Oggi, in frigorifero, durano una settimana o anche di più, e non ammuffiscono.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face="">La realizzazione di questi budini a base di "sugo d'uva", da cui il nome Sugoli, o Sciughetti come li chiamano nelle marche, è estremamente semplice ed ha solo 3 ingredienti: il mosto (o il succo dell'uva), l'amido di mais e poco zucchero.</span></span><br />
<br />
<i><span style="color: #444444;"><span face="">Nella ricetta antica, al posto dell'amido di mais, completamente insapore ma molto caro, veniva usata la farina di grano tenero, ben più economica dell'amido ma che richiedeva una cottura molto più lunga e laboriosa. Nelle Marche, invece, veniva usata la farina di mais e i sciughetti risultavano, quindi, più simili ad una polenta soda che ad un budino e, raramente perchè erano molto cari, venivano aggiunti dei gherigli di noce spezzettati.</span></span></i><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><br /></span></span>
<b><span style="color: #444444;"><span face="">In ogni caso, che siano fatti col mosto o con l'uva cotta e poi passata, con la farina di grano, di mais o l'amido, i sugoli sono così buoni che conquistano tutti; grandi e piccini!</span></span></b></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixj_BawfRwxmSlpJE2zikpqjlfHXWYGypkk7s1ZgCk_jZw0412-TvvRlL4xsX5zfbey0_HBLDae1KX-dZjsdSbMKFXS3Hj34dV05I08ok1tH0eCd34E0xnJJ92l4FakMLpqzyAKIqvxMem/s1600/P_20190919_123456_1_1_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixj_BawfRwxmSlpJE2zikpqjlfHXWYGypkk7s1ZgCk_jZw0412-TvvRlL4xsX5zfbey0_HBLDae1KX-dZjsdSbMKFXS3Hj34dV05I08ok1tH0eCd34E0xnJJ92l4FakMLpqzyAKIqvxMem/s640/P_20190919_123456_1_1_1.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: black;">-------------------------------------------------------------- </span></span></span><br />
<h2>
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="color: #666666;"><span face="">ingredienti:</span></span> </span></span></span></span></h2>
<span style="font-family: times;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""> 1kg di uva (oppure 1 lt di mosto)</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""> 100g di zucchero</span></span></span></span></span><br />
</span><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: times;"><span face=""> 40-50g di amido di mais (oppure 60-70g di farina di grano tenero) </span></span> </span></span></span></span><br />
<br />
<h2>
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;">Preparazione:</span></span></span></span></span></span></h2>
<p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span style="color: black;">La preparazione dei sugoli è molto semplice; se partite dal mosto, vi basterà portarlo ad ebollizione insieme allo zucchero e, non appena spicca il bollore, unire l'amido di mais e cuocere a fuoco basso, mescolando vigorosamente e velocemente, per pochi minuti finchè non inizia ad addensarsi.</span></span></span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span style="color: black;">Appena si addensa, trasferite subito la crema in ciotoline monoporzione, o in uno stampo da budino, lasciate intiepidire per una mezzora e poi mettete in frigo per almeno 3 ore.</span></span></span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span style="color: black;">Si servono freddi. </span> </span></span> </span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;">Se, invece, partite dall'uva il procedimento sarà un pochino più lungo perchè dovrete schiccolare tutta l'uva, lavarla bene, metterla in una pentola capiente con lo zucchero e farla bollire a fuoco medio basso per 25-30 minuti o almeno finchè l'uva non si sarà "strutta" ed avrà ceduto tutto il suo succo.</span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;">A questo punto passate l'uva con il passaverdure, rimettete il succo ottenuto nella pentola e riportate ad ebollizione.</span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;">Quando il vostro "sugo d'uva" spiccherà il bollore, abbassate il fuoco, unite l'amido e seguite lo stesso medesimo procedimento utilizzato per il mosto.</span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;">Se al posto dell'amido usate la farina, il procedimento cambia un pochino perchè la farina va unita, setacciata, al liquido freddo o, al limite tiepido, per evitare che formi grumi; quindi se partite dal mosto, unitela subito insieme allo zucchero e cuocete per 40-45 minuti o finchè il composto non inizierà ad addensarsi, mescolando continuamente con una frusta, se invece partite dall'uva, dopo aver passato l'uva cotta con lo zucchero, dovrete far intiepidire il sugo d'uva, unire la farina e riportare a cottura a fuoco medio basso per 35-40 minuti o, come sopra, almeno finchè il composto non inizierà ad addensarsi.</span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;">Una volta cotto, il composto va messo in delle ciotoline monoporzione o in uno stampo da budino, va fatto intiepidire per una mezzoretta e messo in frigo a rassodare per almeno 3 ore.</span></span></span></span></span></span></p>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgq685itJ3SaYp1_i-EKQ377AGzTM-DqY3S1ygnbYr_FbVKuzeBlYBaQx6i32OiJMb1IRHhc-EIqrGrYD9HQHxNRqJlmggc8u66zJubekjpyXwKuY0Pg239qEWwmy_Kruraqkj6W6R-amo/s1600/P_20190919_123644_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgq685itJ3SaYp1_i-EKQ377AGzTM-DqY3S1ygnbYr_FbVKuzeBlYBaQx6i32OiJMb1IRHhc-EIqrGrYD9HQHxNRqJlmggc8u66zJubekjpyXwKuY0Pg239qEWwmy_Kruraqkj6W6R-amo/s640/P_20190919_123644_1.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"> -------------------------------------------------------------</span></span></span> </span></span><br />
<h2>
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span style="color: #666666;">Consigli Utili:</span></span></span></h2>
<ul>
<li><span style="font-family: georgia;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span face="">La preparazione dei sugoli può diventare un'esperienza estremamente divertente se avete dei bimbi perchè tutti i tipi di uva si prestano bene alla realizzazione di questa ricetta; provate a farli con l'uva da tavola bianca, con la red globe o uva rosada, con l'uva da schiacciata, con l'uva fragola o con la semplice uva da tavola nera e vi stupirete del gioco di sfumature e di consistenze che vi usciranno fuori!</span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: georgia;">
</span><li><span style="font-family: georgia;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span face="">Se non avete il passaverdure potete usare lo schiacciapatate, per passare l'uva, come a mimare una vera e propria pigiatura...però vi consiglio di mettere sotto allo schiacciapatate un colino a maglie strette in modo da impedire ai semini dell'uva di cadere nel succo.</span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: georgia;">
</span><li><span style="font-family: georgia;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span face="">Se decidete di usare l'amido di mais per addensare, mi raccomando, dal momento che lo unite al sugo d'uva iniziate a mescolare il composto in maniera veloce ed energica perchè l'amido si rapprende molto velocemente e non fatevi spaventare se, inizialmente sembrerà fare i grumi, girando energicamente si scioglieranno senza troppa difficoltà.</span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: georgia;">
</span><li><span style="font-family: georgia;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span face="">La consistenza dei sugoli si presta a sbizzarrirsi nell'impiattamento; potete servirli in ciotoline monoporzione, o in uno stampo da budino che poi rovescerete su di un piatto da portata oppure metterli in stampini da cioccolatino e servirli come se fossero piccole chicche dolci a fine pasto o per la merenda dei vostri figli.</span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: georgia;">
</span><li><span style="font-family: georgia;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span face="">Anche per la scelta della guarnizione avete ampia scelta; potete accompagnarli con dei fichi freschi (giocando sull'abbinamento dei colori), con delle piccole meringhe o con della panna montata. Oppure consumarli così, senza nulla, in purezza. Saranno ugualmente ottimi!</span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: georgia;">
</span><li><span style="font-family: georgia;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span face="">Se li fate con la farina, invece che con l'amido, potete provare a ridurne la quantità in modo che, freddandosi, non acquistino la classica consistenza del budino ma rimangano cremosi in modo da consumarli o come un dessert al cucchiaio o addirittura spalmati sul pane.</span></span></span></span></span></span></li>
</ul>
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span face=""></span></span></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span face=""><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhTgxa_PbIX88pmV94QuX_3sOUyEnf05DK8Kz8rptYC9ArN6fPHN_JBq5NUgYP_38MCwd0_ei8bogh-c3mEa40fn3R4BAeWD0fSmFMLtbuCFpwyTr9oNEly35MinOEW839AeoZSeaZJ_Qr/s1600/FB_IMG_1568979201121_1_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="752" data-original-width="1275" height="376" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhTgxa_PbIX88pmV94QuX_3sOUyEnf05DK8Kz8rptYC9ArN6fPHN_JBq5NUgYP_38MCwd0_ei8bogh-c3mEa40fn3R4BAeWD0fSmFMLtbuCFpwyTr9oNEly35MinOEW839AeoZSeaZJ_Qr/s640/FB_IMG_1568979201121_1_1.jpg" width="640" /></a></span></span></span></span></span></div>
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span face="">
</span></span></span></span></span> <span style="font-family: georgia;"><br />
<span style="color: #666666;"><span style="color: #444444;"><span face="">Qui sopra i sugoli che ho preparato per la puntata di TADA' del 19 settembre, su RTV38, con vari spunti per l'impiattamento.</span></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="color: #444444;"><span face="">Per la ricetta, trovate il video della puntata integrale a questo link: <a href="https://www.youtube.com/watch?v=ivVP-XDaOyQ">I Sugoli</a></span></span></span></span>Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-76037652065147796152019-10-15T19:50:00.000+02:002020-02-02T18:32:49.005+01:00La ricerca del biscotto perfetto - Double Chocolate Chips Cookies. Un progetto lungo quasi due anni.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo0aglouKJvKtwWIJfXHoJqfgVEW5XfbZ9oXACW9FYbJ0ybfKjyhaATF6guZAZykUBpeBn2FO_EELqIuvlalgmKi7M5DiT4mi7FyKGu1Quz0nNL4ZaRKhG0s61xmtS4lg80fS__4C6x7Fb/s1600/P_20190413_111232_SRES_1_1_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1183" data-original-width="1600" height="472" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo0aglouKJvKtwWIJfXHoJqfgVEW5XfbZ9oXACW9FYbJ0ybfKjyhaATF6guZAZykUBpeBn2FO_EELqIuvlalgmKi7M5DiT4mi7FyKGu1Quz0nNL4ZaRKhG0s61xmtS4lg80fS__4C6x7Fb/s640/P_20190413_111232_SRES_1_1_1.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> </span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una delle cose che mi ha fatto innamorare del mio lavoro è la possibilità di usare la fantasia e la creatività senza limiti per inventare nuove ricette e sperimentare sapori nuovi e accostamenti, certe volte, arditi.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Io sono, per natura, una sperimentatrice; nata pasticciona, sono cresciuta con l'attitudine di aprire il frigo, vedere quel che c'è, mettere insieme i sapori che, secondo me, possono funzionare, e vedere l'effetto che fa.</span></span><br />
<i><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">In fin dei conti, provengo da una famiglia di artisti; nonno Walter, pittore nato negli anni 20 del secolo scorso, sperimentava colori nuovi e spesso si divertiva a crearli lui con ingredienti apparentemente insoliti per vedere se e come cambiassero tonalità negli anni sotto l'effetto dell'ossidazione.</span></span></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhelAXlE9UQoR4Xvbz9Bg5ZZNUeNPszYUw0L6hQoi4U_d7aiQHiSDrBPRfxg4-tnYLq_wdHMa7H4NYq3EdURjxneN-5DPZ8APj_ueRmZ23M-4mP-ndipk8qWWC1wlLNq5l095ImeOIfKRyo/s1600/Spaventapasseri.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="220" data-original-width="176" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhelAXlE9UQoR4Xvbz9Bg5ZZNUeNPszYUw0L6hQoi4U_d7aiQHiSDrBPRfxg4-tnYLq_wdHMa7H4NYq3EdURjxneN-5DPZ8APj_ueRmZ23M-4mP-ndipk8qWWC1wlLNq5l095ImeOIfKRyo/s320/Spaventapasseri.jpg" width="256" /></a></div>
<i><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ricordo con affetto quando, nel tentativo di insegnarmi a dipingere, mi diceva che quel "miscuglione" di colori che facevo sembrava un "lavandone"...e ancora oggi mi viene da sorridere perchè in effetti creavo queste pozze di colore, sulla tavolozza, che sembravano veri e propri "lavandoni" alla ricerca di chissà quale nuance di colore che mi piacesse! </span></span></i><br />
<i><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una sorta di piccolo chimico artistico.</span></span></i><br />
<i><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">per trovare il giusto punto di viola delle pareti della mia camera da letto, o di tortora del mio salotto, ho fatto impazzire il commesso del negozio di colori a forza di aggiungi questo colore, aggiungi quest'altro colore!</span></span></i><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><i>Tutta colpa di quel "diavolaccio" del colore che era mio nonno, ovviamente inteso con tutto l'amore che una nipote possa avere nei confronti del suo nonno a cui assomiglia di più, anche caratterialmente... </i></span></span><br />
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ed io, in un clima così, potevo non crescere con l'attitudine alla sperimentazione e al cercare nuove combinazioni di sapori?</span></span></b><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La cucina è come l'arte; una vera e propria ricerca alchemica di sapori, di cromatismi e di equilibri che portano alla creazione di ricette stupende.</span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">E così, un anno fa, mi sono messa alla ricerca della ricetta del biscotto perfetto; era un'idea che mi frullava per la testa da alcuni mesi, ma la cosa un pò mi spaventava perchè temevo di imbarcarmi in un progetto che mi avrebbe portato ad un buco nell'acqua, ma avevo chiaro in testa (e in bocca) il sapore che il <b>MIO</b> biscotto avrebbe dovuto avere e quale sarebbe dovuto essere l'ingrediente principale: il cioccolato.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Io ho sempre adorato i cookies, col loro sapore avvolgente di cioccolato e frutta secca e la loro consistenza nè troppo croccante nè troppo morbida, ma allo stesso tempo ho sempre odiato la loro forma: troppo piatti e sottili per godere a pieno della loro bontà.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sapevo che il <b>MIO BISCOTTO PERFETTO</b> sarebbe stato nero nerissimo di cioccolato, croccante fuori e morbido dentro, ma soprattutto bello ciccione, non piatterello stile disco volante come i classici cookies!</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Allora iniziai a sperimentare.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Prima provai con il cioccolato fondente, il mango, prima fresco e poi disidratato, e gli anacardi, ma i biscotti uscivano di un marroncino poco invitante e gommosi; poi provai con cioccolato bianco e fragole disidratate (magari era il cioccolato fondente che non funzionava...), ma anche questi risultavano gommosetti e troppo dolci e burrosi.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Modificai la quantità di farina, la quantità di burro, la quantità di zucchero, ma nulla.</span></span><br />
<i><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Non funzionava. </span></span></i><br />
<i><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></i>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8fh1Jehgpee6xOm2FtHR2obvqGhR45enRlmfSatGzyzp7ZElHN3IhJxtqVJh0E6H075Ry-Og6Gf9KUvfgeLNhcfplfPqDSyHYmIOlFhUT74aVnosLEszELZR3J7ABbCz8Bfgsk4wVKIH-/s1600/P_20190308_171657_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8fh1Jehgpee6xOm2FtHR2obvqGhR45enRlmfSatGzyzp7ZElHN3IhJxtqVJh0E6H075Ry-Og6Gf9KUvfgeLNhcfplfPqDSyHYmIOlFhUT74aVnosLEszELZR3J7ABbCz8Bfgsk4wVKIH-/s640/P_20190308_171657_1.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<i><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></i>
<i><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Stavo sbagliando qualcosa, ma non riuscivo a focalizzare quale fosse l'errore.</span></span></i><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Non riuscivo ad arrivare al sapore che avevo in testa e la cosa stava diventando frustrante; così decisi di abbandonare il progetto. Evidentemente ero incapace di realizzare il biscotto che avevo in mente. Era arrivata l'estate ed io cercai di non pensarci più.</span></span><br />
<i><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ma quel pensiero, come un tarlo che lavora inesorabile, non mi mollava...</span></span></i><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una sera d'autunno, in un locale, assaggiai un pezzetto di brownie e quel sapore di nocciole e cioccolato mi fece trasalire: eccolo! Il sapore che avevo in testa era quello!</span></span><br />
<br />
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">CIOCCOLATO FONDENTE E NOCCIOLE.</span></span></b><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Era quella la combinazione giusta!</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ma come avevo fatto a non pensarci???</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cioccolato e nocciole è l'abbinamento più classico del mondo! </span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ripresi in mano la ricetta originaria, tolsi di mezzo la frutta, mantenni gli anacardi, aggiunsi le nocciole e riprovai.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Il risultato fu una sfornata di biscotti piatterelli, marroncini, e affatto friabili. Brutti brutti.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ma buoni di sapore.</span></span><br />
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">C'ero vicina!</span></span></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpUN8tNx1jljYcECSUXv_7EedJh9olKiNziTqbgjhMs14_2WmkJlbqY_F3inXcm7mb_9pmSDgXC5CVukPz9cTSCmOUBC-D1QqWsvnPUmDlFd5hNKLtO2cHeJwsJeo5A21fi7tOV5bI5tV-/s1600/P_20190406_115217_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpUN8tNx1jljYcECSUXv_7EedJh9olKiNziTqbgjhMs14_2WmkJlbqY_F3inXcm7mb_9pmSDgXC5CVukPz9cTSCmOUBC-D1QqWsvnPUmDlFd5hNKLtO2cHeJwsJeo5A21fi7tOV5bI5tV-/s640/P_20190406_115217_1.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Come potevo fare per renderli più ciccioni, croccanti fuori ma morbidi dentro e soprattutto più neri (quel marroncino proprio non si poteva vedere...)?</span></span><br />
<br />
<i><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Il tempo, intanto passava. Era già quasi inverno ed una notte sognai i miei biscotti.</span></span></i><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Belli, ciccioni, nerissimi, con tante nocciole, croccanti fuori e favolosamente scioglievoli dentro.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Mi alzai dal letto e mi dissi: "o la va o la spacca!"</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Per farli più neri aggiunsi cioccolato, per renderli croccanti aumentai il burro e per renderli meno gommosi ridussi di un terzo lo zucchero bianco e aggiunsi lo zucchero di canna.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Poi nocciole quasi intere, anacardi tagliati bene al coltello, un leggero sentore di vaniglia, un pizzico di lievito per farli gonfiare e, tocco finale, pezzettoni di cioccolato al latte, in aggiunta al cioccolato fondente dell'impasto.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Mi sentivo come uno stregone che, in preda alla follia, aggiunge freneticamente ingredienti alla sua pozione! </span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">E finalmente dal forno uscirono dei biscotti neri nerissimi, croccanti fuori e morbidi dentro, stupendi, buonissimi...ma piatti.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Arrabbiata gettai l'impasto avanzato in frigo e uscii per andare a lavorare.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">E mi scordai di quell'impasto.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Il giorno dopo mio marito mi disse che i biscotti gli erano piaciuti molto (li aveva spazzolati tutti) e mi chiese di rifarli; allora ripresi dal frigo l'impasto, che nel frattempo si era indurito notevolmente, e iniziai a formare delle pallotte, senza nemmeno troppa speranza in un benchè minimo risultato, le misi in forno e accadde l'inaspettato.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span>
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">I BISCOTTI USCIRONO STUPENDAMENTE CICCIONI E VOLUMINOSI.</span></span></b><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">EUREKA!! </span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">C'ero riuscita!</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Quelli erano i biscotti che avevo in mente da quasi due anni.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLp89cP7LHgTSO-v898OhF8JmPe_0xTxe_J3HrIdooVwc6Hp6TWogJW-sukxP_Sv3l_HkB-wRjqfWn5SnRLWN8dFaF4W2xDiKkL9eia7yCAvLm1PoB4VGSHllADzj-TBKRuzSumJivh3K1/s1600/IMG_20191013_143410_200.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLp89cP7LHgTSO-v898OhF8JmPe_0xTxe_J3HrIdooVwc6Hp6TWogJW-sukxP_Sv3l_HkB-wRjqfWn5SnRLWN8dFaF4W2xDiKkL9eia7yCAvLm1PoB4VGSHllADzj-TBKRuzSumJivh3K1/s640/IMG_20191013_143410_200.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ero commossa e incredula, non riuscivo a credere che, grazie un banale gesto di rabbia, avessi trovato la chiave per sbloccare la situazione; eppure era così, il mio biscotto perfetteo era lì, davanti a me, con l'aspetto esatto che nitidamente immaginavo dovesse avere e lo stesso preciso sapore che sentivo in bocca da quasi due anni.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Oggi la ricetta è più che collaudata, molti dei miei amici hanno testato i biscotti e tutti si sono sciolti al primo morso.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ed io sono felice.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Ed ho smesso di sognare biscotti al cioccolato e nocciole.</b></span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;">--------------------------------------------------------------</span></span></span><br />
<br />
<h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti:</span></span></span> </span></span></span></h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 300g di cioccolato fondente</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 200g di cioccolato al latte</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 125g di burro</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 2 uova intere</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 tuorlo</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 140g di farina </span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 100g di zucchero di canna</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 50g di zucchero bianco </span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 130g di nocciole</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 80g di anacardi </span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 8g di lievito per dolci</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 cucchiaino di essenza di vaniglia </span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 pizzico di sale</span></span></span></span><br />
<br />
<h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;">Preparazione:</span> </span></span></span></span></span></h2>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;">Come prima cosa togliete il burro dal frigo e mettetelo ad ammorbidire, spezzettate il cioccolato fondente, mettetelo in un pentolino e passatelo 40 secondi nel microonde alla massima potenza; si scioglierà.</span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;">Montare le uova con lo zucchero a lungo finchè non saranno belle chiare e spumose,versate il cucchiaino di essenza di vaniglia e il pizzico di sale, poi passate a lavorare il burro.</span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;">Mettete il burro in una ciotola capiente e, aiutandovi con i rebbi di una forchetta, schiacciatelo e lavoratelo finchè non avrà la consistenza di una pomata; se il burro fosse troppo duro da lavorare, passatelo 10 secondi in microonde alla massima potenza così si ammorbidirà. </span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;">Unite il burro alle uova, azionate le fruste e amalgamate bene finchè non vedete che l'impasto non inizierà a prendere corpo; a questo punto aggiungete il cioccolato fuso e continuate a mescolare con le fruste elettriche.</span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;">Unite il lievito alla farina e aggiungete il tutto all'impasto di uova, burro e cioccolato e mescolate lentamente con le fruste elettriche alla minima velocità, in modo che la farina sia ben assorbita dall'impasto e non formi grumi.</span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;">Su un tagliere sminuzzate bene al coltello gli anacardi, tagliate le nocciole lasciandole quasi intere e il cioccolato al latte, anche questo lasciandolo a pezzi grossi e unite tutto all'impasto, mescolando non con le fruste ma con una spatola o un cucchiaio di legno, avendo cura che la frutta secca e la cioccolata a pezzi vengano distribuiti in maniera uniforme.</span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;">A questo punto l'impasto è pronto per essere messo in frigo a riposare per tutta la notte.</span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;">Il giorno dopo foderate con carta forno una teglia, togliete l'impasto dal frigo e, con un cucchiaio d'acciaio molto resistente, iniziate a prelevare piccole porzioni di impasto e a formare con le mani delle pallotte da circa 40-50g l'una; in una classica teglia da pizza da 60cm ne entreranno 16.</span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;">Infornate in forno statico, preriscaldato, a 190° e fate cuocere per 19-20 minuti.</span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;">Terminata la cottura prelevate i biscotti con una spatola, attenzione saranno morbidissimi e fragilissimi, e posizionateli su di una griglia a raffredare.</span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;">Solo quando saranno completamente freddi acquisteranno friabilità e croccantezza. </span></span></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_dFtpnFW4UGzcGouZB2aHeK_jM4CtNo6XA_DjvsEB_gwEfCsMeZI53sK-Ib1ZzQgz6PkLC5GmYugOLQ_6DulOvgjvUIP0jK2pjr6HZ76Cyc2goBeya__SNHhcZ63AxCcplVfOfHdvyLCV/s1600/P_20190413_111445_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_dFtpnFW4UGzcGouZB2aHeK_jM4CtNo6XA_DjvsEB_gwEfCsMeZI53sK-Ib1ZzQgz6PkLC5GmYugOLQ_6DulOvgjvUIP0jK2pjr6HZ76Cyc2goBeya__SNHhcZ63AxCcplVfOfHdvyLCV/s640/P_20190413_111445_1.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">------------------------------------------------------------</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> </span></span> </span></span></span><br />
<h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"> <span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Consigli Utili:</span></span></span></span></span></span></h2>
<ul>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Quando mettete il cioccolato nel microonde, bastano 40 secondi alla massima potenza; se vedete che qualche pezzetto rimane intero non vi preoccupate, basterà mescolarlo con un mestolino affinchè il calore si distribuisca uniformemente e tutto il cioccolato si sciolga completamente.</span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Mi raccomando, se mettete il burro in microonde per farlo ammorbidire, bastano 10 secondi alla massima potenza, non di più! se lo tenete troppo rischia di cuocere e la parte oleosa si separerà dalla parte proteica, rovinando poi la riuscita dei biscotti. Il burro deve assomigliare ad una pomata; morbido, bianco e cremoso!</span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;">Il trucco di mettere l'impasto a riposare una notte in frigo è fondamentale per far rimanere i biscotti belli ciccioni dopo la cottura perchè così il burro e il cioccolato fondente si induriscono e danno struttura al biscotto che, una volta in forno, non si appiattirà. </span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;">Una volta usciti dal forno, prelevateli subito con una spatola e metteteli a freddare su una griglia, senza toccarli o prenderli in mano perchè saranno talmente morbidi che vi si distruggeranno tra le dita </span></span></span></span></span></span></span></span></li>
</ul>
<br />
<span style="color: #666666;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Qui trovate il video dei biscotti che ho preparato per la puntata di TADA' dell'11 ottobre, su RTV38.</span></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Per la ricetta, trovate il video della puntata integrale a questo link: <a href="https://www.youtube.com/watch?v=aJkHfUp-J8g">Double Chocolate Chips Cookies</a></span></span></span><br />
<ul>
</ul>
Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-64020782289969255072018-12-12T16:10:00.000+01:002019-10-15T19:51:09.632+02:00Ricordo di un'estate norvegese, una insalata di riso non convenzionale.<i><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Quando ancora la Vita non aveva dato a Lei la gioia più grande ed il dolore più grande, ed a me la gioia più grande di una figlia e il dolore più grande di perdermi e perderla, eravamo amiche, eravamo spensierate, eravamo compagne di avventure e di disavventure; Lei era un mio braccio, una mia gamba, metà del mio cuore...ed io ero felice.</span></span></i><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Oggi
che la Vita ci ha separate ed ha lasciato, nel mio cuore, un cratere,
un ricordo tra milioni rimane indelebile: quello di una colazione.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una
colazione a base di pane integrale, salmone e avocado, fatta durante
un'estate norvegese che, come tutti gli altri attimi di vita passati con
Lei, mai dimenticherò.</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5O5_RgEmIDof-lntvWlObTJVPWy3xuEIQWeHHuHKpwPe4GDMqU82nuyaVthr8zk001TM15iHonQWrNYLqEN4VHo1EVhkOKQQUqrPPjyA1YP2vPjZocOGW9RdHF380iIAnjuYoyhxaYMPN/s1600/P8120177.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5O5_RgEmIDof-lntvWlObTJVPWy3xuEIQWeHHuHKpwPe4GDMqU82nuyaVthr8zk001TM15iHonQWrNYLqEN4VHo1EVhkOKQQUqrPPjyA1YP2vPjZocOGW9RdHF380iIAnjuYoyhxaYMPN/s640/P8120177.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Eravamo in vacanza ad Oslo; una breve vacanza estiva di 4 giorni, alla scoperta di una città splendida su cui, d'estate, non tramonta mai il sole e in cui, alle undici di sera, puoi passeggiare nella piazza del Palazzo Reale come se fossero le cinque di pomeriggio.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEichqQQv68Lm5xy4hmh1FUKvL4-rGh6cL-HZIQwpG9OUyTEZF1G9uDbSW6qmygm4U1tVKBCj7YCb0xia7oE4MQcS2HS1JE8gBq3RO5cUdTEC4UTAGonE0xJL7EjMBMn9zuXqGFcJ71GqQ-5/s1600/oslo+palazzo+reale+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="630" data-original-width="1112" height="361" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEichqQQv68Lm5xy4hmh1FUKvL4-rGh6cL-HZIQwpG9OUyTEZF1G9uDbSW6qmygm4U1tVKBCj7YCb0xia7oE4MQcS2HS1JE8gBq3RO5cUdTEC4UTAGonE0xJL7EjMBMn9zuXqGFcJ71GqQ-5/s640/oslo+palazzo+reale+3.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicqF1KzkPrYuKAg1qthDt2jNCvjxv5Glv90W1AXNYLg3vxxsLil2HsglqtFHF2AzaHLjRF18RzV19xgp8rDo_QdP9ofQpuXxRnj18SCyqlyG8rqb-yTJIXrQr77weASHDis5CyLk_VbcDD/s1600/P8110124.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicqF1KzkPrYuKAg1qthDt2jNCvjxv5Glv90W1AXNYLg3vxxsLil2HsglqtFHF2AzaHLjRF18RzV19xgp8rDo_QdP9ofQpuXxRnj18SCyqlyG8rqb-yTJIXrQr77weASHDis5CyLk_VbcDD/s640/P8110124.JPG" width="480" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Oslo mi ha affascinata, con le sue notti crepuscolari e il suo senso di civiltà che stupisce e ci insegna il significato profondo di rispetto e parità.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Io ricordo una città bella, pulita, in cui tutto funzionava e in cui le diverse etnie erano in armonia tra loro; qui si respirava aria di modernità, di rispetto, di civiltà.</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5tiq6MliPGr9Mfuc9KmThZ5zVqapZEHvWEVqHMMQ8IlA72NrzPOqMw73aLep0h8ZVsBrRKECsTE7Edp0c_xYMOrmtfjGNWBmgKvoxMlTmlsucttDZu1iYy9QCmtlJCq2uyTXbqSrmz3G-/s1600/P8110115.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5tiq6MliPGr9Mfuc9KmThZ5zVqapZEHvWEVqHMMQ8IlA72NrzPOqMw73aLep0h8ZVsBrRKECsTE7Edp0c_xYMOrmtfjGNWBmgKvoxMlTmlsucttDZu1iYy9QCmtlJCq2uyTXbqSrmz3G-/s640/P8110115.JPG" width="480" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">E ricordo, chiaro come se fosse oggi, le risate, le facce buffe, la spensieratezza e la gioia che mi dava la consapevolezza che la nostra amicizia sarebbe durata per sempre perchè il sentimento che ci legava non avrebbe mai potuto morire.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">E invece...</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La Vita mi ha dimostrato che anche i castelli più solidi si possono incrinare e crollare. E quando questo è dovuto ad un mio errore, il dolore è ancora più grande..</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8YGe9IHpjBMX831EyaA6AfHSzJjiEY81Up0zLbOrYohLq54ts6m_ShwZAeOG3CfW_NnC3kXpVLnnSD0EhU5MdOWp_mj9kZuiqrELwrwo777rc3toM0Fsntip181Ka-P-qeMSJTJWoQd27/s1600/P8110105.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8YGe9IHpjBMX831EyaA6AfHSzJjiEY81Up0zLbOrYohLq54ts6m_ShwZAeOG3CfW_NnC3kXpVLnnSD0EhU5MdOWp_mj9kZuiqrELwrwo777rc3toM0Fsntip181Ka-P-qeMSJTJWoQd27/s640/P8110105.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Dormivamo
in un piccolo albergo non lontano dal centro e una mattina scovammo
questo bar carinissimo, tutto in legno, in cui servivano piatti molto
curati, realizzati con prodotti bio e freschissimi, e qui assaggiai quel
sandwich che, oggi, ha ispirato la ricetta di questo post.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Questo ricordo si è tramutato in ricetta quando, complice una discussione semi-seria con Leonardo Romanelli su quanto fosse odiosa, ed odiata, l'insalata di riso, io fui chiamata a dire la mia e a citare come sarebbe potuta essere una mia insalata di riso ideale.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Come a volte accade, senza conoscerne il reale meccanismo, che alcuni ricordi tornino alla mente e ripopolino i nostri pensieri, mi tornò lucido il ricordo di quella colazione norvegese e sentii di nuovo in bocca il sapore avvolgente di quel salmone affumicato che si scioglieva in un abbraccio voluttuoso con l'avocado maturo e quel pane integrale fragrante e saporito.</span></span><br />
<br />
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">E quel ricordo diventò la ricetta della mia insalata di riso perfetta.</span></span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvnos_sEMifj-H3mBjIw4hOu7BxHIaVesaPuP-IoT0j4UCnOvohncw9NH7rFigIDg0HflfQ14Tbunr7w68sWA_GEbPlH0CG0WEpuIb_kgDSGQsY3I8t6EIjYzHtDqpVJ7WJJilPGZmd8az/s1600/IMG_20180826_191153_049.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvnos_sEMifj-H3mBjIw4hOu7BxHIaVesaPuP-IoT0j4UCnOvohncw9NH7rFigIDg0HflfQ14Tbunr7w68sWA_GEbPlH0CG0WEpuIb_kgDSGQsY3I8t6EIjYzHtDqpVJ7WJJilPGZmd8az/s640/IMG_20180826_191153_049.jpg" width="512" /></a></div>
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">E dal gioco della discussione semi-seria al gioco di organizzare un contest, affatto semi-serio, sull'insalata di riso, con tanto di sponsor Riso Gallo e di parteciparvi come concorrente, è stato un lampo.</span></span><br />
<b><br /></b>
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">E il mio Ricordo di un'estate norvegese è finito in finale, tra le 5 migliori ricette. </span></span></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ7jiwoDokIPwwhH-a-AJ5Fgw78dOIyI3KYo6jSM_dycE2b4ck-nTMjB65zw_v4MlvuhkdSnIX7rhSh-ndumxZDZQOk5bH3L5E1rMLmk9CFgtSlCT_JdWDTEyp4qGVJtoDJdHWOWGrnj4R/s1600/P_20180610_121753_SRES_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1015" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ7jiwoDokIPwwhH-a-AJ5Fgw78dOIyI3KYo6jSM_dycE2b4ck-nTMjB65zw_v4MlvuhkdSnIX7rhSh-ndumxZDZQOk5bH3L5E1rMLmk9CFgtSlCT_JdWDTEyp4qGVJtoDJdHWOWGrnj4R/s320/P_20180610_121753_SRES_1.jpg" width="203" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKRLW3wyrmT-D6ZyYksZyNQEiyCo2rPcPB5EKiFo5R7ck-26u8UneKXc6x_Iwa_40LbjeVKLFD61yGsDZJ-pcnhVZpL8w7YFmTSxcuj5Xd_vCipjC7S6yuREabIHiUy2FS3rPwau9Xx4I6/s1600/P_20180610_120535_DF_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKRLW3wyrmT-D6ZyYksZyNQEiyCo2rPcPB5EKiFo5R7ck-26u8UneKXc6x_Iwa_40LbjeVKLFD61yGsDZJ-pcnhVZpL8w7YFmTSxcuj5Xd_vCipjC7S6yuREabIHiUy2FS3rPwau9Xx4I6/s320/P_20180610_120535_DF_1.jpg" width="180" /></a></div>
<br />
------------------------------------------------------------<br />
<br />
<h2>
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti:</span></span></span></h2>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 600g di riso integrale</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 400g di salmone fresco con la pelle</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 avocado maturo</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> olio evo </span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 3 lime</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1/2 bicchiere di latte di soia al naturale</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 cucchiaio di aceto </span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> olio di semi </span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> sale</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> aneto</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> pepe nero</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> legni per affumicatura</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> carta </span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 2 fogli di alluminio</span> </span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<h2>
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparazione:</span></span></span></span></span></span></span></h2>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;">Il salmone per questa ricetta va affumicato quindi passo subito a spiegarvi come procedere all'affumicatura casalinga.</span></span> </span></span></span></span></span><br />
<br />
<h2>
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span></span></span></span></span></span></span><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">COME AFFUMICARE IL SALMONE IN CASA</span></span></span></span></span></span></span></span></span></h2>
<h2>
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Vi servirà:</span></span></span></span></span></span></span></span></span></h2>
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 padella wok con il suo coperchio</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 griglia della stessa circonferenza del wok</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">basilico secco</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">salvia secca</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">rosmarino secco </span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">camomilla selvatica secca</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">origano secco</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">carta</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">fiammiferi o legnetti sottili da usare per accendere il fuoco </span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 fogli di carta alluminio </span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<h2>
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Procedimento:</span></span> </span></span></span></span></span></span></span></h2>
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Per prima cosa preparate la padella wok</span></span> <span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">svitando il manico (dovrete infilarla in forno) e foderandola con l'alluminio, in modo da proteggerne l'interno.</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Poi predisponete i legni per il fuoco partendo dal fondo della padella, mettendo prima la carta a pezzetti, i legnetti o i fiammiferi, poi i legni più duri come la salvia, il basilico e il rosmarino e, a salire, l'origano e la camomilla.</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">A parte sistemate il salmone, dalla parte della polpa, sulla griglia.</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Accendete il fuoco usando un fiammifero; non appena la fiamma si abbassa e si genera il fumo, sistemate la griglia sul wok, chiudete il coperchio e mettete il wok nel forno spento, chiudete il forno e lasciate affumicare per almeno 25-30 minuti.</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<h2>
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> </span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Accorgimenti:</span></span></span></span></span></span></h2>
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ci sono alcuni accorgimenti che dovete aver cura di adottare.</span></span></span></span></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Innanzitutto le dimensioni della griglia, deve essere dello stesso diametro del wok o, al limite, un pelino più piccola, perchè il coperchio del wok si deve chiudere quasi ermeticamente, altrimenti il fumo uscirà dalla padella e l'affumicatura non vi riuscirà. </span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Per essere sicuri di ottenere una affumicatura uniforme vi consiglio di tagliare il salmone in tranci più piccoli, in modo da aromatizzare tutta la carne, anche quella al cuore del pezzo. Se decidete di lasciare il salmone intero, mettete una maggiore quantità di legni e prolungate l'affumicatura di almeno 10-15 minuti.</span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Per i legni, potete usare quallo che più vi aggrada; l'affumicatura può esser fatta con i legni di faggio, di abete, di pino, o altro, tenendo conto che ogni essenza darà al salmone la sua peculiare nota profumata. Io volevo realizzare una ricetta fresca ed estiva quindi ho usato legni leggeri, che lasciassero solo leggermente la caratteristica nota amara dell'affumicatura ma che, al contrario, dessero un profumo fresco ed intensamente aromatico alla carne.</span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Abbiate molta cura di sistemare la griglia vicino ai legni ma non a contatto, altrimenti il salmone si brucerà. </span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Per la scelta della griglia avete diverse opzioni; potete usare quella che molte wok hanno in dotazione oppure potete usare uno spargifiamma, come ho fatto io, facendo attenzione alle dimensioni, come scritto nel primo punto. </span> </span></span></span></span></span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">A questo punto, trascorsi i 25-30 minuti, avrete il vostro salmone affumicato che dovrete rosolare velocemente dalla parte della pelle, per renderla croccante.</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Quindi prendete una padella antiaderente, mettete un filino d'olio e, appena sarà ben calda, adagiateci il salmone dalla parte della pelle; salate leggermente e fate rosolare a fuoco vivo 3-4 minuti, spegnete il fuoco, girate il salmone dalla parte della polpa e, con un coltello affilato, staccate la pelle, cercando di non romperla.</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Una volta staccata la pelle, mettetela da parte, riaccendete il fuoco e girate il salmone dalla parte della polpa da cui avete staccato la pelle, salate leggermente, fate rosolare 1 minuto a fuoco vivo e mettetelo da parte; nella stessa padella fate rosolare, sempre a fuoco vivo, la pelle dalla parte che era attaccata al salmone e, quando sarà bella croccante, spegnete il fuoco e mettetela da parte.</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Il vostro salmone è pronto.</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Lessate il riso in abbondante acqua salata; vi ci vorranno 25-30 minuti. Mettetelo da parte a far raffreddare.</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">In un recipiente capiente tagliate a pezzi piccoli l'avocado, spezzettate grossolanamente il salmone con le mani e condite con sale, olio evo e il succo di mezzo lime.</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Nel bicchiere del frullatore ad immersione, o in un altro recipiente stretto e alto, mettete il latte di soia con l'aceto, il succo di mezzo lime, un bel pizzico di sale, mezzo bicchiere d'olio di semi e iniziate a frullare muovendo continuamente il frullatore dall'alto verso il basso per far incorporare aria al composto; via via che frullate aggiungete a filo e molto lentamente altro olio di semi finchè il composto non si addenserà.</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale. </span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Quando la vostra maionese vegana leggera sarà pronta aggiungete l'aneto tritato finissimamente al coltello e il succo di mezzo lime in modo da aumentare l'acidità e la freschezza del composto e renderlo un pochino più liquido.</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Controllate che il riso sia freddo e aggiungetelo al salmone e all'avocado.</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">A parte tagliate il lime in 8 spicchi e da questi ricavate dei filettini minuscoli e sottili, mantenendo la buccia e la polpa, unitelo al riso e condite il tutto.</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Se vi sembra che ci sia bisogno di altro olio, aggiungetene un altro pochino, ma senza esagerare. </span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Servite la vostra insalata di riso norvegese in coppette e decorate con un cucchiaino di maionese leggera, un pezzetto di pelle croccante, una spolveratina di aneto tritato e una grattatina di pepe nero fresco e qualche goccia d'olio evo a crudo.</span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">------------------------------------------------------------</span></span></span></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8RCeRiDn6GBBx4l1h3xBF7IEkfoFCNcFK3CHPoU6WUUuKR147U5Ao1U9Ij3k9gHZbeZVEP0Q5DMgj15DPNUohmloiGyfAI2zRWTee083LDLLgD-zjNzrGU45_9bjqLtlHWmJ-KRw39fKW/s1600/P_20180610_120245_SRES_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1084" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8RCeRiDn6GBBx4l1h3xBF7IEkfoFCNcFK3CHPoU6WUUuKR147U5Ao1U9Ij3k9gHZbeZVEP0Q5DMgj15DPNUohmloiGyfAI2zRWTee083LDLLgD-zjNzrGU45_9bjqLtlHWmJ-KRw39fKW/s640/P_20180610_120245_SRES_1.jpg" width="432" /></a></div>
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> </span></span> </span></span></span><br />
<br />
<h2>
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Consigli Utili:</span></span></span></h2>
<ul>
<li><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">L'affumicatura del salmone è un'operazione abbastanza complicata ma vi assicuro che ne trarrete grande soddisfazione; in primis perché ve la potete personalizzare cambiando legni in base al sapore e al carattere che volete dare al vostro piatto, inoltre perché una volta che avrete imparato ad affumicare bene il salmone (io c'ho messo 3 affumicature..) potrete affumicare di tutto, dai formaggi stagionati e freschi alla carne e, conoscendo i legni, potrete creare affumicature ad hoc da abbinare alle vostre ricette.</span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Questa insalata di riso è molto equilibrata; il lime, aspro e fresco, che ripulisce la bocca dal grasso del salmone e dell'avocado, esaltandone il sapore senza lasciare sgradevoli sensazioni di untuosotà in bocca, l'avocado che si scioglie in bocca, il salmone, profumato e intenso, da la sferzata di carattere al piatto, Il riso integrale, che da un tocco croccanate e rustico e la salsina vegan che unisce tutto in un abbraccio estivo che lascia la bocca buona.</span></span></span></span></span></li>
</ul>
<br />Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-31126003612452773722018-05-28T21:02:00.001+02:002020-08-27T12:08:26.977+02:00Il burro all'improvviso - ovvero come fare il burro fatto in casa da un incidente casalingo<span style="font-family: helvetica;"><i><span style="color: #444444;"><span face="">Certe volte le cose meglio riuscite sono quelle</span></span> </i><span style="color: #444444;"><span face=""><i>che accadono per caso</i>...</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face="">E una cosa simile mi è successa proprio ieri.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Primavera, caldo, stagione delle fragole; in casa mia è quasi d'obbligo, in questo periodo, terminare la cena con una coppettina di fragole tagliate a pezzettini ed una cucchiaiata di gelato.</span></span><br />
<br />
<b><span style="color: #444444;"><span face="">Rigorosamente alla panna o alla crema.</span></span></b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOKLlSKO5kH_rCiz0vUvoKp8mkF-_3lFkDC5kHOhJxeDC7FmM00jRYi_UMhv6lrcyuDP95qztD2eESM7r9NxVokxOhMsba20SwuN-wz2oV62BXlSzzBofyvAd3wYDFzn9FWucDPn__fOOS/s1600/P_20180524_152505_SRES_1_1_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="954" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOKLlSKO5kH_rCiz0vUvoKp8mkF-_3lFkDC5kHOhJxeDC7FmM00jRYi_UMhv6lrcyuDP95qztD2eESM7r9NxVokxOhMsba20SwuN-wz2oV62BXlSzzBofyvAd3wYDFzn9FWucDPn__fOOS/s640/P_20180524_152505_SRES_1_1_1.jpg" width="381" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span face="">Ma
io, che sono tutt'altro che abitudinaria e mi piace provare sempre cose
nuove e scoprire sapori diversi da quelli abituali, ho deciso di
rompere la "tradizione del gelato" cambiando gusto...ed ho acquistato
uno splendido barattolino di gudurioso gelato al cremino, pregustandomi
per tutta la mattinata il suo favoloso sapore, che amo da sempre.</span></span></span></span><b><span style="color: #444444;"><span face=""> </span></span></b><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span face="">Però,
si sa, tutti noi abbiamo una coscienza che, purtroppo o per fortuna, troppo spesso ci
parla e ci fa tornare sulla retta via; <b>la mia è specializzata in questo e parla decisamente troppo</b> e
quindi, spinta dai rimorsi di coscienza (misti alla poca voglia di
sentir bofonchiare quel brontolone di mio marito) sono andata a comprare
un barattolino di panna fresca da montare in modo da avere una
scialuppa di salvataggio per le fragole di mio marito (la panna) e, allo
stesso tempo, potermi gustare le mie fragole a modo mio (col gelato al
cremino).</span></span></span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Nel pomeriggio apro il frigo alla ricerca di una bottiglia d'acqua e il vasetto di panna, <i>probabilmente riposto un pochino troppo in bilico, decide di spatafasciarsi sul pavimento con un bellissimo tuffo triplo carpiato ed io, nel disperato tentativo di recuperare il barattolino il più velocemente possibile per non far finire tutta la panna sul pavimento, in una azione degna del miglior rallenty di qualità, mi getto sul barattolo e riesco a recuperare quasi metà del contenuto...</i></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Mio marito, che ha assistito a tutta la scena impietrito e con una espressione di panico dipinta in volto, mi prende una tazza in cui travasare la panna rimasta ed io, evidentemente non ancora in me, gli dico di passarmi il bicchiere dello sbattitore a fruste, invece della tazza, tanto avrei comunque dovuto montarla quella panna...circa due ore dopo.</span></span><br />
<br />
<b><span style="color: #444444;"><span face="">E lascio il bicchiere con la panna, abbandonato a se stesso sul piano della cucina, senza rimetterlo in frigo... </span></span></b><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Finalmente recuparata la calma, ceniamo tranquilli, poi prepariamo le fragole ed io mi alzo, come se niente fosse prendo le fruste elettriche ed inizio a montare la panna.</span></span><br />
<br />
<b><span style="color: #444444;"><span face="">calda.</span></span></b><br />
<br />
<i><span style="color: #444444;"><span face="">E, come se nel mio corpo ci fosse qualcun altro, mi stupisco e mi chiedo il perchè quella panna, invece che montare, facesse tutti quei grumi...</span></span></i><br />
<br />
<br />
<b><span style="color: #444444;"><span face="">Beh, le avrà mica fatto male la caduta?...</span></span></b><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Allora metto in frigo il bicchiere con tutta la panna smontata e grumosa, con l'intenzione di riprovare a montarla una volta fredda.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Passata mezz'ora riprendo il bicchiere dal frigo, ricomincio a montare e i grumi si compattano attorno alla frusta e si separano dal siero.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face="">A quel punto...come nella migliore manifestazione della perfetta epifanìa da manuale, per miracolo ritorno in pieno possesso delle mie facoltà psichiche e, guardando quella cosa grumosa attaccata alle fruste, vengo travolta da un'illuminazione e urlo a mio marito: <b>"Amore guarda...HO FATTO IL BURRO!!!"</b>. </span></span></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGL_uU8y4BHrvmj9qp9C1XdZa2NEQkUv8nXKUJwnjruKe6x4lcmD6S3g0iXNuqg6pR-fJSuFaOtFvo2Nw3cg4OqscIYQUiP_cYkrQC07tueYcLrMPDoxbT3Eh9gduLNjH6IOG1l-MFfWgB/s1600/P_20180524_153257_DF_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="933" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGL_uU8y4BHrvmj9qp9C1XdZa2NEQkUv8nXKUJwnjruKe6x4lcmD6S3g0iXNuqg6pR-fJSuFaOtFvo2Nw3cg4OqscIYQUiP_cYkrQC07tueYcLrMPDoxbT3Eh9gduLNjH6IOG1l-MFfWgB/s640/P_20180524_153257_DF_1.jpg" width="372" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face="">Ecco, questa è la descrizione fedele del mio incidente casalingo con la panna ( e della mia conseguente perdita momentanea di lucidità ) da cui è uscito il mio minuscolo vasetto di burro; <b><i>il mio strepitoso burro all'improvviso</i></b>.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Ammetto, però, che ho avuto fortuna, perchè il procedimento corretto per fare il burro è quello che segue... </span></span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: black;">------------------------------------------------------------</span></span></span><br />
<br />
<h2>
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face="">Ingredienti:</span></span></span> </span> </span></span></h2>
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""> 250g di panna fresca da montare</span></span></span></span><br />
<br />
<h2>
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face="">Preparazione:</span></span></span> </span></span> </span></span></h2>
<p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><span face=""><span face="">Versate la panna ben fredda di frigo nella planetaria ed iniziate a montare alla massima velocità.</span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span face=""><span face="">Quando la panna sarà ben montata, non spegnete la macchina ma andate avanti a montare finchè non vedrete che il composto farà i grumi ed inizierà a dividersi; si stà formando il vostro burro.</span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span face=""><span face="">Continuate a far andare la frusta della planetaria finchè non vedrete che il vostro composto grumoso si sarà definitivamente separato in una parte solida e giallina, che si compatterà attorno alla vostra frusta, ed una parte lattiginosa biancastra, il latticello.</span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span face=""><span face="">A questo punto posizionate un colino a maglie strette sopra ad un recipiente, trasferitevi tutto il composto e, aiutandovi con una spatola, pressate bene il vostro burro in modo da far drenare via tutto il latticello.</span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span face=""><span face="">Quando avrete drenato tutto il latticello, il vostro burro sarà pronto per essere sistemato in un contenitore ermetico ed essere riposto in frigo. </span></span></span></p>
<br />
<span face="">------------------------------------------------------------</span><br />
<br />
<h2>
<span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face="">Consigli Utili:</span></span></span> </span></h2>
<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuomxcIDi4-xbr5CyQqhmgtkW8Gj-0AoH4wCwTfQoFfprO5-PDh6mmCXXjbZ97nGkZTW85kHm6Qi1zMokkOcm0yBg51GEW4mL79tanZQlXMKqe9dJ_Kt1k9F9SIFfNDEnVbqOHa0g-W_FI/s1600/P_20180524_152744_DF.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuomxcIDi4-xbr5CyQqhmgtkW8Gj-0AoH4wCwTfQoFfprO5-PDh6mmCXXjbZ97nGkZTW85kHm6Qi1zMokkOcm0yBg51GEW4mL79tanZQlXMKqe9dJ_Kt1k9F9SIFfNDEnVbqOHa0g-W_FI/s640/P_20180524_152744_DF.jpg" width="360" /></a>
<li><span style="font-family: helvetica;"><span face=""><span face="">Non fate come me...la panna deve essere fredda di frigo, altrimenti rischiate che si rovini irrimediabilmente, e con i latticini non si scherza.</span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span face=""><span face="">Piccolo trucco per far montare meglio la panna è quello di montarla in un contenitore freddo quindi vi consiglio di mettere il bicchiere, o il contenitore in cui la monterete, in frigo per almeno un'ora prima di procedere alla produzione del burro.</span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span face=""><span face="">Con 250g di panna fresca vi usciranno 85g di burro e 125g di latticello che potrete usare in sostituzione del latte nella preparazione dei dolci o semplicemente potrete berlo...è buonissimo!</span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span face=""><span face="">Il burro fatto in casa non dura come quello confezionato, dovrete quindi consumarlo nell'arco di un mese al massimo e tenerlo in frigo, ben chiuso in un contenitore ermetico; il latticello, invece, va consumato in un paio di giorni.</span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span face=""><span face=""> Il burro ottenuto con questo procedimento sarà di sapore delicatissimo e neutro, se lo volete leggermente salato potete aggiungere un pizzico di sale (magari sale marino di quello buono, pestato al mortaio) mentre, con la spatola, mescolerete e presserete il burro per separarlo dal latticello.</span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span face=""><span face="">Infine, quando pressate il burro, nel colino, assicuratevi di drenare bene tutto il latticello perchè altrimenti il vostro burro rischierà di irrancidire dopo pochi giorni.</span></span></span><b><span style="color: #444444;"><span face=""> </span></span></b></li>
</ul>
Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-80198192722386304652018-02-10T19:19:00.002+01:002019-10-15T19:51:40.609+02:00Quando dolcezza e coccole aiutano a combattere la malattia - Torta bicolore alle due creme<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinkJnD-f0vnADG4B5VjAfpN583ALyWy6JXn_OLcFz6RXpS3uJECEVBlRB_DtHN5_P3eCspdGfOuJLpN2K54HqU8Hy1wbXNfvsf050YLtVdM-aQfP0zpdlHnEBIHH9GQ1MVG6EglRFzn7wW/s1600/P_20180204_131214_SRES_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1281" data-original-width="1600" height="512" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinkJnD-f0vnADG4B5VjAfpN583ALyWy6JXn_OLcFz6RXpS3uJECEVBlRB_DtHN5_P3eCspdGfOuJLpN2K54HqU8Hy1wbXNfvsf050YLtVdM-aQfP0zpdlHnEBIHH9GQ1MVG6EglRFzn7wW/s640/P_20180204_131214_SRES_1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Avere i genitori giovani è una gran bella cosa, soprattutto quando si hanno figli piccoli.</span></span><br />
<i><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">I nonni sono una risorsa enorme per la vita domestica; sono preziosi per l'esperienza che portano, per la saggezza che regalano e per la dedizione che mettono nel viziare i nipoti.</span></span></i><br />
<br />
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Avere i genitori giovani è una gran bella cosa, e averli in forze e in salute è ancora più bello.</span></span></b><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Io purtroppo non sono molto fortunata riguardo al secondo punto.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">I miei genitori hanno solo 23 e 25 anni più di me ma purtroppo la salute è un punto dolente nella mia famiglia.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Babbo, che ha un dna non molto incline alla longevità, ha da tempo imparato a convivere con un diabete traditore, abbinato ad un cuore beffardo che non lavora come dovrebbe e una pressione ballerina che sale troppo e senza preavviso, insieme ad altri svariati acciacchi, anche gravi.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Mamma, donna di cristallo travestita da donna d'acciaio, che, dopo una vita passata a prendersi cura di tutti tranne che di se stessa, sta combattendo una lenta depressione che minaccia di spegnerla a poco a poco.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span>
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ed io sono preoccupata e spaventata.</span></span></b><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span>
<i><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sono figlia unica e abito lontana dai miei, e questo non contribuisce a farmi stare più tranquilla...</span></span></i><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La scorsa settimana ho preso mia figlia e sono andata una settimana da loro, nella speranza che la mia presenza, ma soprattutto quella della loro nipotina, avrebbe reso le loro giornate più colorate e domenica ho pensato che un dolce avrebbe portato un pochina di allegria a tavola.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">E così è stato...</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una torta croccante fuori e scioglievole dentro ha rallegrato il pranzo domenicale alleviando per un momento il clima non proprio leggero che si respirava in casa dei miei.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">E' nata così l'idea di una torta della nonna bicolore, con il guscio marmorizzato bianco e nero e la crema pasticcera all'interno bicolore come l'esterno.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Due creme, una pasticcera classica ed una pasticcera mescolata ad una ganache al cioccolato fondente, che regalano due consistenze; una più compatta, la pasticcera tradizionale, ed una scioglievole ed avvolgente, la nera al cioccolato.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Il tutto racchiuso in un guscio di frolla sottile e croccantissima, anch'essa bianca e al cioccolato.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Ogni tanto, forse, le coccole aiutano più delle medicine ad alleviare la pesantezza che si ha sul cuore e a far sorridere l'anima...</b></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b> </b> </span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">------------------------------------------------------------</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span>
<br />
<h2>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi38z-7JxoZoTtKrqfxoiDko9kedHZPCefKNf4GK4k9K7Vd75_72ToU6Mf6RsJSCHRuNsyCC2asHKioifwmuMHSeO4g0RafHyGeV1LCM-maJae_1f74F2wKfWDacrRKWx0WIqwlU5yPDc4m/s1600/P_20180204_113320_SRES_1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi38z-7JxoZoTtKrqfxoiDko9kedHZPCefKNf4GK4k9K7Vd75_72ToU6Mf6RsJSCHRuNsyCC2asHKioifwmuMHSeO4g0RafHyGeV1LCM-maJae_1f74F2wKfWDacrRKWx0WIqwlU5yPDc4m/s640/P_20180204_113320_SRES_1.jpg" width="360" /></a><span style="color: #444444;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti:</span></span></span></span></span></span></span></h2>
<h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span> </span></span></span></span></span></h2>
<h3>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">FROLLA BIANCA</span></span></span> </span></span></span></span></span></h3>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 125g di zucchero semolato</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 125g di burro morbido</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 uovo intero</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 250g di farina 00</span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<h3>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">FROLLA NERA</span></span></span></span></span></span></span></span></h3>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 125g di zucchero semolato</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 125g di burro morbido</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 pizzico di sale</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 200g di farina 00</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 40g di cacao amaro in polvere</span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<h3>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">CREMA PASTICCERA</span></span></span></span></span></span></span></span></h3>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 150g di zucchero semolato</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 6 tuorli</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 45g di farina 00</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 15g di amido di mais</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 700ml di latte intero</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 bacca di vaniglia</span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<h3>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">CREMA NERA</span></span></span></span></span></span></span></span></h3>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 200g di cioccolato fondente</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 130ml di panna calda </span></span> </span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span>
<br />
<h2>
</h2>
<h2>
<span style="color: #444444;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparazione:</span></span></span></span></span></span></span></h2>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Iniziate preparando le due frolle; impastate gli ingredienti velocemente senza far scaldare troppo l'impasto, formate due palle, una bianca ed una nera, avvolgetele con la pellicola e ponetele in frigo a riposare per almeno un'ora.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Passate alla preparazione delle creme.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Mettete a scaldare il latte con la bacca di vaniglia e non appena accenna a sobbollire spegnete il fuoco.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">In un recipiente capiente montate i tuorli con lo zucchero finchè non saranno bianchi e spumosi, poi aggiungete la farina e l'amido e continuate a montare con la frusta elettrica. </span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Aggiungete un pochino di latte caldo alle uova montate e mescolate finché non sarà per fettamente amalgamato, poi aggiungetene un altro pò e mescolate, poi un altro pò e mescolate; procedete così finché non avrete quasi finito il latte, poi versate il composto di uova e latte al latte rimasto, nella casseruola, e rimettete sul fuoco, a fiamma bassa, avendo cura di mescolare continuamente.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Quando la crema inizia a sobbollire, mettete il fuoco al minimo e cuocete la crema per 5-6 minuti, continuando a mescolare; trascorsi i 5 minuti spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente la crema.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Mentre la crema raffredda, prelevate metà impasto da ogni palla di frolla, infarinate e imburrate una tortiera con cerniera e foderate il fondo con "pizzicotti" di pasta bianca e nera, alternati, schiacciateli bene con le dita e alzate la pasta anche sui bordi della teglia. </span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Mettete la teglia 10 minuti in frigo.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsFeAjzJrPakTAn7-B-QSeMqnIaOV_7qYtbVOlk9DralIPPK7DX1diQFggtD3uzaUYaLK6vF2MwvlzDj-abgsLM1g2nrtp02yGfM3A-zH2K8Y_gaWQQiMRDx4metTJOOBVIxVsXU5iy7em/s1600/P_20180204_131342_DF_1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsFeAjzJrPakTAn7-B-QSeMqnIaOV_7qYtbVOlk9DralIPPK7DX1diQFggtD3uzaUYaLK6vF2MwvlzDj-abgsLM1g2nrtp02yGfM3A-zH2K8Y_gaWQQiMRDx4metTJOOBVIxVsXU5iy7em/s640/P_20180204_131342_DF_1.jpg" width="360" /></a></span></div>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Nel frattempo scaldate la panna in un pentolino, senza portarla ad ebollizione, e aggiungetevi la cioccolata fondente in modo che si sciolga; poi prelevate 1/3 di crema pasticcera ed unitevi la ganache al cioccolato, mescolate accuratamente in modo che la crema nera sia omogenea e liscia.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Adesso avete due creme.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Mettete in frigo la crema nera e versate la bianca nella tortiera rivestita di frolla maculata, e rimettete in frigo.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Dopo una decina di minuti torgliete la tortiera dal frigo e versateci la crema nera, lisciandola ben bene con una spatola, in modo da avere le due creme che formano due strati ben distinti, e rimettete in frigo 10 minuti.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Accendete il forno, statico a 220°. </span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Mentre le due creme si consolidano in frigo, prendete le due palline di frolla rimaste, standete della carta forna sul piano di lavoro, prelevate dei "pizzicotti" di pasta, sistemateli sul foglio di carta avendo cura di distribuirli in maniera omogenea, copriteli con un altro foglio di carta forno e stendete la pasta con un mattarello.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Ottenuto un disco maculato e sottile, prelevatelo con delicatezza, stendetelo sulla crema nera, fate aderire la pasta ai bordi, staccate la carta forno e l'eccedenza toglietela facendo scorrete il mattarello sulla tortiera, poi ripiegate in dentro i bordi in modo da creare un cordoncino che rifinisce il bordo della torta.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Prendete una forchetta, bucherellate la superficie del guscio e passatela sul cordincino di bordo in modo da creare una decorazione.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Infornate abbassando la temperatura a 180° e cuocete per 40-45 minuti.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">------------------------------------------------------------</span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<h2>
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Consigli Utili:</span></span></span></h2>
<ul>
<li><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;">La pasta frolla va lavorata velocemente per non scaldarla troppo e va lasciata riposare molto in frigo, altrimenti non riuscirete a stenderla e lavorarla.</span> </span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Il burro deve essere morbido, quasi come se fosse una pomata; se è troppo duro, per farlo amalgamare alla farina e alle uova, dovrete lavorarlo molto e rischierete di sciupare la frolla.</span></span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Se non avete la bacca di vaniglia, potete usare un cucchiaino raso di essenza di vaniglia concentrata. Per favore non usate vanillina o aromi chimici!</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La procedura di aggiungere il latte poco alla volta, mescolando sempre il composto di uova e zucchero, serve a stemperare il latte in modo che non cuocia troppo velocemente le uova e non si formino grumi nella crema, che altrimenti impazzirebbe.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Per la cottura del dolce potete impostare il forno anche sulla funzione ventilato, tanto non deve lievitare nulla, ma tenete d'occhio la temperatura perché la cottura ventilata è più veloce e "violenta".</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Se vedete che a 180° la torta fatica a colorarsi, potete alzare la temperatura fino a 190°. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Il tempo di 40-45 minuti è un tempo standard, ma tutto dipende dal vostro forno; ogni forno è a sé ed ogni forno cuoce in maniera diversa. A me, ad esempio, sono bastati 35 minuti a 190°. E' tutta una questione di feeling tra voi e il vostro forno... </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una volta cotto il dolce, lasciatelo intiepidire e solo dopo aver perso calore togliete il bordo a cerniera e lasciatelo raffreddare conmpletamente. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ora che la torta è a temperatura ambiente potete affettarla e servirla. Le due creme non avranno la stessa consistenza, la crema al cioccolato sarà meno compatta di quella bianca e la sua scioglievolezza, contrapposta alla croccantezza del guscio di pasta frolla, vi conquisterà! </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhDA1Rhk_35sGH5jVZ0qvvoPY3QJ4pEYfWyCJ7skZ0a6-UBUqRMWRO-2sOjbAfV5R4g_5w32tq-3tuwQrynsVLA5f7WEbRE0_ioDD6mlRY4PLI61rxKMKViVWbG9CH25gCQgk3yufB0V62/s1600/P_20180204_132123_DF_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhDA1Rhk_35sGH5jVZ0qvvoPY3QJ4pEYfWyCJ7skZ0a6-UBUqRMWRO-2sOjbAfV5R4g_5w32tq-3tuwQrynsVLA5f7WEbRE0_ioDD6mlRY4PLI61rxKMKViVWbG9CH25gCQgk3yufB0V62/s640/P_20180204_132123_DF_1.jpg" width="360" /></a></div>
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<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">A babbo e mamma. </span></span></span> </span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> </span></span> </span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span>Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-35432025858724674642017-11-18T20:25:00.001+01:002019-10-15T19:52:10.085+02:00Di vellutate, ricordi di bambina e tonsilliti violente - Vellutata di porri e patate con fonduta di toma basca e striscioline di prosciutto crudo croccante <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg8fUl9xHErQMvkDdbdeApK-YvprzGfoIU6sEOHWQr9p0q3TulKzn1EezgqkqL6m5JLTWtSdjR5BS-hTorcjy4yvawBV5UL4dpknTEHsEXCj_BgrJoGOb-QXow6xeb6A_mektUwb7MLbxi/s1600/P_20171114_204440_SRES_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg8fUl9xHErQMvkDdbdeApK-YvprzGfoIU6sEOHWQr9p0q3TulKzn1EezgqkqL6m5JLTWtSdjR5BS-hTorcjy4yvawBV5UL4dpknTEHsEXCj_BgrJoGOb-QXow6xeb6A_mektUwb7MLbxi/s640/P_20171114_204440_SRES_2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Lo scorso week end, con mio marito e Lara, abbiamo deciso di fuggire dalla città e di andare a respirare un pò di aria buona, quindi fatta al volo una valigia in tre siamo partiti per Castel del Piano, sul Monte Amiata.</span></span><br />
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Inutile dirvi che abbiamo lasciato i 18 gradi di Firenze e ci hanno accolto amorosamente 5 gradi...faceva un freddo!</span></span></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEjzDC6EyQQrvnTCsv7W0wHRCxBtux_58-o56yDfIbNZkjpgVzDPKRktTtucgey4snNB5lmne8JgtOzsFbpGld8UHj1hKN7aRTzexOGHBdT7c6l9D2srY7gz02FgWMWTg0XmBNvFK8OTje/s1600/P_20171111_230923_HDR_1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1128" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEjzDC6EyQQrvnTCsv7W0wHRCxBtux_58-o56yDfIbNZkjpgVzDPKRktTtucgey4snNB5lmne8JgtOzsFbpGld8UHj1hKN7aRTzexOGHBdT7c6l9D2srY7gz02FgWMWTg0XmBNvFK8OTje/s640/P_20171111_230923_HDR_1.jpg" width="450" /></a></div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ma era un freddo buono, sano; <b>quel freddo asciutto che ti taglia le guance e ti sterelizza i polmoni. Proprio il freddo che piace a me.</b></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Abbiamo trascorso un week end nella pace del paese di montagna semi-deserto, respirando l'odore della legna bruciata nei camini e dell'arrosto nel forno...</span></span><br />
<br />
<i><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una pace così totale che si tinge di giallo arancio intenso dei castagni e che ti rimette in pace col mondo...e il cuore ritrova il suo posto nei ricordi di una bambina che viene dal mare, affamata di curiosità e di gioia di vivere quella montagna che è stata di sua nonna, prima, e di sua mamma, dopo.</span></span></i><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Io amo profondamente Castel del Piano. Amo i suoi odori, i suoi colori e i suoi suoni, sempre immutati allo scorrere del tempo, ed ho la fortuna che anche mio marito e mia figlia condividano con me l'amore per questi luoghi.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">E quindi ogni volta che ci ritroviamo un week end libero, facciamo le valigie al volo e scappiamo a farci coccolare dalla montagna! </span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT9tvjiIc_Er6tsXX1AlCqICq2q9uvz06iZW3XB4cz9a24u1mHRoyRSbQK9CMqNqOQgnKxgBqEA-4J42D1xVFbo7QM495v_tCVJNWU877IlSAqDeGpY9QG7pPCm_fsRnZifQ6mvg99umkk/s1600/P_20171111_121123_HDR_1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT9tvjiIc_Er6tsXX1AlCqICq2q9uvz06iZW3XB4cz9a24u1mHRoyRSbQK9CMqNqOQgnKxgBqEA-4J42D1xVFbo7QM495v_tCVJNWU877IlSAqDeGpY9QG7pPCm_fsRnZifQ6mvg99umkk/s640/P_20171111_121123_HDR_1.jpg" width="360" /></a></div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Per il lunedi pomeriggio era prevista neve, anche a bassa quota, e quindi, aimé, abbiamo deciso di ripartire la mattina presto in modo da non incorrere in ritardi o problemi vari; il tran tran della vita di città ci aspettava a braccia aperte e noi non potevamo restare lassù a goderci la neve.</span></span><br />
<br />
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Posso evitare di dirvi che, invece, il mio cuore lunedi è rimasto lassù ad assaporare ogni singolo chicco di neve che, puntuale, dall'ora di pranzo placidamente e silenziosamente è sceso ad imbiancare il paese?</span></span></b><i><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> </span></span></i><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Io vengo dal mare ed ho avuto la sfortuna di vedere la neve poche volte nella vita e le rare volte che mi è capitato di veder nevicare, immancabilmente,<i> i ricordi sono andati a quella notte di un imprecisato inverno prima di natale in cui io bambina venni svegliata dalla voce di mio babbo che mi chiamò e mi disse: " Bimba corri...vieni a vedere la neve! "</i></span></span><br />
<i><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">ed io, con gli occhi ancora offuscati dal sonno, spostai la tendina della finestra di cucina e vidi questi fiocchi candidi e ciccioni che cadevano dal cielo copiosi e placidi e che, lentamente, imbiancavano il tetto della casa di Velia, quello di Carla e tutti i tetti del Poggio di Castel del piano...</span></span></i><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ecco, non potete immaginare in quel momento cosa provai nel mio cuore di bambina.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una emozione così grande che non riuscii più a dormire quella notte ed ogni pochino ero di nuovo in piedi, alla finestra, quasi volessi controllare con i miei occhi, avidi di bianco, che quella nevicata non fosse stata una momentanea allucinazione!</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmY6HBV5RYcsJLcqOpUoHHMM3fetbebB8UgeOLmVuRwlI_9yBUT6PMZCFn3WTxGQ7q5gjXGUoy4EJgmjelFu66T_q8e9Exm9lQFSGbqJQRz1MIsFhoRzLu_l-cDoUbnSeOXU7ktG2XPH5_/s1600/FB_IMG_1510597985142_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="1137" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmY6HBV5RYcsJLcqOpUoHHMM3fetbebB8UgeOLmVuRwlI_9yBUT6PMZCFn3WTxGQ7q5gjXGUoy4EJgmjelFu66T_q8e9Exm9lQFSGbqJQRz1MIsFhoRzLu_l-cDoUbnSeOXU7ktG2XPH5_/s640/FB_IMG_1510597985142_1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Eh si...il mio cuore è rimasto là, e anche le mie tonsille.</span></span></b><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Mi sono riportata a casa una tonsillite acuta così dolorosa che mi ha tolto il sonno per una settimana e che, dopo 23 anni, mi ha ricordato cosa provassi tutti gli inverni della mia infanzia e adolescenza quando, puntualmente, almeno una volta mi ammalavo. </span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ho passato giorni a non poter deglutire; a fatica riuscivo a buttar giù l'acqua e quindi cosa potevo fare in questa situazione?</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">L'unica maniera per poter mangiare qualcosa era ridurre tutto in forma liquida e rassegnarmi a verdura al vapore, minestre e vellutate...</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Ho "vellutato" di tutto, fatto esperimenti e studiato accostamenti e devo dire che non tutto il male viene per nuocere perché grazie a questa tonsillite così violenta ho cucinato alcune ricettine niente male...che però ho mangiato con molta fatica!</b></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">E anche se l'inverno arriverà tra un mesetto e il freddo della città non è quello sano e pungente della montagna che ti taglia le guance, l'unico modo saggio per proteggersi in ogni caso è scaldare la pancia; come? ma ovviamente con una bella vellutata calda e cremosa!</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">E vi garantisco che questa vellutata rimette a posto gli organi interni, oltre che una settimana pessima, iniziata male e finita peggio. </span></span><br />
<br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">------------------------------------------------------------</span></span></span></span><br />
<br />
<h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Ingredienti:</span></span> </span></span></span></span></span></h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 porro grande</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 5-6 patate medie a pasta gialla</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 150g di toma basca</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> brodo vegetale q.b.</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1/2 fetta di prosciutto crudo tagliato spesso</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> sale q.b.</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> olio novo (extra vergine d'oliva)</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> pepe nero q.b. </span></span></span></span></span><br />
<br />
<h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Preparazione:</span></span></span></span></span></span></span></h2>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Pulite il porro togliendo le foglie più esterne, tagliatelo a rondelline sottili e mettetelo a soffrigere in olio caldo dentro ad una casseruola capiente.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Intanto che il porro soffrigge, lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a dadini piccoli, mettetele nella casseruola, salate leggermente e allungate con il brodo fino a coprire le verdure.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Quando le patate saranno ridotte a crema potete aggiungere il formaggio.</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Tagliate a dadini la toma, aggiungetela alle patate e porri e mescolate energicamente finché non si sarà sciolta; dopodiché frullate tutto con un frullatore ad immersione finché non avrete ottenuto una crema liscia ed omogenea e aggiustate di brodo e di sale.</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Tagliate a striscioline sottili 3-4mm il prosciutto e mettetelo a rosolare, senza olio, in un padellino antiaderente a fuoco bello vivo finchè non sarà bellino croccante.</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Servite la vellutata in scodelle capienti aggiungendo un bel giro d'olio novo a crudo, una abbondante grattata di pepe nero e decorate con le striscioline di prosciutto crudo croccante.</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">E godetevi il gusto pieno e sapido di questa vellutata morbida ed elegante, che scalda cuore e pancia!</span></span></span></span></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0M3-TM-Ovf6R-a0ScBhsAqsEHIMQF07LOO_DkeXWW6eHySG4GLpEqwjuebfboWODlM9Xx5AIBYNXfy28-5BWCoN_sYKzGoCzbveO421OeyVvl4gZgJakdWQActgqoBI4c_mPyem4aG4oR/s1600/P_20171114_204533_DF_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="966" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0M3-TM-Ovf6R-a0ScBhsAqsEHIMQF07LOO_DkeXWW6eHySG4GLpEqwjuebfboWODlM9Xx5AIBYNXfy28-5BWCoN_sYKzGoCzbveO421OeyVvl4gZgJakdWQActgqoBI4c_mPyem4aG4oR/s640/P_20171114_204533_DF_1.jpg" width="386" /></a></div>
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> </span></span> </span></span><br />
<h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Consigli Utili:</span></span></span></span></span></h2>
<ul>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La preparazione delle vellutate è quasi un rito...tagliare le verdure sottili sottili, cuocerle a fuoco dolce finché non si sciolgono diventando morbide e cremose...e ci vuole tempo e dedizione per prepararle; ma se proprio non riuscite a rinunciare alla coccola di una vellutata calda e non avete molto tempo a disposizione, potete tagliare le verdure a pezzetti piccoli piccoli piccoli, considerando che più piccoli saranno i tocchettini, prima si cuoceranno.</span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"></span></span></span><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-weight: normal;">Controllate
spesso la cottura, le patate si devono sciogliere e diventare cremose
quindi se vedete che si asciugano troppo aggiungete ancora brodo.</span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-weight: normal;">Attenzione al prosciutto crudo; deve diventare croccante ma non deve bruciare, altrimenti diventa amaro e salatissimo.</span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-weight: normal;">Per condire la vellutata a crudo usate l'olio novo, ricchissimo di vitamine, sali minerali, grassi insaturi e antiossidanti, un tesoro preziosissimo per la nostra salute. </span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-weight: normal;">Le patate: scegliete patate a pasta gialla e possibilmente locali, le ricchezze della nostra terra vanno sempre valutate. Io, per questa vellutata, ho utilizzato patate gialle del Monte Amiata.</span></span></span> </span></span></li>
</ul>
Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-16766716797864464342017-09-04T19:05:00.002+02:002020-08-27T12:29:26.551+02:00Come mantenere il ricordo dell'estate, intatto e a lungo nel tempo. La Passata Fatta in Casa.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC-SLPN5xM8SvU_zg1owOr7j7Sja_SVv17LMqlm2Bb3OSgJhNtWorzYeUOKmR9yTN3MV282s_iVv8cs4Gbzj8-Ngmxn-cFD-l8OLUr3JP3rBdKAOf6uxzYQ0-QucAK-_0AJBw6oxLFQl9q/s1600/P_20170808_122326_SRES_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC-SLPN5xM8SvU_zg1owOr7j7Sja_SVv17LMqlm2Bb3OSgJhNtWorzYeUOKmR9yTN3MV282s_iVv8cs4Gbzj8-Ngmxn-cFD-l8OLUr3JP3rBdKAOf6uxzYQ0-QucAK-_0AJBw6oxLFQl9q/s640/P_20170808_122326_SRES_1.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: helvetica;"><br />
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<span style="color: #444444;"><span face="">Settembre.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face="">A Firenze l'aria inizia ad essere freschina e frizzantina, atteso preludio di un autunno rosso-arancio che profuma di camino e di castagne.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><b>Io ero una summer- addicted</b>, vivevo solo in primavera ed estate mentre i lunghi inverni, per me, erano solo periodo di passaggio tra un'estate e l'altra; <b>degno di nota era solo il Natale</b>.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Ho sempre sopportato benissimo il caldo, anzi, più era caldo e più stavo bene e a mio agio ma quando sono rimasta incinta della mia bimba, quasi 5 anni fa, qualcosa dentro di me è cambiato ed ho iniziato a non sopportare più il caldo e a non sentire più il freddo; <i>ricordo che passai l'inverno con la pancia in maglietta a maniche corte, golfino leggero e cappottino aperto, senza guanti nè sciarpa, e quando mio marito, abituato (o forse rassegnato) ormai ai miei tutoni e pigiamoni di pile, mi fece notare che non riconosceva più la donna che aveva accanto e che andava a letto in canottiera a febbraio, realizzai che, in effetti, c'era qualcosa che non andava...</i></span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Eh si...qualcosa non andava in me...quell'estate, prima che la nostra famiglia da 2 passasse a 3, fu l'estate più "calda" della mia vita, non sopportavo il caldo, vivevo murata in casa con l'aria condizionata accesa e, al mare, non abbandonavo mai l'ombra rassicurante dell'ombrellone.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><b>Inutile dire che mia mamma e tutti i miei amici non mi riconoscevano più</b>, tutti davano la colpa agli ormoni della gravidanza e alla fatica del portare il peso della pancia, ma in realtà io, fisicamente, stavo benissimo, ero talmente in forma che riuscii a sopravvivere più che egregiamente al viaggio di nozze e alle escursioni nel deserto tunisino fatte in pieno luglio con la pancia di quasi 6 mesi <i>(non ditelo a nessuno...ho sopportato meglio io, le escursioni, che mio marito...).</i></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Qualcosa era cambiato in me e oggi che mia figlia ha 4 anni mi rassegno gioiosamente al fatto che quel qualcosa sia cambiato per sempre; continuo a non sopportare il caldo e ho iniziato a sognare la montagna e il fresco dei paesi nordici come meta delle prossime ferie e a sperare che il prossimo natale sia freddissimo e nevoso.</span></span><br />
<br />
<b><span style="color: #444444;"><span face="">Ero una summer-addicted.</span></span></b><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><b>E oggi non lo sono più.</b> </span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Ma una cosa non è cambiata dentro di me;<b> l'amore per i sapori estivi</b>, dei pomodori maturi così zuccherini e dolci, le pesche succose e fragranti, le albicocche asprignole, le ciliegie (che sono spesso causa di indigestione in casa mia) e i fichi d'india che mi riempiono le mani di spine che mi affliggono poi per giorni.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Io adoro in maniera viscerale la frutta e la verdura estiva, talmente tanto che alla fine di ogni estate si ripropone lo stesso problema: <b>come conservare ancora per un pò quei sapori così dolci e pieni di sole?</b></span></span><br />
<br />
<b><span style="color: #444444;"><span face="">Semplice.</span></span></b><br />
<br />
<b><span style="color: #444444;"><span face="">Marmellate, conserve di frutta e verdura e Lei, la Regina di tutti i sughi e salse invernali: la Passata di Pomodoro!</span></span></b></span><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUeIL7L1rFqkfpB4sOD-UzdvSBroBQip6nH2lREIwyqjMN7p1B8HnnLF-mNx8wN9EPc7h44F4vHn1wMwL9x3v2h0Khm8QaFWSulhsn33X184mFaXyU-coq6UXtTM_bBmXHBvToo5-ixjYh/s1600/P_20170808_122013_DF_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUeIL7L1rFqkfpB4sOD-UzdvSBroBQip6nH2lREIwyqjMN7p1B8HnnLF-mNx8wN9EPc7h44F4vHn1wMwL9x3v2h0Khm8QaFWSulhsn33X184mFaXyU-coq6UXtTM_bBmXHBvToo5-ixjYh/s640/P_20170808_122013_DF_1.jpg" width="360" /></a></div>
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</div>
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<span face="">------------------------------------------------------------</span><br />
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<h2>
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face="">Ingredienti:</span></span> </span></span></h2>
<span style="font-weight: normal;"><span face=""> 3kg di pomodori San Marzano maturi</span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span face=""> basilico q.b.</span></span><br />
<br />
<h2>
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face="">Preparazione:</span></span></span></span></h2>
<p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Per prima cosa lavate bene i pomodori e mettete sul fuoco uno o più pentoloni d'acqua a bollire.</span></span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Quando l'acqua bolle buttate i pomodori e fateli bollire per circa 3 minuti, da quando riprende in bollore, dopodiché scolate i pomodori, adagiateli sopra un telo, bucherellateli con una forchetta, richiudete il telo a mò di sacco e appendetelo sopra ad un recipiente abbastanza grande da raccogliere tutta l'acqua di colatura.</span></span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Lasciateli appesi a colare per 3 ore.</span></span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Prima di aprire il sacco per lavorare i pomodori date una bella strizzata per far colare anche l'ultima goccia d'acqua </span><span face="">e poi adagiate il sacco su un piano di lavoro.</span></span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<b><span face=""><span face=""><span face="">Adesso viene la fase zen...</span></span></span></b></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face="">Dovrete passare tutti i pomodori con un passaverdure, utilizzando il setaccio più fine, finchè non rimarranno solo le bucce.</span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<b><span face=""><span face=""><span face="">Vi servirà una gran dose di pazienza...</span></span></span></b></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face="">A questo punto la vostra passata è pronta; travasatela in vasi capienti o bottiglie di vetro ben sterelizzati e puliti e aggiungete qualche foglia di basilico a piacere, prima di chiudere i contenitori.</span></span></span></span></span></p>
<br />
<h2>
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face="">Conservazione:</span></span></span></span></span></span></h2>
<p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span face=""><span style="color: black;">Per conservare la vostra meravigliosa passata dovrete mettere i vasi in un pentolone, ricoprirli d'acqua e metterli a bollire; una volta raggiunto il bollore, abbassate il fuoco e fate sobbollire per una ventina di minuti.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span face=""><span style="color: black;">Spegnete il fuoco, lasciate freddare i vasi nell'acqua, asciugateli e riponeteli in luogo fresco e buio.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<b><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span face=""><span style="color: black;">Così avrete la vostra estate in bottiglia per molti mesi.</span></span></span></span></span></span></span></b></span></p>
<br />
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span face=""><span style="color: black;">------------------------------------------------------------</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTUb4q4jdzZANqSrmW7OLovzL6w4Hz5EMwxzRaNL6BPCABCsAYQNbmJV5QWSNYDa97kAEYOH-keGLmjv128HIr4RwdNMAa6Q2egmwjAycKI574eJO5Lhj7TYH0auiN6uKvOolL1DSO88iA/s1600/P_20170808_122155_DF_2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTUb4q4jdzZANqSrmW7OLovzL6w4Hz5EMwxzRaNL6BPCABCsAYQNbmJV5QWSNYDa97kAEYOH-keGLmjv128HIr4RwdNMAa6Q2egmwjAycKI574eJO5Lhj7TYH0auiN6uKvOolL1DSO88iA/s640/P_20170808_122155_DF_2.jpg" width="360" /></a></div>
<br />
<h2>
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span style="color: #666666;"><span face="">Consigli Utili:</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></h2>
<ul>
<li><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Per calcolare quanta passata otterrete considerate che all'incirca si dimezza la quantità di pomodoro utilizzato, quindi per 3 kg di pomodori, come nel mio caso, otterrete più o meno 1 litro e mezzo di passata, ma è un calcolo "a braccio" perché molto dipende dal grado di maturazione dei pomodori e da quanto sono succosi. Ovviamente se volete lavorare più kg pomodori rispetto a me potrete farlo senza problemi!</span></span> </span></span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Mi raccomando, prima di invasare, sterelizzate bene i vasi e le bottiglie e fateli asciugare bene bene;<b> l'ideale sarebbe sterelizzarli la sera prima di fare la passata e lasciarli asciugare tutta la notte</b><span face=""><b> </b><span face=""><b>all'aria coperti da un canovaccio pulito, in modo che non prendano polvere.</b> (e ovviamente a testa in giù..)</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face=""><span face="">Questo procedimento è detto "a freddo", esiste anche un procedimento "a caldo" che prevede la bollitura della salsa prima di invasarla e questo vi permette di creare il sottovuoto mettendo i vasi a testa in giù avvolti in una copertina calda, evitando così la successiva fase di sigillatura in pentola.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face=""><span face="">Quando mettete a bollire i vasi per la sigillatura, mettete sul fondo del pentolone un canovaccio (o più canovacci se il pentolone è molto grande) e appoggiateci i vasi sopra, avendo cura che il canovaccio occupi anche gli spazi tra un vaso e l'altro. <b>Questo piccolo trucco non farà vibrare i vasi in fase di bollitura ed eviterà che, sbattendo l'uno contro l'altro, si possano rompere.</b></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face=""><span face="">------------------------------------------------------------</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO7XqaQTIfIt1vchBYGk8dY1JlNU3r_16mQ68q4_1aq4vsFMMPAVkdwzPj6pY05NGAlrxePSAOcZCEUnRih8dxKZG8NTGLrs6CAqOEW8r4bamJfSkE4UAH0VFLwEIpVrv2tx7HIaB_ZLea/s1600/P_20170904_171348_LL_1_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1040" data-original-width="1600" height="416" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO7XqaQTIfIt1vchBYGk8dY1JlNU3r_16mQ68q4_1aq4vsFMMPAVkdwzPj6pY05NGAlrxePSAOcZCEUnRih8dxKZG8NTGLrs6CAqOEW8r4bamJfSkE4UAH0VFLwEIpVrv2tx7HIaB_ZLea/s640/P_20170904_171348_LL_1_1.jpg" width="640" /></a></div>
<h2>
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face=""><span face=""> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></h2>
<h2>
<span style="font-family: georgia;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face="">Idee di Riciclo: </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></h2>
<span style="font-family: helvetica;"><b><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Questa ricetta si presta benissimo ad un riciclo creativo; con gli scarti potrete creare tante cosine buone che vi faranno gioire del non averli buttati!</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></b><br />
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Innanzitutto il primo scarto che otterrete è l'acqua di colatura dei pomodori, che potrete conservare in barattoli e bottiglie ed usarla per cuocere un risotto, ad esempio, al posto del brodo vegetale.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Vi basterà sigillare i vasi tramite bollitura e la potrete conservare per molto tempo in luogo fresco ed asciutto.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<b><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Poi ci sono loro, le bucce.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></b><br />
<br />
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Non stupitevi, produrrete una quantità esagerata di bucce miste a semini che potrete adagiare su un vassoio (meglio se di carta) ben allargate, farle seccare e, quando saranno molto secche e friabili, polverizzarle ed utilizzarle come guarnizione per primi creativi o per insaporire timidi risotti con verdure. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Potrete anche mescolare la polvere di bucce di pomodoro con del sale marino integrale e utilizzarla per dare quel guizzo in più ad arrosti e stracotti.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWHesUHbT2PnXk5htKLsGMrghvBmaM7oeHlTO7DY1wx4FtQRPXzevQW7I2nsYsF8iPMS8FJ1quoKLxF2icftC1JTgwwH7dBoET2-uhGXAkUd4ZW-zBvuTFfN2d_nUu1LItiuvcTvJg5rpx/s1600/P_20170904_171422_DF_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="931" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWHesUHbT2PnXk5htKLsGMrghvBmaM7oeHlTO7DY1wx4FtQRPXzevQW7I2nsYsF8iPMS8FJ1quoKLxF2icftC1JTgwwH7dBoET2-uhGXAkUd4ZW-zBvuTFfN2d_nUu1LItiuvcTvJg5rpx/s640/P_20170904_171422_DF_1.jpg" width="372" /></a></div>
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""> </span></span></span></span></span></span></span></span></span> </span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""> </span></span> </span></span></span></span><br />
<h2>
<span style="font-family: georgia;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face="">Link Love:</span></span></span></span></span></span></span></h2>
<span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span face="">Sono anni che mi ripropongo di fare la passata di pomodoro ma ogni anno, per un motivo o per un altro, arrivavo a settembre senza aver prodotto un bel nulla.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<b><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span face="">Quest'anno, a fine luglio, mi sono imbattuta in una bellissima cassetta di pomodori San Marzano da 10 kg e ho avuto l'illuminazione...</span></span></span></span></span></span></span></b><br />
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span face=""><i>Mi sono ricordata di un post fatto nel 2011 dalla mia amica blogger Giulia e così mi sono detta, "perché no?" e mi sono messa all'opera</i>; ma ho avuto scarsa fiducia in me ed ho lavorato solo 3 kg di pomodori, per vedere come sarebbe venuta.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span face="">Ebbene.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<i><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span face="">Grazie alla <a href="https://it.julskitchen.com/toscana/conserva-di-pomodo">ricetta di Giulia</a>, mi è venuta una passata strepitosa che è durata due giorni (non ho avuto neanche bisogno di sigillare i barattoli).</span></span></span></span></span></span></span></span></i><br />
<br />
</span><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span face=""><b>L'anno prossimo ne faccio 10 kg!!</b> </span></span> </span></span></span> </span></span></span></span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-79101104693963403842017-08-11T19:56:00.004+02:002020-08-27T12:24:36.182+02:00Quando i ricordi ripopolano la memoria e non se ne vanno più. Le Acciughe sotto pesto di Nonna Lidia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: helvetica;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit_o3RnIXJV2sVDd3DZ9PqwJnm4Gic4L0DTYD519cUxIAzez-DCxW6V5AnTqO210Bm6t_V3mQ5BFnJ1VhjCXwrzrm0Xy0Zcy1kfbLyOai9fMEhg8CIdeMtDydPhSWklLNos_0ROsHu8xaT/s1600/P_20170809_134315_SRES_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit_o3RnIXJV2sVDd3DZ9PqwJnm4Gic4L0DTYD519cUxIAzez-DCxW6V5AnTqO210Bm6t_V3mQ5BFnJ1VhjCXwrzrm0Xy0Zcy1kfbLyOai9fMEhg8CIdeMtDydPhSWklLNos_0ROsHu8xaT/s640/P_20170809_134315_SRES_1.jpg" width="640" /></a></span></div>
<br />
<span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face="">Ci sono dei momenti, nella vita, in cui i ricordi, che sembravano perduti per sempre, irrompono nella memoria come vivide immagini di vita appena vissuta e ti riportano indietro nel tempo ad un'epoca in cui eri bambina e la vita aveva un sapore più dolce.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><br /></span></span>
<b><i><span style="color: #444444;"><span face="">Sabato scorso, di sera, nonna Lidia se n'è andata.</span></span></i></b><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><br /></span></span>
<span style="color: #444444;"><span face="">Ha aspettato il suo 95esimo compleanno e si è addormentata per sempre, senza dolore, dopo una lunga malattia che, di fatto, ce l'aveva già portata via svariati anni fa.</span></span><br />
<br />
<i><span style="color: #444444;"><span face="">Venti anni fa, sempre in agosto, mio nonno se n'è prematuramente andato, a 72 anni; io avevo 21 anni e il rientro dalle vacanze estive fu segnato dal suo ricovero in ospedale.</span></span></i><br />
<i><span style="color: #444444;"><span face="">Ricordo nitidamente che, mentre dormivo sul divano dei miei, tra una visita e l'altra, lui mi venne a salutare in sogno e il suono della sua voce, rauca e baritonale, che mi diceva "ciao bimba" non mi ha mai più abbandonata.</span></span></i><br />
<i><span style="color: #444444;"><span face="">Pochi istanti dopo averlo sognato, la telefonata di mia mamma, che mi comunicava la sua morte, mi svegliò..</span></span></i><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><i>Sabato scorso è accaduta una cosa simile; stavamo pranzando, avevamo comprato delle acciughe sotto pesto alla gastronomia sotto casa e, mentre ne stavo adagiando un paio su una fetta di pane toscano, un'immagine ha invaso la mia memoria e d'improvviso mi sono ritrovata bambina, con mio nonno Walter che spalmava uno strato abbondante di burro sul pane, ci metteva sopra le acciughe che nonna Lidia aveva fatto il giorno prima e, facendomi l'occhiolino, mi diceva: </i><b>"ricordati bimba, le acciughe si mangiano solo col burro, sennò sono troppo salate!"</b>.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><br /></span></span>
<b><i><span style="color: #444444;"><span face="">Eh si...le acciughe si mangiano solo col burro...vero nonna?</span></span></i></b><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga7n-eaxedFG2_3c8fyVCjb2XYRNWrztmWjqv-IVETDwaruDbFaHYPf1HLFsv0wIg6PUkPX7yNiglH9EOtTQxzv6OmdNt_6e3hFV9SWVJNssXXHn14Y-SGKR2_JIjCLIEM3UTWqn1FQ8rf/s1600/P_20170809_134504_DF_2.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga7n-eaxedFG2_3c8fyVCjb2XYRNWrztmWjqv-IVETDwaruDbFaHYPf1HLFsv0wIg6PUkPX7yNiglH9EOtTQxzv6OmdNt_6e3hFV9SWVJNssXXHn14Y-SGKR2_JIjCLIEM3UTWqn1FQ8rf/s640/P_20170809_134504_DF_2.jpg" style="cursor: move;" width="360" /></a><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span face=""><br /></span></span></span></span>
<span style="color: #444444;"><span face="">In quel momento la mano di mio marito sul mio braccio mi ha svegliata da uno stato di apparente trance e l'immagine del viso sorridente di mia nonna che passava a mio nonno il ciotolino con le acciughe mi ha accompagnata per tutto il pomeriggio, fino alla sera.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Fino alla chiamata di mio babbo, che mi diceva, con un filo di voce, che nonna non c'era più.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><br /></span></span>
<b><span style="color: #444444;"><span face="">Anche lei era venuta a salutarmi, esattamente come aveva fatto mio nonno vent'anni fa.</span></span></b><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><br /></span></span>
<span style="color: #444444;"><span face="">Ora sono finalmente insieme loro due, e io ho voluto fissare nella memoria il ricordo del suo saluto rifacendo le sue acciughe sotto pesto.</span></span><br />
<br />
<b><span style="color: #444444;"><span face="">Esattamente come le faceva lei. </span></span></b><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><b>E rigorosamente mangiate col burro perchè sennò sono troppo salate. </b></span></span></span><br />
<br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><br /></span></span>
<br />
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<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: black;">--------------------------------------------------------------</span></span></span><br />
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<h2>
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face="">Ingredienti:</span></span></span></span></span></span></h2>
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""> 200g di acciughe sotto sale</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""> 2 mazzi belli grossi di prezzemolo</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""> 1 mazzetto piccolo di basilico</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""> 1 spicchio d'aglio</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""> 5 pementine intere piccole</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""> 2 pizzichi di sale </span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""> aceto q.b.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""> olio evo q.b. </span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""> </span></span> </span></span></span> </span></span></span><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="color: #666666;"><span face=""> </span></span></span></span></span></span><br />
<h2>
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="color: #666666;"><span face="">Preparazione:</span></span> </span></span></span></span></h2>
<p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face="">Per prima cosa mettete le acciughe in ammollo in acqua.</span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face="">Nel frattempo, aiutandovi con un tritatutto, sminuzzate non troppo finemente, il prezzemolo, il basilico e l'aglio, mettete il battuto in un recipiente capiente, aggiungete le pementine, il sale e coprite tutto con l'olio extra vergine d'oliva.</span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face="">Ora dedicatevi alle acciughe.</span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face="">Sciacquatele varie volte sotto l'acqua corrente finché non sentirete con le dita che il sale è completamente disciolto; a questo punto riempite il recipiente, che avete precedentemente adoperato per l'ammollo, con metà acqua e metà aceto e rimettete le acciughe in ammollo per una decina di minuti.</span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face="">Trascorsi i 10 minuti sciacquate di nuovo le acciughe sotto l'acqua corrente finché, annusandole, non sentirete che avranno perso l'odore intenso di pesce e di aceto.</span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face="">Poi pulitele.</span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face="">Apritele delicatamente dalla parte della testa, afferrate la spina centrale e tirate piano piano, vedrete che verrà via anche la coda e vi rimarranno in mano i due filetti integri.</span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face="">A questo punto afferrate con le unghie le lischine che escono lateralmente ai filetti e cercate di toglierne il più possibile. </span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face="">Lo so, è un lavoro infausto, ma vedrete che il risultato non vi deluderà.</span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face="">Man mano che pulite le acciughe, sciacquatele sotto l'acqua e mettetele nel recipiente con il pesto.</span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face="">Una volta finita la pulizia, mescolate delicatamente in modo che tutte le acciughe siano coperte dal pesto e mettete in frigo a riposare per almeno 24 ore.</span></span></span></span></span></span></p>
<br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face="">------------------------------------------------------------</span></span></span></span></span><br />
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<h2>
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face="">Consigli Utili:</span></span></span></span></span></span></span></h2>
<ul>
<li><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;">Sciacquando ripetutamente le acciughe sotto l'acqua perderanno gran parte della loro sapidità, rimediate aggiungendo sale al pesto. Se i due pizzichi della ricetta non sono sufficienti, aggiungetene un terzo.</span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;">Le acciughe sotto sale sono pesci delicati perché la conservazione sotto il sale tende a sfibrare la loro carne quindi, quando le pulite, <b>fate attenzione a non rompere i filetti</b>.</span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><i>Per agevolare la pulizia uso un piccolo trucco: mi tengo accanto un recipiente con dell'acqua e, man mano che tolgo le lischine con le unghie, immergo le dita in acqua e me le sciacquo ed uso quell'acqua per l'ultimo risciacquo prima di immergere le acciughe nel pesto. <b>Ovviamente quest'acqua va cambiata spesso</b></i><b>.</b></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><b>Cosa sono le pementine? abbiate pazienza...sono toscana...</b>le pementine sono i peperoncini piccolini piccolini che di solito si trovato interi nei barattolini in vetro per le spezie. Se non le trovate, potete aggiungere anche del peperoncino macinato ma calcolate che così le acciughe vi verranno moooolto piccanti!</span></span></span></span></span></li>
</ul>
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh99566A5do4uzDS9DYP1myOP_liwvUyFvkYy62PB64xld9EXNmtuN8UtppqCFw14zvhmYAk-805Ms4qlD2AXeagogYLrAzIm9TOQTtupgDTeNPhF0VuAGVpS4mh20EsvasS8-8KQCQkbsW/s1600/P_20170809_134333_DF_1_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1420" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh99566A5do4uzDS9DYP1myOP_liwvUyFvkYy62PB64xld9EXNmtuN8UtppqCFw14zvhmYAk-805Ms4qlD2AXeagogYLrAzIm9TOQTtupgDTeNPhF0VuAGVpS4mh20EsvasS8-8KQCQkbsW/s640/P_20170809_134333_DF_1_1.jpg" width="568" /></a></div>
<br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"></span></span></span><br />
<h2>
<span style="font-family: georgia;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face="">Note del Cuore:</span></span></span><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span face=""> </span></span></span></span></span></span></h2><span style="font-family: georgia;">
<i><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span face="">Mio nonno era un grande intenditore di tre cose: di tabacco (per pipe e sigari), di opere d'arte e di cibo. Potete fidarvi del consiglio che dette a me di consumare queste acciughe sotto pesto su una fetta di pane toscano debitamente (e abbondantemente, aggiungerei) spalmata di burro non salato.</span></span></span></span></span></i><br />
<i><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span face="">Sentirete che delizia e che gran equilibrio di sapori tra la sapidità delle acciughe e la dolcezza del burro.</span></span></span></span></span></i><br />
</span><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-family: georgia;"><i><b>Vi leccherete i baffi...e ringrazierete mio nonno!</b></i></span> </span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span face=""> </span></span> </span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"> </span></span> </span></span>Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-23038147992125044802017-05-17T15:42:00.000+02:002017-05-17T22:30:33.516+02:00Una rosa per la festa della mamma, la Torta di Rose integrale alla crema<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisJtXlEsvlaA4PhWwO_j17YJjB4EP16UC69XvNglTntplXQbIquBZgo18PT7rIOPBOtfy78l9pRXAawWtHtjHW7c6EX_j1C5c-DYNCPsHfji7ynSh44hJlpUwv_We1IfPobQX1H5ZvAHRO/s1600/P_20170515_115354_SRES_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisJtXlEsvlaA4PhWwO_j17YJjB4EP16UC69XvNglTntplXQbIquBZgo18PT7rIOPBOtfy78l9pRXAawWtHtjHW7c6EX_j1C5c-DYNCPsHfji7ynSh44hJlpUwv_We1IfPobQX1H5ZvAHRO/s640/P_20170515_115354_SRES_1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Io, in amore, ho avuto alti e bassi.</span></span></b><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Prima di incontrare mio marito non mi ritenevo una persona fortunata in amore ma piuttosto una persona ottimista e innamorata dell'amore, oltre che della vita.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ho avuto la fortuna di innamorarmi di un ragazzo che, dopo poco, mi ha lasciato per stare con una mia cara amica e che mi ha insegnato quanto è dura fare pace con l'amaro in bocca lasciato dalla delusione di un gesto ignobile, soprattutto quando si è appena adolescenti e ci si affaccia per la prima volta al mondo delle emozioni e dei primi approcci con l'altro sesso.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ho avuto la fortuna di conoscere la gelosia che mi ha fatto perdere due anni di vita tenendomi chiusa dentro ad una gabbia dorata da cui, appena ne ho avuto la forza, sono scappata a gambe levate. </span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ho
avuto la fortuna di vivere un fidanzamento lungo, da adolescente, in cui
sono stata trattata come l'ultima ruota del carro, lasciata, ripresa e
poi io ho lasciato definitivamente.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ho avuto la fortuna di vivere il mio primo ed unico colpo di fulmine, un amore travolgente che per tre anni mi ha fatto girare la testa come una scheggia impazzita e, allo stesso tempo, <b>mi ha fatto capire cosa veramente non volevo in un uomo che mi stesse accanto per tutta la vita</b>.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ho avuto la fortuna di vivere un tradimento e di capire, grazie ai miei errori, che tradire una persona che ti ama fa male, ma male davvero, e che da questo dolore non si scappa, travolge te che hai compiuto il tradimento e soprattutto colui che è stato tradito, privandolo per sempre della fiducia cieca e salda che riponeva in te.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ho avuto la fortuna di vivere una storia clandestina, in cui la clandestina ero io, e di imparare che la vita è un pò come la legge del contrappasso; <b>ciò che compi oggi ti ritroverai a subirlo domani.</b></span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ho avuto la fortuna di conoscere l'amore maturo per un uomo molto più grande di me che mi ha insegnato che l'amore, per vivere a lungo, deve essere paritario, se non d'età, almeno di emozioni, di intenti e di pensiero e che il sentirmi bambina in confronto a lui che mi "teneva di conto" come una statuina preziosa nella sua vetrina non mi permetteva di crescere insieme a lui e di far crescere il nostro amore.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ho avuto la fortuna di conoscere un ragazzo sballottato dalle avversità della vita e dalle tempeste del cuore che, però, credeva ancora nell'amore, quello vero con la A maiuscola, e nel valore della famiglia, con cui ho deciso di fermarmi e costruire la nostra di famiglia, con un futuro pieno di incertezze, di sogni e di voglia di metterci alla prova, che mi ha dato </span></span><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">una figlia curiosa e bellissima che ogni giorno ci ricorda che <b>nella
vita non c'è niente che corra veloce più del tempo e che, se non si
cerca di vivere intensamente ogni singolo istante, si rischia di
invecchiare senza sapere se si è vissuto.</b></span></span><br />
<br />
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Io, in amore, ho avuto alti e bassi.</span></span></b><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Uomini molto diversi tra loro che mi hanno insegnato ognuno una lezione importante</b>; molto diversi ma accumunati da una caratteristica comune: la totale assenza della propensione a regalare rose.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ebbene si, nessuno di loro, salvo rarissime occasioni, mi ha mai regalato delle rose e così ho imparato a non aspettarmele da qualcun altro, le rose, ma a farmele da sola e l'unico modo che conosco, oltre al dipingerle, è cucinarle.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">E una domenica mattina qualunque, una domenica di festa, quella della mamma, mi sono alzata con un pensiero fisso in mente: <b>la festa della mamma è tutti i giorni, 365 giorni l'anno</b>, ma perchè non dedicare a me e alla mia famiglia una coccola speciale, proprio nel giorno in cui, ufficialmente, si festeggiano tutte le mamme del mondo?</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">E così mi sono messa a "scucchiaiare", come diceva sempre mia nonna. </span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Avevo voglia di una torta, che fosse soffice e saporita, magari con la crema pasticcera per accontentare la passione di mio marito per questo dessert e, last but not least, anche bella!</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">E cosa c'è di meglio di un bel mazzo di rose adagiato su un piatto e ripieno di golosa crema pasticcera?</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">beh...risposta facile; <b>una torta di rose che oltre che bella e buona sia anche sana!</b></span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Le mie rose, le mie bellissime rose che nessun uomo mai mi ha regalato, appena uscite dal forno, calde, fragranti e profumate a riempire il cuore di ricordi e a rallegrare questa domenica di festa dedicata alla famiglia.. </b></span></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFCtwnZN-4rCoozjXbO_JlZ1yxxsRC-XFAUV4RhkMRcyuQ74xKFoySsF3NQbB6gG61WkccEQ1eIvqKzH49_RKkvCRgwjn-RMc2RmSskHs5A1s8DdEkHX1l3QdcBNdcT7pq9yM2sFIwVGSk/s1600/P_20170514_221052_LL_1_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFCtwnZN-4rCoozjXbO_JlZ1yxxsRC-XFAUV4RhkMRcyuQ74xKFoySsF3NQbB6gG61WkccEQ1eIvqKzH49_RKkvCRgwjn-RMc2RmSskHs5A1s8DdEkHX1l3QdcBNdcT7pq9yM2sFIwVGSk/s640/P_20170514_221052_LL_1_2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;">------------------------------------------------------------</span></span></span><br />
<br />
<h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Ingredienti:</span></span></span> </span></span></span></h2>
<div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><br /></span></span></span></div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> </span><u><i><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">PER IL LIEVITINO</span></i></u></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 50g di farina di grano integrale</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 10g di lievito di birra fresco</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 cucchiaino di zucchero</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 4 cucchiai di acqua tiepida</span></span></span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> <u><i>PER IL PRIMO IMPASTO</i></u></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 150g di farina di farro integrale</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 200g di farina di grano integrale</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 80g di zucchero</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 40g di burro</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 cucchiaino di essenza di vaniglia</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 uovo</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 150ml di latte di avena</span></span></span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> <u><i>PER IL SECONDO IMPASTO</i></u></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 4g di lievito secco granulare</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 cucchiano di zucchero</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1/2 bicchiere di acqua tiepida </span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> farina di farro integrale quanta ne prende </span> </span></span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><i> </i><u><i>PER LA CREMA PASTICCERA</i></u></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 4 tuorli</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 400ml di latte d'avena</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 40g di farina di grano integrale </span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 140g di zucchero</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 cucchiaino di essenza di vaniglia </span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> </span> </span></span></span><br />
<h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Preparazione:</span></span></span> </span></span></span><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> </span></span></span></span></h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">La preparazione di questa torta richiede molto tempo per la lievitazione degli impasti, a me è volata via quasi una giornata intera, quindi armatevi di pazienza e godetevi il sapore dell'attesa mentre la vostra creaturina cresce.</span></span></span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Iniziate dal lievitino; in un bicchiere mettete l'acqua tiepida, lo zucchero e il lievito di birra, mescolate bene finché il lievito non è completamente sciolto, dopodiché mettete la miscela di acqua, zucchero e lievito in una ciotola piccola e versate a pioggia la farina e impastate finchè non otterete una palletta morbida e omogenea.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Coprite la ciotola e mettete a lievitare fino al raddoppio dell'impasto, servirà almeno un'ora.</span></span></span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">A questo punto potete portarvi avanti preparando la crema pasticcera.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Mettete a scaldare in un pentolino il latte e aggiungete l'essenza di vaniglia, appena sfiora il bollore spengete il fuoco.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero finchè non diventano chiari e spumosi e aggiungete la farina a pioggia, avendo cura di mescolare bene senza creare grumi.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Poi aggiungete il latte caldo poco alla volta, continuando a mescolare, in modo che le uova si stemperino piano piano senza stracciarsi. </span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Quando avete finito di aggiungere il latte ed il composto risulta bello omogeneo, riversate il tutto nello stesso pentolino in cui avete scaldato il latte e rimettete sul fuoco la crema, continuando a girare dolcemente finchè non sentite che inizia ad addensarsi.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Non appena la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata spengete il fuoco e lasciatela raffreddare.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></span></span>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Passata l'ora per la lievitazione del lievitino, procedete al primo impasto mettendo la farina nella planetaria, il lievitino al centro, il burro, lo zucchero, l'uovo e la vaniglia ed azionate l'impastatrice.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Via via che l'impasto prende consistenza aggiungete il latte, poco per volta.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Dovrà risultare un impasto liscio, compatto ed omogeneo.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Coprite la ciotola dell'impastatrice e mettetela a lievitare dentro al forno spento con la lucina accesa fino al raddoppio; ci vorranno circa 3-4 ore.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></span></span>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per il secondo impasto sciogliete il lievito nel bicchiere d'acqua tiepida e aggiungete lo zucchero, rimontate la ciotola con il primo impasto nell'impastatrice e aggiungete la miscela di acqua, zucchero e lievito, azionando la macchina a velocità lenta per il primo minuto.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">L'impasto diventerà fluido e omogeneo.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Aumentate la velocità della planetaria (media velocità) ed iniziate ad aggiungere la farina di farro integrale un cucchiaio alla volta finchè l'impasto diventerà più compatto ed inizierà ad incordare; quando la massa sarà tutta incordata sganciate di nuovo la ciotola e rimettete a lievitare per altre 3-4 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></span></span>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Raggiunto il volume ottimale spolverare di farina una spianatoia, rovesciarci sopra l'impasto e fare due giri di pieghe di rinforzo, dopodichè stendere l'impasto con il mattarello e dare la forma di un rettangolo.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Nel frattempo la crema si sarà raffreddata e potete spalmarla il più uniformemente possibile sull'impasto, lasciando il bordo di uno dei lati corti senza farcitura.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Arrotolate l'impasto su se stesso partendo dal lato corto opposto a quello lasciato senza farcitura e formate un rotolo, il più serrato possibile poi tagliatelo a fettone alte 3-4 dita.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Imburrate e infarinate una teglia capiente, sistemate i rotolini in verticale, tentando di lasciare un pochino di spazio tra l'uno e l'altro e rimettete a lievitare nel forno con la lucina accesa.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Dovrebbe bastare un'ora, in ogni caso la torta sarà pronta per la cottura quando i rotoli saranno belli gonfi e attaccati l'uno all'altro.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></span></span>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Infornate in forno statico, già caldo, a 180° per 45 minuti.</span></span></span></span><br />
<br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></span></span>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB1JmjQbegsbn135CZVqaDkdb2NBaYayyW1FpHWdomRONhAJMTZzTyNiB5nnbG5HE5W2P6VpIMFhPSq_i4t3OFHUtuv5AOE99x1OQiTTj3VF2TffL3WZY5xhyphenhyphenoYqCKa_nvdKYecH3c2gAM/s1600/P_20170515_115519_DF_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB1JmjQbegsbn135CZVqaDkdb2NBaYayyW1FpHWdomRONhAJMTZzTyNiB5nnbG5HE5W2P6VpIMFhPSq_i4t3OFHUtuv5AOE99x1OQiTTj3VF2TffL3WZY5xhyphenhyphenoYqCKa_nvdKYecH3c2gAM/s640/P_20170515_115519_DF_1.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></span></span>
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<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">------------------------------------------------------------ </span></span></span></span><br />
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<h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Consigli Utili:</span></span></span> </span></span></span></span></h2>
<ul>
<li><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Gli impasti a base di farine integrali sono più difficili da far lievitare, per questo si fanno varie fasi di impasto e le pieghe di forza, ma sono più forti e resistenti di quelli fatti con farine bianche che, se non sono farine forti tipo la manitoba (che ha una carica glutinica altissima), perdono la lievitazione quando questa si prolunga per varie ore, come nella nostra ricetta.</span></li>
<li><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La farina che dovrete aggiungere nella fase dell'ultimo impasto dipende dalla vostra capacità di capire quando un impasto è pronto o meno; la massa sarà pronta quando si incorderà, ovvero quando comincerà ad arrampicarsi sul gancio, risalendo su verso l'alto, a quel punto, quando l'impasto sarà tutto incordato, potrà essere lavorato per la farcitura.</span></li>
<li><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">In rete si trovano svariate ricette di torte delle rose, senza lievitino, con un solo impasto, ripiene di crema al burro, marmellata oppure nulla; sicuramente questa ricetta con tre impasti è decisamente lunga e laboriosa ma il risultato vi stupirà per la sua morbidezza e, come dice la mia bimba, "sofficiosità". Questo mazzo di rose sarà profumato, fragrante e morbido come un cuscino e lo potrete consumare sia per la merenda dei vostri bimbi, sia come prima colazione sana e sostanziosa, senza però appesantire troppo.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Per la forma potete sbizzarrirvi come volete, io ho utilizzato due teglie, una in silicone morbida ed una per ciambellone; il risultato è stato una corona di rose più piccole ed un cuscino di rose compatto e morbidone.</span></li>
</ul>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizMvAyXwD4uF-9t-DyH-RgNs45jf_b-1jo9waRzk5gzTF93bHxKGm9XH9ZsMx99THYBmuWXubW2goqzMIjuTN4AisztHKpSmdpM1pDxuI3-75GpQVPbk0bC9OYepJ3hun43vfDKgE3iEMz/s1600/P_20170514_220656_DF_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizMvAyXwD4uF-9t-DyH-RgNs45jf_b-1jo9waRzk5gzTF93bHxKGm9XH9ZsMx99THYBmuWXubW2goqzMIjuTN4AisztHKpSmdpM1pDxuI3-75GpQVPbk0bC9OYepJ3hun43vfDKgE3iEMz/s640/P_20170514_220656_DF_1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3ICd25dmaNwjZwf8zyMuCUVmc3vMzcXoYWV1j9dL_UqjK9C-IgxrhBm2PTsKB3tLX9s8yKljHN6ezI1qJwUZNrGMgQVbIGL7I5uQAeo_rabBSD9YneBYFIccm8ZbACcVaiZzOIlw5wXl4/s1600/P_20170515_115553_DF_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3ICd25dmaNwjZwf8zyMuCUVmc3vMzcXoYWV1j9dL_UqjK9C-IgxrhBm2PTsKB3tLX9s8yKljHN6ezI1qJwUZNrGMgQVbIGL7I5uQAeo_rabBSD9YneBYFIccm8ZbACcVaiZzOIlw5wXl4/s640/P_20170515_115553_DF_1.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> </span></span><b> </b></span></span>Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-52066112728747924592017-03-25T19:52:00.001+01:002017-03-25T19:53:06.016+01:00Una primavera verde, crema di cetrioli olive e ricotta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuS6-SN4XYBAPjTIS1DIHJoBG4takiMUFupxPQtlpo4gcJHyZTPprjLNDDJIuKAZH5VNxXzkZs6HjhMHPTQ3Q1hjIFavqU-0sYcUAKJgLpF9NTk0YeeKA41HH6ZY4MsgjzwqDfQois2PDr/s1600/P_20170325_160211_HDR_1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuS6-SN4XYBAPjTIS1DIHJoBG4takiMUFupxPQtlpo4gcJHyZTPprjLNDDJIuKAZH5VNxXzkZs6HjhMHPTQ3Q1hjIFavqU-0sYcUAKJgLpF9NTk0YeeKA41HH6ZY4MsgjzwqDfQois2PDr/s640/P_20170325_160211_HDR_1.jpg" width="380" /></a></div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> Io sono nata in aprile, la bellezza di <b>quasi</b> quarantun anni fa e la primavera è da sempre la mia stagione.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><u>In primavera io rinasco come la fenice dalle sue ceneri</u>, una nuova e inspiegata energia mi pervade e un insensato ottimismo si impossessa della mia anima.</span></span><br />
<br />
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Perché?</span></span></b><br />
<br />
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ebbene.</span></span></b><br />
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Non lo so.</span></span></b><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">E' sempre stato così e ogni anno, all'uscita dall'inverno, attendo la mia rinascita con la stessa trepidazione con cui si attende un innamorato al primo appuntamento.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>E anche quest'anno eccola qua</b>; puntuale come i primi caldi, come i primi raggi di sole attraverso le nuvole, come il profumo dei gelsomini che inonda tutta Firenze e che rende l'aria dolce e inebriante.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Questo è il profumo della mia primavera; il gelsomino, e il verde è il suo colore.</b></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Verde come i prati che si liberano del freddo inverno e come le prime vellutate fredde che rinfrescano le mie estati.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Il verde è il colore della salute e delle primizie primaverili che io tanto amo; pisellini, zucchine, basilico, cetrioli e lattughine varie, <b>e quindi come potevo dare il benvenuto alla <u>mia</u> primavera se non con una crema fresca e verde?</b></span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> <span style="color: black;">------------------------------------------------------------</span></span></span><br />
<br />
<h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Ingredienti:</span></span></span></span></span></span><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span></span></span></span></span></span></h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 cetriolo</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 150 g olive verdi snocciolate</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 4 filetti d'acciuga sott'olio</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1/2 mazzetto di basilico</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 40 cl latte intero fresco</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 2 fette di pane (solo la mollica)</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 150 g ricotta vaccina</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> sale </span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> pepe</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<h2>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcXmf9wAPEk2RH-Ncu-Z0-_VYYRCo9G0IezzJpFqOBOuP-JSUHiuRdEvPMK4By-dDj3Vt0QEZZ4r3Bn1SdnysDx82tAotYE8Yj6c1wR0tsbpKoiwtEVx41XhC-iR2OgzpLIYv2qyrx_b3L/s1600/P_20170325_160950_DF_1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcXmf9wAPEk2RH-Ncu-Z0-_VYYRCo9G0IezzJpFqOBOuP-JSUHiuRdEvPMK4By-dDj3Vt0QEZZ4r3Bn1SdnysDx82tAotYE8Yj6c1wR0tsbpKoiwtEVx41XhC-iR2OgzpLIYv2qyrx_b3L/s640/P_20170325_160950_DF_1.jpg" width="360" /></a><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Preparazione:</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per prima cosa tagliate le due punte del cetriolo, sbucciatelo e togliete i semini interni aiutandovi con un cucchiaino dopodiché tagliatelo a cubetti e inseritelo nel bicchiere del mixer insieme alle olive, ai filetti di acciuga al basilico e frullate allegramente.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Poi aggiungete il latte, sminuzzate la mollica di pane e lasciate il composto a riposare 10 minuti in modo che la mollica assorba il liquido e addensi la crema.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Passati i 10 minuti di riposo versate tutto il composto nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullate di nuovo finchè non otterrete una crema dalla consistenza vellutata. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Non dovrebbe essere necessario salare la crema perchè olive e acciughe dovrebbero dare la giusta sapidità ma, a scanso d'equivoci, assaggiate e, nel caso ce ne fosse bisogno, aggiustate di sale. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Adesso potete passate alla presentazione.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Adagiate la vostra cremina verde in vasetti o coppe panciute, amalgamate la ricotta in modo da mantecarla e ricavate una quenelle per ogni vasetto, aiutandovi con due cucchiaini e fatela cadere delicatamente nella crema.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Decorate con una spolveratina di pepe nero e una fogliolina di basilico.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">------------------------------------------------------------ </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Consigli Utili:</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></h2>
<ul>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;">l'aggiunta della mollica di pane serve a</span> <span style="color: black;">rassodare la crema perché l'aggiunta del latte la rende piuttosto liquidina, ma se non volete usare il pane ed ottenere una crema <b>gluten free</b> potete sostituire il latte con dello yogurt greco bianco molto denso;<u> non metterete a repentaglio la cremosità della vellutata ed aggiungerete un sapore freschissimo che si sposa divinamente con i cetrioli e il basilico.</u></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><b>Usate pepe nero</b>. Darà una sferzata d'energia alla vostra cremina verde.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;">Questa crema è perfetta servita in vasetti sfiziosi e simpatici <b>ma potete anche servirla in un piatto piano, adagiata sul fondo a creare uno specchio, su cui appoggiare delicate palline bianche di ricotta, il tutto spolverato di pepe e decorato con foglioline di basilico e gocce d'olio evo.</b></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> </span></span></span></span></span></span><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-14011125998780203212016-12-15T19:30:00.002+01:002020-08-27T12:22:34.514+02:00Quando il Natale sapeva di agrumi - Shortbread al mandarino<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: helvetica;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieF-dXyrtR-Yn0mIxR508ELFsHzrabksGSJh5tdaPDqLDPfAAtLyuP_HaB1KGM1rA6eLMnQzomZjN62cibHO-4OMYEjHjYe_lmPolWChABxV2HQfcjm9fT8xNiRL2RxjGhW1KeKrVLmHg4/s1600/P_20161214_144630_SRES_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieF-dXyrtR-Yn0mIxR508ELFsHzrabksGSJh5tdaPDqLDPfAAtLyuP_HaB1KGM1rA6eLMnQzomZjN62cibHO-4OMYEjHjYe_lmPolWChABxV2HQfcjm9fT8xNiRL2RxjGhW1KeKrVLmHg4/s640/P_20161214_144630_SRES_1.jpg" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: helvetica;">
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><span style="font-family: helvetica;">
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face="">Nei primi anni '50 in una Follonica che allora era ancora poco più di un paesone di campagna, il natale era periodo di festa non solo per i bimbi ma anche per gli adulti; era durante le feste che, infatti, si potevano assaggiare prodotti che nel resto dell'anno non si trovavano in commercio e, se anche ci fossero stati, non ci sarebbero stati i soldi necessari per poterli acquistare.</span></span></span></div><span style="font-family: helvetica;">
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><span style="font-family: helvetica;">
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face="">Mio babbo spesso si perde in racconti della sua famiglia, delle sue radici e tradizioni e spesso mi racconta che quando lui era piccino, in Maremma, di fame e povertà ce n'era tanta e alcune cose se le potevano permettere solo in alcuni periodi dell'anno.</span></span></span></div><span style="font-family: helvetica;">
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: helvetica;"><b><span style="color: #444444;"><span face="">Nella memoria di mio babbo il natale é legato a doppio filo ad un profumo e solo quel profumo gli fa dire: "ora é davvero natale"; <u>il profumo dei mandarini</u>.</span></span></b></span></div><span style="font-family: helvetica;">
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><span style="font-family: helvetica;">
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face="">La famiglia di mio nonno non era certo benestante ma all'epoca, anche se i soldi non c'erano, c'era comunque un orgoglio ed un senso di dignità nelle persone, che oggi raramente si ritrova.</span></span></span></div><span style="font-family: helvetica;">
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><span style="font-family: helvetica;">
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face="">Come tante, la famiglia di mio babbo era una famiglia allargata; lui, mio nonno Walter ferroviere e mia nonna Lidia casalinga vivevano insieme alla mia bisnonna paterna Angiolina e al suo compagno Niccola (<i>avete capito bene...<b>compagno</b>...la mia bisnonna é stata una delle prime donne in Italia che ebbe l'ardire di "riaccompagnarsi", una volta rimasta vedova...La mia bisnonna era avanti, non c'é che dire!</i>) e la mattina di natale, sotto l'albero, mio babbo trovava un frutto per l'epoca quasi esotico...i mandarini.</span></span></span></div><span style="font-family: helvetica;">
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><span style="font-family: helvetica;">
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face="">Nonno ogni anno ne comprava un sacchetto piccolo che veniva centellinato con parsimonia per farlo durare il più possibile e babbo si ricorda ancora <b>la gioia che provava nello sbucciare questi frutti così piccini ma così profumati, così intensamente aromatici che la casa si riempiva rapidamente della loro fragranza e quello era IL NATALE, l'unico e solo.</b></span></span></span></div><span style="font-family: helvetica;">
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><span style="font-family: helvetica;">
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face="">Oggi viviamo in un'epoca in cui molti prodotti sono diventati di uso comune, ma anche per me il natale é profumo di mandarini ed é per questo che, quando ho sfornato questi biscotti, l'unica cosa che mi é venuta dritta dal cuore é stata: <i><b>"ADESSO SI CHE E' NATALE!!!"</b></i></span></span></span></div><span style="font-family: helvetica;">
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">
</span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: black;">----------------------------------------------------------------------</span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<h2 class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="color: #666666;"><span face="">Ingredienti:</span></span> </span><i> </i></span></span></span></h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><i><span face=""> </span></i><span style="color: black;"><span face="">180g di farina</span> 00</span></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"> <span face="">120g di burro</span></span></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""> 2 cucchiai di buccia di mandarino tritata</span></span></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""> 4 cucchiai di zucchero a velo </span></span></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<h2 class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face="">Preparazione:</span></span></span></span></span></span></span></h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><p>
<span style="font-family: georgia;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Per prima cosa sbucciate un mandarino e con uno spelucchino, o anche un semplice coltello da cucina a lama liscia, raschiate via la parte bianca interna che potrebbe risultare amara, in modo che rimanga solo la parte esterna ricca di olii essenziali profumati; poi munitevi di coltello molto affilato e tritate finemente la buccia del mandarino.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></p></div><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><p>
<span style="font-family: georgia;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">E adesso impastiamo!</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></p></div><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><p>
<span style="font-family: georgia;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Su di una spianatoia unite la farina, lo zucchero a velo, la buccia di mandarino tritata e formate una fontanella (una specie di "vulcano" con un buco al centro, si usa per contenere meglio gli ingredienti umidi), tagliate a tocchettini il burro nel foro centrale della fontanella e iniziate ad impastare energicamente.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></p></div><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><p>
<span style="font-family: georgia;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Quando avrete ottenuto una massa omogenea formate una mattonella e riponetela a riposare in frigo per 15-30 minuti.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></p></div><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><p>
<span style="font-family: georgia;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Trascorso il tempo di riposo in frigo, adagiate la pasta su una spianatoia e stendetela dello spessore di 1 cm; tagliate la pasta ricavando dei mattoncini rettangolari, bucherellate la superficie per garantire la giusta aerazione e infornate in forno statico, a 180° per 15 minuti.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></p></div><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><p><span style="font-family: georgia;">
</span></p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkXcVkQlMj5edTEV57aWomSxYtnqaMdhfA_Xq3L0T34dS9ClmMwBy6q8Pi0pqvDls27Zq6gfSxoRF15Dt-I5tPv7_BioIBskFag6ZWNP10f1KNfFDCLqjNENyHUcf2hDOMvZav3XcJwA2N/s1600/P_20161214_145858_DF.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkXcVkQlMj5edTEV57aWomSxYtnqaMdhfA_Xq3L0T34dS9ClmMwBy6q8Pi0pqvDls27Zq6gfSxoRF15Dt-I5tPv7_BioIBskFag6ZWNP10f1KNfFDCLqjNENyHUcf2hDOMvZav3XcJwA2N/s640/P_20161214_145858_DF.jpg" width="360" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><br /></span></span></span></span></span></span></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">------------------------------------------------------------</span></span></span></span></span></span></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><br /></span></span></span></span></span></span></span></span></span></div>
<h2 class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: georgia;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face="">Consigli Utili:</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></h2>
<ul>
<li><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Gli shortbread devono rimanere chiari quindi controllate bene la cottura; <b>non preoccupatevi se appena sfornati saranno ancora morbidini, acquisteranno la loro tipica friabilità una volta freddi.</b></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Il burro deve essere freddo di frigo</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Impastate velocemente ed energicamente gli ingredienti, senza manipolarli troppo; <b>le frolle in genere si sciupano e rischiano di spaccarsi durante la cottura se lavorandole si scaldano troppo.</b></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Se all'uscita dal frigo la mattonella non si é solidificata rimettetela in frigo per un'altra mezzora.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Il tempo di cottura standard é di 15 minuti ma ogni forno é un mondo a sé per cui, se lo ritenete opportuno, potete tenere i biscotti dentro per 3-4 minuti in più ma controllateli bene, <b>non devono scurirsi!</b></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: black;"><span face="">La buccia del mandarino va tritata al coltello perchè si deve sentire sotto ai denti quando mangiate i biscotti; inoltre, se usate un tritatutto elettrico <b>rischiate di surriscaldare troppo la buccia e di perdere gli olii essenziali così preziosi</b>.<b> </b></span></span></span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""> </span></span> </span></span> </span> </span></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"> </span> </span></span></div>
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</div>
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</div>
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</div>
Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-30000512758273094102016-12-02T12:27:00.001+01:002016-12-02T12:29:14.596+01:00Vellutata di zucca con fagioli borlotti, funghi e grano saraceno - Ovvero come nutrire anima e pancia!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl3LuvEqWZrOJVBmm3x9ZaXi8OeITcuP6Z-Glt7NrgtbhteS4MhmE90uTbqcCQjY2vsvxsKgv7p8TgdCGwowkoFbUNQPyNjoDQ3L7YWcUficMXV0xTTZkpSHM0gHIcaNZlTb3Krw-GEsNi/s1600/P_20161122_122244_SRES_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl3LuvEqWZrOJVBmm3x9ZaXi8OeITcuP6Z-Glt7NrgtbhteS4MhmE90uTbqcCQjY2vsvxsKgv7p8TgdCGwowkoFbUNQPyNjoDQ3L7YWcUficMXV0xTTZkpSHM0gHIcaNZlTb3Krw-GEsNi/s640/P_20161122_122244_SRES_1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Tra poco meno di un mese sarà inverno e, <span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">finalmente (forse)</span> questo autunno caldo, piovoso e ballerino ha lasciato il post<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">o</span> al freddo pungente e asciutto che fa tanto natale.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Purtroppo con l'autunno se ne vanno anche le zucche; questi ortaggi così preziosi e meravigliosi, dalle forme morbide e generose e dal colore caldo e confortante come una coperta di Linus.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">In casa BruciaPadelle ci stiamo preparando a salutare il giallo arancio autunnale delle foglie cadute dagli alberi e delle zucche e ad accogliere il bianco e rosso dell'inverno natalizio che ormai é alle porte..e qual'é il modo migliore di accompagnare dolcemente questo cambio di testimone?</span></span><br />
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ovvio. Con una vellutata.</span></span></b><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ecco quindi una splendida vellulata morbida, ricca, cremosa, densa, di zucca con fagioli borlotti, funghi e grano saraceno; <b>un piatto unico che unisce tutti i nutrienti fondamentali</b> e soprattutto buona buona!</span></span><br />
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Per nutrire anima e pancia. </span></span></b><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;">------------------------------------------------------------</span></span></span><br />
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large; font-weight: normal;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Ingredien</span></span></span></span></span></span><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-size: x-large; font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ti:</span></span></span> </span></span></span></h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 cipolla di tropea media</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 spicchio d'aglio</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 700-800 g di zucca con tutta la buccia</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 10 funghi champignon marroni grandi (20 circa se sono piccolini)</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 150 g di grano saraceno da cuocere </span> </span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"> <span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 scatola di fagioli borlotti</span> </span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"> <span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">olio extra vergine d'oliva q.b.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> sale q.b.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> pepe nero 1 macinata abbondante</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> </span> <span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 cucchiaini di curcuma</span></span></span></span><br />
<br />
<h2>
<span style="color: #444444; font-size: x-large;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Preparazione:</span></span></span> </span></span></span></span></h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Innanzi tutto é necessario dedicarsi al grano saraceno; mettetelo a bollire in un pentolino con due parti d'acqua già salata e una di grano, copritelo col coperchio e fatelo cuocere a fuoco basso per 20 minuti.</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Pulite i funghi e tagliateli a fettine non troppo sottili, avendo cura di lasciare qualche pezzetto un pò più grosso, e metteteli a cuocere in una padella in cui avrete fatto scaldare poco olio extra vergine d'oliva e uno spicchio d'aglio sminuzzato.</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Salate i funghi e lasciateli andare finchè non avranno assorbito tutta l'acqua di vegetazione e saranno bellini rosolati.</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">A questo punto il grano sarà pronto; spegnete il fuoco e sgranatelo bene con una forchetta, dopodichè mettete a scaldare una padella antiaderente a fuoco bello vivo e ungetela con poco olio.</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Quando la padella sarà bella calda potete metterci il grano saraceno ed iniziate a farlo abbrustolire, girandolo di tanto in tanto e continuando a sgranarlo con una forchetta; <b>sarà pronto quando i chicchi si saranno scuriti un pochino e risulteranno belli croccantini in bocca.</b></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Una volta pronti i funghi e il grano metteteli da parte e dedicatevi alla zucca.</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Pulitela bene togliendo i filamenti interni, i semi e la buccia, poi tagliatela a cubetti piccoli.</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Procuratevi un tegame capiente, <b>meglio se di coccio o di ghisa</b>, iniziate a tagliare la cipolla a rondelle sottili, fate riscaldare poco olio extra vergine d'oliva e mettetela nel tegame a cuocere a fuoco medio.</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Salate leggermente la cipolla in modo che ceda tutti i suoi succhi e cuocetela dolcemente finchè non diventa morbida e trasparente, ora potete aggiungere i cubetti di zucca, salarli e farli stufare leggermente.</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Nel frattempo mettete a scaldare un pentolino con dell'acqua, vi servirà per cuocere la vellutata.</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Passati circa 10 minuti aggiungete un pochina d'acqua bollente e fate finire di cuocere la zucca e, quando sarà morbida da schiacciarsi con una forchetta, aggiungete i fagioli borlotti, ben scolati dal loro liquido; fate insaporire il tutto qualche minuto, aggiungendo altra acqua se necessario, e frullate zucca e fagioli con un frullatore ad immersione, direttamente nella pentola di cottura.</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">La vellutata é pronta; aggiungere i due cucchiaini di curcuma e una grattata generosa di pepe nero, aggiustate di sale e, se la consistenza fosse troppo densa, aggiungete altra acqua senza esagerare. </span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">A questo punto potete servirla in tavola.</span></span></span></span></span><br />
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Distribuite sulla superficie della vellutata i funghi e il grano saraceno e, se vi piace, lasciatela nel coccio di cottura, fa così autunno.. </span></span></span></span></span></b><br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAvqxJLGIAVLnNo938GDPqVj37l7TBTUZyhqOOR04rxOcNQqri6qeOUrUKEAl0CuNyvbYAH2cDbpImg0Pdk0vTKaNNnBZu571Sokq0qPoz5GfmQrTiH3OAqHzG1D8QtjVtykAeS6NpOr6z/s1600/P_20161122_123008_DF_1_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAvqxJLGIAVLnNo938GDPqVj37l7TBTUZyhqOOR04rxOcNQqri6qeOUrUKEAl0CuNyvbYAH2cDbpImg0Pdk0vTKaNNnBZu571Sokq0qPoz5GfmQrTiH3OAqHzG1D8QtjVtykAeS6NpOr6z/s640/P_20161122_123008_DF_1_1.jpg" width="360" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">------------------------------------------------------------ </span></span></span></span></span><br />
<br />
<h2>
<span style="color: #444444; font-size: x-large;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Consigli Utili:</span></span></span></span></span></span></span></span></h2>
<ul>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;">La struttura della ricetta sembra un pochino complicata perchè é formata da varie parti (preparazione dei funghi, cottura del grano, cottura della zucca), ma é solo un problema organizzativo. <b>Seguite passo passo la ricetta e non vi perderete, prometto!</b></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;">Non spaventatevi se a fine cottura il grano saraceno avrà la consistenza del cemento..tutti i cereali, una volta cotti, finiscono per spappolarsi chi più chi meno, ma la passata in padella antiaderente a fuoco vivo vi restituirà dei chicchi belli compatti e croccantissimi<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">,</span> decisamente gustosi e che <b>aggiungeranno quel tocco in più di contrasto e quella consistenza soprendente alla vellutata che, di per sè per definizione, é invece liscia, morbida e avvolgente.</b></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;">i funghi rosolateli bene ma non cuoceteli eccessivamente, <b>nell'equilibrio della vellutata si deve sentire chiara la sensazione di "carnosità" del fungo.</b></span></span></span></span></span></span></span></li>
</ul>
<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif7v75NKXdDuGgcM6Pi90bIkW0I_y-fFetvQZmmKkQK1RIUMrJ_40PhBljfoxED-ssw13q0RR9NFLWgiXxJMlY6eAT9FF8-sSnrZEiFvJh_PTg5DikPkfn7x97p25s4Pq7UqZNZTUYQehu/s1600/P_20161122_122257_SRES_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif7v75NKXdDuGgcM6Pi90bIkW0I_y-fFetvQZmmKkQK1RIUMrJ_40PhBljfoxED-ssw13q0RR9NFLWgiXxJMlY6eAT9FF8-sSnrZEiFvJh_PTg5DikPkfn7x97p25s4Pq7UqZNZTUYQehu/s640/P_20161122_122257_SRES_1.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"> </span></span> </span></span></span></span></span><br />
<br />
<h4>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">A mio avviso, cucinare le vellutate é molto zen.. decisamente rilassante; mette in accordo tutte le energie dell'universo.</span></span></span></span></span></span></span></h4>
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<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Con calma e rilassatezza si preparano e si mettono a cuocere tutte le singole componenti separatamente e poi, una volta cotte, si uniscono e si frullano in un tutto che diventa equilibrato e omogeneo ma che, allo stesso tempo, mantiene comunque le caratteristiche peculiari di ogni singolo elemento presente, completando la ricetta e arricchendola..</span></span></span></span></span></span></span></h4>
<h4>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Che cosa meravigliosa.. </span></span></span></span></span></span></span></h4>
<h4>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Io amo le vellutate, non si era capito? </span></span></span></span></span></span></span></h4>
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;">------------------------------------------------------------</span> </span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<h2>
<span style="color: #444444; font-size: x-large;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Link Love:</span></span></span> </span></span></span></span></span></span></span></h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;">➤</span> sul sito <a href="http://veganogourmand.it/ricetta/zuppa-zucca-funghi-cereali-legumi/">VEGANO GOURMAND</a> trovate la ricetta a cui mi sono ispirata per la mia vellutata; una zuppa con zucca, funghi, fagioli e grano saraceno, ma senza curcuma e senza cipolla.</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ormai l'avrete capito...se io non modifico e personalizzo le ricette a modo mio non sono contenta! </span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Provatele entrambe e perdetevi nel loro sapore, lasciando che, oltre alla pancia, anche la vostra anima si nutra ben bene..</span></span></b> </span></span></span></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> </span> </span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> </span></span></span></span><b><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> </span></span></b>Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-70404117986685790962016-11-19T20:02:00.002+01:002020-08-27T12:21:14.360+02:00Torta Nocciotella - La torta di compleanno perfetta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: helvetica;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisbUaVmgjSv79JIpiZVpF1-M44ZuwNFRVLT9i-HOCimqabbKn7CXDS196_iUPilvE2FgnE5KxpLFd1pGZYJhJMb-gmfSZ7e0K2GmEJJ2PZx6fHtEztVQP3_2g3ctz7Dx2cu4Be3f4yH_ve/s1600/P_20161029_112217_DF.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisbUaVmgjSv79JIpiZVpF1-M44ZuwNFRVLT9i-HOCimqabbKn7CXDS196_iUPilvE2FgnE5KxpLFd1pGZYJhJMb-gmfSZ7e0K2GmEJJ2PZx6fHtEztVQP3_2g3ctz7Dx2cu4Be3f4yH_ve/s640/P_20161029_112217_DF.jpg" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: helvetica;">
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div><span style="font-family: helvetica;">
<br />
<span face="">Vi é mai capitato di essere alle porte di una festa importante e di non saper cosa cucinare?</span><br />
<span face="">Beh a me si, e anche di recente..</span><br />
<span face="">Si stava avvicinando a grandi passi il terzo compleanno di Lara e non volevo fare la solita crostata o torta di frutta o pan di spagna farcito; <b>volevo fare qualcosa di speciale, di goloso per la mia bimba</b> ma che fosse anche andato bene per i nonni e gli zii, invitati alla cena di compleanno.</span><br />
<span face="">E non evevo idee.. </span><br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Così un pomeriggio di metà ottobre stavo gironzolando per la rete alla ricerca di ispirazione per questa fantomatica torta di compleanno e mi sono imbattuta in questa ricetta di Benedetta.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Spesso mi era capitato di vedere le sue video ricette, in giro per la rete, e mi erano sempre piaciute per la loro creatività e il loro essere attraenti e golose; e questa torta sembrava proprio fare al caso mio ed ho deciso di farla per Lara! </span></span><br />
<b><span style="color: #444444;"><span face="">Provate a rifarla, é veramente facile, decisamente scenografica e molto molto buona.</span></span></b><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><b>Un successo assicurato! </b></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face="">La ricetta di Benedetta la trovate nel suo blog <a href="http://www.fattoincasadabenedetta.it/torta-nocciotella/">fatto in casa da Benedetta.</a></span></span></span><br />
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<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: black;">------------------------------------------------------------</span> </span></span><br />
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<h2>
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face="">Ingredienti:</span></span></span></h2>
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""> <b>PER LA PASTA BISCOTTO</b></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><b> </b>5 uova intere</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""> 70 g di zucchero</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""> 50 g di farina</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""> 70 g di olio d'arachidi</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""> buccia grattugiata di mezzo limone</span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><b> PER LA FARCITURA</b></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><b> </b>250 g di ricotta<b> </b> </span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""> 250 g di mascarpone</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""> 3 cucchiai di crema spalmabile alle nocciole</span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""> <b>PER LA DECORAZIONE</b></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><b> </b>qualche nocciola intera</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><b> </b>granella di nocciole </span></span></span></span></span><br />
<br />
<h2>
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face=""><span style="color: #666666;">Preparazione:</span></span> </span></span></span></span></span></h2>
<p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Innanzi tutto iniziamo a preparate la base di pasta biscotto; separate i tuorli dalle chiare e, con uno sbattitore a fruste, montate a neve fermissima le chiare e poi unite lo zucchero poco per volta continuando ad amalgamare con le fruste.</span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><b>Senza spegnere le fruste</b> aggiungete i tuorli uno alla volta e poi la farina a pioggia, setacciandola bene.</span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Infine, quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati ben bene aggiungete l'olio e la scorza di limone grattugiata, sempre amalgamando con le fruste.</span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">A questo punto l'impasto é pronto; foderate una teglia rettangolare con la carta forno avendo cura di farla aderire bene ai bordi, versate l'impasto e cuocetelo in forno statico a 200° per 10-15 minuti.</span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Trascorso il tempo necessario per la cottura estraete la teglia dal forno, <u>aiutandovi con la carta forno togliete la pasta e adagiatela su di una griglia per farla raffreddare.</u></span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Nel frattempo potete prepapare la farcia, che vi servirà anche come copertura per la torta.</span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">In una ciotola mescolate con un cucchiaio la ricotta, il mascarpone e la crema spalmabile finchè non avrete ottenuto una crema omogenea e morbida.</span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">La pasta biscotto sarà sicuramente fredda; rimettetela nella teglia, <b>misurate il lato lungo e tagliatela a strisce tutte uguali parallele al lato corto.</b></span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Iniziate a comporre la torta mettendo da parte una cucchiaiata abbondante di farcia; spalmate di crema una striscia ed arrotolatela su se stessa in modo da formare una spirale, continuate spalmando le altre strisce, una alla volta, e ad avvolgerle attorno alla spirale centrale in modo da formare una girella gigante, dopodichè ricoprite tutta la torta con la farcia rimasta avendo cura di livellarla bene con una spatola in modo da creare una superficie liscia ed omogenea.</span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Mettete in una sac à poche la farcia che avevate precedentemente messo da parte e usatela per fare dei ricciolini per decorare la superficie della torta.</span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Con la granella di nocciole ricoprite il bordo esterno della torta.</span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<b><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">Appoggiate delicatamente una nocciola su ogni ricciolino di farcia e la vostra torta nocciotella é pronta!</span></span></span></span></span></b></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><b>Passatela un paio d'ore in frigo per far assestare gli ingredienti e gustatevela pensando a me (magari leccandovi pure i baffi)!</b> </span></span></span></span></span></span></p>
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcFLDzF-XjpfvkpjcrpyIyifPfH5XRuhnhWYyO6mC6rScoBWEVncByl-XHOMdPPM86y6MaamN9c-IiPmBt_3v9Hdjmhd-b4dc2tCPuMT7chTjzhY6b8-_IA6Z_YKlxg7GjOQhHWmchH8p-/s1600/P_20161029_112022_DF.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcFLDzF-XjpfvkpjcrpyIyifPfH5XRuhnhWYyO6mC6rScoBWEVncByl-XHOMdPPM86y6MaamN9c-IiPmBt_3v9Hdjmhd-b4dc2tCPuMT7chTjzhY6b8-_IA6Z_YKlxg7GjOQhHWmchH8p-/s640/P_20161029_112022_DF.jpg" width="360" /></a></div>
<br />
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<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face="">------------------------------------------------------------ </span></span></span></span></span><br />
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<h2>
<span style="font-family: georgia;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span face="">Consigli Utili:</span></span> </span></span></span></span></span></span></h2>
<ul>
<li><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face="">Di solito, quando si montano a neve le chiare, si aggiunge un pizzichino di sale</span> <span face="">perchè tradizione vuole che il sale aiuti ad ottenere una montata bella ferma e spumosa. <b>E' cosa ormai affermata che l'azione adiuvante del sale sia solo una leggenda metropolitana ma io, per non saper nè leggere nè scrivere, il mio pizzichino di sale lo metto sempre!</b></span></span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face="">E' fondamentale, nella preparazione della base di biscotto, utilizzare le fruste per amalgamare tutti quanti gli ingredienti perchè questo, anche in cottura, deve rimanere morbido e spumoso, altrimenti sarà difficile poi arrotolarlo su se stesso una volta freddo, e usando le fruste sarete sicuri di non smontare tutto.</span></span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face=""> <b>Mi raccomando, setacciate la farina</b> perchè deve scendere sull'impasto a pioggia, leggera e bella sgranata in modo da non formare grumi e non affaticare la cottura. Per setacciarla potete usare un setaccio vero e proprio come quelli della nonna, in legno, oppure anche un grosso colino a maglia stretta; <u>basta che faccia cadere la farina leggera leggera come se fosse una nuvola di cipria</u>.</span></span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face="">Non cuocete troppo la base di biscotto. Deve uscire dal forno appena dorata.</span></span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face="">Alla crema non aggiungete zucchero, é sufficiente la quantità di crema spalmabile a rendere il tutto goloso al punto giusto. </span></span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face="">cercate di dosare bene la quantità di crema che spalmate sulle strisce perchè più ne spalmate, meno ve ne rimarrà per ricoprire la torta. </span></span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face="">Trucchetto per decorare la torta; <u>procuratevi un piattino di plastica, adagiatelo leggermente sulla superficie della torta centrandolo bene e spargete la granella di nocciole sulla torta, ricoprendo con molta cura tutte le zone non coperte dal piattino. Otterrete un effetto molto carino.</u></span></span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face="">Per finire sbizzarritevi a decorare la superficie, non ricoperta dalla granella, coi ciuffetti di farcia tenuta da parte. Io ho usato una bocchetta a stella media. </span></span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face=""><span style="font-family: helvetica;">Ultimo consiglio; <b>tagliate le strisce tutte perfettamente uguali</b>. Sar<span face="">à <span face="">la misura delle <span face="">strisce a darvi l'altezza della torta perchè <span face="">queste verranno sistemate "in piedi" a formare la girella gigante, <u>quindi più precise saranno le strisce, più <span face="">precisa verrà la superficie superiore della vostra torta.</span></u></span></span></span></span></span> </span></span></span></span></span></span></li>
</ul>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF4cO-MknQjl4m1ZDzjokIwXsIIO_pyq7EinOsmVyXiA_Kxj3ZU5J37JbDX5Gj8AdLXbF77T44e_z8ec3Lm6D9FHC_1VkEb5TtqRwmLJve4436qheCthJ8vhTQMoY59nazG6kWm2e9vaqK/s1600/P_20161029_112131_DF.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF4cO-MknQjl4m1ZDzjokIwXsIIO_pyq7EinOsmVyXiA_Kxj3ZU5J37JbDX5Gj8AdLXbF77T44e_z8ec3Lm6D9FHC_1VkEb5TtqRwmLJve4436qheCthJ8vhTQMoY59nazG6kWm2e9vaqK/s640/P_20161029_112131_DF.jpg" width="360" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: helvetica;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face=""><span style="color: #444444;">Questa torta é veramente semplice da realizzare, basta avere due tre accortezze e vedrete che il risultato sarà stupefacente.</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face=""><span style="color: #444444;">La cosa particolare di questa <span face="">T</span>orta <span face="">N</span>occiotella é il taglio delle fette; da fuori apparente<span face="">mente sembra una qual<span face="">siasi torta alla crema di nocciole ma solo quando si taglia si scopre la magia...</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<b><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span face=""><span style="color: #444444;"><span face=""><span face=""><b>Il fatto di aver tagliato delle strisce verticali, di averle arrotolate su se stesse e di averle</b> <b>sistemate </b><span face=""><b>"in piedi" </b><span face=""><b>vi farà uscire fuori </b><span face=""><b>fette con strati di pasta verticali invece che orizzontali</b> <b>e questo effetto sorpresa lascerà di stucco <span face="">tutti i vostri commensali!</span></b></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></b><br />
</span><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face=""><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: black;"><span face=""><span face=""><span style="color: #444444;"><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face="">Provare per credere! </span></span></span></span> </span></span> </span> </span></span></span></span> </span></span></span><br />
<ul>
</ul>
Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-42459756918752450352016-10-26T20:00:00.005+02:002020-08-27T12:17:55.556+02:00Vellutata di zucca, cannellini e curcuma - per scaldare corpo e anima in una fredda serata invernale..<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXjtpV3xaU3_0QErUTJRhscxMP5CNIK3hitGjFNp0aFbNJp8EQwf4JprmskTbfCMVuJlI_h4XzyWSH1f9gc2JlIdzQhEaaEWXuvRwecW_LKZdpdU8YRpuqSDw15s2SXeIPKqH_TAzesF8T/s1600/P_20161024_172502_SRES.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXjtpV3xaU3_0QErUTJRhscxMP5CNIK3hitGjFNp0aFbNJp8EQwf4JprmskTbfCMVuJlI_h4XzyWSH1f9gc2JlIdzQhEaaEWXuvRwecW_LKZdpdU8YRpuqSDw15s2SXeIPKqH_TAzesF8T/s640/P_20161024_172502_SRES.jpg" width="640" /></a></span></span></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face=""><b>Devo questa ricetta ad una persona speciale</b>, conosciuta durante un workshop di food photography, in cui lei era co-docente.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Grazie alla passione che Rossella mette nel fotografare il cibo e alla minuzia e precisione con cui prepara il set e realizza i suoi scatti ho capito <b>quanto sia importante, per la riuscita di un blog, saper fare belle foto e quanto fondamentale sia il riuscire a comunicare le caratteristiche e i punti di forza di un piatto tramite un'immagine</b>.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Qualche giorno fa scorrevo le ricette del suo blog <span style="background-color: white;"><a href="http://vanigliacooking.blogspot.it/">Vaniglia - Storie di cuc<span style="color: #444444;">ina</span></a></span> e sono incappata in questa favolosa <span style="color: #444444;">vellutata.</span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;">Subito mi ha rapita la foto..questa crema appariva così morbida, appetitosa, bella!</span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;">E la mia voglia di vellutate é tornata prepotentemente a farsi sentire, dopo quasi un anno di letargo..</span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;">E visto che in frigo avevo, per l'appunto, un bel pezzo di zucca che mi faceva gli occhi dolci già da qualche giorno, ho deciso di provare a rifarla.</span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;">Devo dire che il risultato mi ha molto stupita perchè l'insieme di sapori che compongono questa deliziosa vellutata risulta molto interessante in bocca; <b>c'è il dolce della zucca, smorzato dai fagioli cannellini, la punta fresca e leggermente acida dello yogurt, il sapido e croccante della pancetta e la nota speziata della curcuma che prende tutte le varie note e le armonizza in una sinfonia pressoché perfetta.</b></span></span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;">Questa vellutata, ricca di beta-carotene é l'ideale per scaldare le fredde serate invernali in cui, di ritorno a casa da lavoro, l'unica esigenza forte é quella di una copertina e di qualcosa<b> </b>di caldo e cremoso che scaldi la pancia e i sensi, rasserenando la serata e accompagnandoci ad affrontare la giornata successiva (di lavoro) col sorriso e con una buona carica di ottimismo.</span></span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><b>In fondo non é vero che chi mangia bene poi affronta meglio la vita?</b></span></span></span><br />
</span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span style="color: black;">----------------------------------------------------------------------</span></span></span></span><br />
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<h2>
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span face="">Ingredienti</span>:</span></span></span><span style="font-weight: normal;"> </span></span></span></span></h2>
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"> <span face="">1 cipolla di Tropea piccola</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""> olio extra vergine di oliva q.b. </span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span face=""> </span></span> <span style="color: black;"><span face="">1/2</span><span face=""> zucca mantovana (all'incirca 1 kg scarso<span face="">) <span face="">non pulita</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""> <span style="color: black;">1 confezione di fagioli cannellini in scatola</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: black;"> 2 cucchiaini di curcuma in polvere</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: black;"> 1 pizzico di sale</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: black;"> 1 vasetto di yogurt bianco intero </span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: black;"> 5-6 fette di pancetta avvolta tagliata sottilissima</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: black;"> 1 grattata abbondante di pepe nero</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
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<span style="font-family: georgia;"><br />
</span><h2>
<span style="font-family: georgia;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;">Preparazione:</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></h2><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span face="">Per iniziare mettete a scaldare dell'acqua in un pentolino e in una casseruola capiente mettete un pochino d'olio extra vergine di oliva, tagliate finemente una cipolla di Tropea piccola e aggiungetela all'olio.</span></span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span face="">Nel frattempo che la cipolla soffrigge dolcemente a fuoco basso, pulite la zucca dai semi e dai filamenti interni, privatela della buccia e tagliatela a tocchettini piccoli; quando la cipolla sarà diventata semi trasparente e completamente ammorbidita aggiungete la zucca, salatela un pochino e lasciatela stufare per qualche minuto.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span face="">Passati 5-6 minuti aggiungete l'acqua calda fino a coprire completamente la zucca, coprite la casseruola con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per una quindicina di minuti, se non fossero sufficienti ad ammorbidire la zucca lasciatela cuocere 5 minuti in più.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span face="">Nel frattempo che aspettate la cottura della zucca<span face="">, riscaldate a fuoco molto vivace una padellina antiaderente, senza aggiungere olio<span face="">,</span> e quando sarà bella rovente spegnete il fuoco e mettete ad arrostire le fettine di pancetta avvolta, fatele sfrigolare pochi secondi <span face="">finchè non saranno diventate leggermente ambrate<span face="">, poi toglietele dalla padella ed adagiatele su di un piatto, in attesa di decorare la vellutata.</span></span> </span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span face="">Quando la vostra zucca sarà bella morbida potete aggiungere i fagioli cannellini, ben scolati, e lascia<span face="">teli</span> insaporire due minuti, dopodichè spegnete il fuoco e passate tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia<span face=""> e morbida<span face="">; <b><i>se la vellutata fosse troppo densa potete aggiungere un pochina dell'acqua che avevate precedentemente riscaldato, poco alla volta fino a raggiungere la consistenza a voi più gradita</i><span face=""><i> e regolatela di sale.</i></span></b></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span face=""><span face=""><span face=""><span face="">Terminate aggiungendo due cucchiaini di curcuma in polvere e a</span> questo punto la vellutata é pronta <span face="">per essere servita</span>.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span face=""><span face=""><span face="">Versate la crema in una scodella <span face=""><span face="">generosa</span>, aggiungete un paio di cucc<span face="">hiai di yogurt<span face="">, adagiate delicatamente sulla superficie le fettine di pancetta, un filino di olio extra vergine di oliva a crudo, una <span face="">grattata abbondante di pepe, e la magia é compiuta!</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
</span><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span face=""><span style="font-family: georgia;"><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face="">Vedrete che il sapore dolce e pieno della zucca, resa <span face="">cremosa dai fagioli, il fresco e appena acidulo dello yogurt<span face="">,</span> <span face="">la salata croccantezza della pancetta e la <span face="">nota speziata della curcuma </span>vi conquisteranno, <b>ogni singolo sapore <span face="">stuzzich</span>erà il vostro palato formando infine un equilibrio perfetto ed armonico.</b></span></span></span></span></span></span></span></span></span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span style="font-weight: normal;"><span face=""><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face=""><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span face=""> </span></span></span></span> </span></span></span></span></span></span></span></span></p>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy5Zd6HgKj49fpoW5hrEZu1V8TrNbzGKg89wFH5gTcga3Jw0At7aevwYMMaMgCDZAByHiCxPJvaUq2e9wEOe6s516WU7fIeNwJzWVuhvVRcA80n8jp44CsY6VPZZRCLeSHGokSIOil7QyH/s1600/P_20161024_172813_DF.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy5Zd6HgKj49fpoW5hrEZu1V8TrNbzGKg89wFH5gTcga3Jw0At7aevwYMMaMgCDZAByHiCxPJvaUq2e9wEOe6s516WU7fIeNwJzWVuhvVRcA80n8jp44CsY6VPZZRCLeSHGokSIOil7QyH/s640/P_20161024_172813_DF.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;">-------------------------------------------------------------</span></span></span><br />
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<h2>
<span style="font-family: georgia;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;">Consigli Utili:</span></span></span></span></span></span></span></h2>
<ul>
<li><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span face=""><span face="">Diversamente da Rossella<span face="">, che ha usato scalogno e brodo, io ho usato <span face="">la cipolla di Tropea perchè volevo esaltare maggiormente la dolcezza della zucca per creare un contrasto ancora più netto e, a parer mio, interessante con la sapidità della pancetta. Per quanto riguarda l'acqua al posto del brodo...é stata una scelta quasi obbligata perchè in fase di preparazione mi sono accorta di aver finito il mio adorato brodo bio fatto in casa e non avevo valid<span face="">i sostituti per cui<span face="">, <b>come si dice? di necessità virtù</b>...ed ho usato solo acqua calda bilanciando diversamente la dose di sale necessaria<span face="">. <b>La cucina, in fondo<span face="">, é anche questo; sapersi destreggiare al meglio tra i fornelli anche quando un ingrediente birichino ti crea difficoltà!</span></b></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face="">tagliate la zucca a dadini il più piccoli possibile, accorcerà se<span face="">nsibilmente i tempi di cottura della vellutata.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face="">Per quant<span face="">o riguarda la pancetta potete usare qu<span face="">ella avvolta,<span face=""> come ho fatto io, <span face="">ma va benissimo anche quella stesa, come ha fatto Rossella, basta che sia tagliata sottilissima perchè una volta messa nella padellina non deve cuocere troppo, sennò diventa troppo salata, ma si deve appena abbrustolire.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face="">Per il motivo citato sopra vi consiglio<span face=""> quindi di far scaldare ben bene la padella e al momento di mettere giù la pancetta spegnere il fuoco; così sarete sicuri che non si cuocerà troppo diventando troppo salata e dur<span face="">a!</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face="">Per l'impiattamento potete sbizzarrirvi; potete adagiare i due cucchiai di yogurt e poi girare leggermente la vellutata in modo da creare un vortice bicolore oppure potete creare delle gocce di yogurt<span face="">, magari aiutandovi con un cucchiaino piccolo, ma in ogni caso non amalgamate troppo lo yogurt alla vellutata..<b>si deve sentire ben <span face="">chiaro e distinto il suo sapore in bocca.</span></b></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face="">Stessa cosa per la pancetta; potete mettere le fettine intere, nel caso della pancetta avvolta, o tagliuzzare dei piccoli pezzetti o fare delle stri<span face="">scioline sottili. <b>Sta tutto alla vostra fantasi</b><span face=""><b>a e creatività</b>.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="color: #444444;"><span face=""><span style="color: #444444;"><i><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span style="font-family: helvetica;"><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><span face=""><b>Usate pepe nero, possibilmente in grani e grattato al momento. Il pepe nero, insieme alla curcumina contenuta nella curcuma<span face="">, sviluppa sostanze benefiche per il nostro corpo e protettive <span face="">verso i tipici malanni di s<span face="">tagione. Stessa cosa per l'olio evo, un filino a crudo attiva il betacarotene contenuto nella zucca e fa taantoo bene! </span></span></span></b> </span></span> </span></span> </span></span></span> </span></span></span></span> </span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></i> </span></span></span></li>
</ul>
Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-41650772987636883972016-09-23T19:47:00.001+02:002016-09-23T19:48:52.393+02:00PESTO MON AMOUR - zucchine e mandorle<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSMK4TBhKIKVriPzhUoKNPn9SB2mq4NRRs3DbBFswWQ05Ar9tCvuv2fVRZKUb03Jd12L5TON188V_8GT-YpxwyQ46b9R7EPfTjBpsDGnww3jF65ma2QlaLlxKcwvOnCPoMBlFlpUwKhzsm/s1600/P_20160923_114438_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="598" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSMK4TBhKIKVriPzhUoKNPn9SB2mq4NRRs3DbBFswWQ05Ar9tCvuv2fVRZKUb03Jd12L5TON188V_8GT-YpxwyQ46b9R7EPfTjBpsDGnww3jF65ma2QlaLlxKcwvOnCPoMBlFlpUwKhzsm/s640/P_20160923_114438_1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Nelle ultime giornate di sole settembrine con ancora il caldo dell'estate dentro le ossa e l'autunno alle porte, un buon modo per non soffrire troppo di nostalgia è quello di <b>imprigionare un pochina di estate in un vasetto</b> preparando dei pesti freschi che poi conserveremo in frigo o, meglio ancora, in freezer e che ci faranno gustare un piccolo sprazzo d'estate anche in pieno inverno.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><i>Usando le verdure che la stagione ancora per poco ci offre</i> possiamo preparare vari tipi di pesto, non solo a base di basilico come il classico genovese, ma per esempio a base di rucola, peperoni, pomodori secchi, prezzemolo e zucchine.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Oggi avevo delle belle zucchine fresce, piccole e tenere, così ho deciso di fare un pesto utilizzando anche alcune <b>mandorle e dei fiocchi di sale marino, parte del prezioso bottino che mi sono portata a casa dalla vacanza in Sicilia</b> e il risultato è stato una crema morbida, delicatissima ma molto profumata che ho utilizzato per condire un abbondante piatto di penne al dente.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Conservate anche voi un pochina di estate in frigo con questo delizioso <b>PESTO DI ZUCCHINE E MANDORLE.</b></span></span><br />
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<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;">------------------------------------------------------------</span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"> </span></span></span><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span></span></span></span><br />
<h2>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;">Ingredienti:</span></span></span></h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 4 manciate di mandorle con la pellicina (circa 40 mandorle)</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 4 zucchine medie</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 spicchio d'aglio</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 cucchiaino di fiocchi di sale marino</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 50 g di pecorino toscano</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 100 g di parmigiano reggiano</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> abbondante olio extravergine di oliva</span></span></span></span></span></span><br />
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<h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;">Preparazione:</span></span> </span></span></span></span></b></span></span></h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per prima cosa armatevi d</span></span></span></span></b><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">i un mixer</span></span></span></span><b><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> ed iniziate a tritare finemente le mandorle<b>;</b> quando </span></span></span></span></b><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">avrete ottenuto una consistenza granulosa aggiungete le zucchine crude tagliate</span></span></span></span> <span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">a tocchetti, l'aglio sbucciato e il sale.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Vedrete che il composto sarà ancora granuloso e per nulla omogeneo ma non preoccupatevi, appena aggiungerete la parte grassa tutto si trasformerà in una cremina vellutata e morbida!</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Iniziate quindi ad aggiungere l'olio un poco alla volta e fermate spesso il mixer per controllare la consistenza del pesto; <b>deve essere cremoso ma sodo.</b></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">A questo punto trasferite il composto in una ciotola ampia ed iniziate ad aggiungere i formaggi grattugiati e mescolate delicatamente.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Assaggiate e se vi sembra poco saporito aggiungete altro parmigiano, poco alla volta.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Terminate aggiungendo altro olio ed <b>il vostro pesto è pronto per essere gustato.</b></span></span></span></span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-fpNAyCwF-jXFPJMxsWiU4SpWRTLHqlhEtQoNY81K04vcAM2aFAhcGnYhb_ChOyh14zO_O2oW955naDxvp5DsMuzmKHEp_zy22inSOMKe7Xgm3cWYIGdfV02NQRYmpH_3Me139jzaowQA/s1600/P_20160923_114845_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-fpNAyCwF-jXFPJMxsWiU4SpWRTLHqlhEtQoNY81K04vcAM2aFAhcGnYhb_ChOyh14zO_O2oW955naDxvp5DsMuzmKHEp_zy22inSOMKe7Xgm3cWYIGdfV02NQRYmpH_3Me139jzaowQA/s640/P_20160923_114845_1.jpg" width="360" /></a></div>
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<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><b>------------------------------------------------------------ </b></span></span></span></span><br />
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<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;">Consigli utili:</span> </span></span></span></span></span></span></h2>
<ul>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Utilizzate zucchine con il fiore, non quelle verdi scure; hanno la buccia più chiara e più sottile quindi sono più indicate per essere utilizzate nei pesti e, in generale, nelle preparazioni a crudo.</span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Se il pesto vi piace bello saporito potete aggiungere altro parmigiano e altro pecorino in più rispetto alle dosi della ricetta ma attenzione, <b>il rapporto tra parmigiano e pecorino deve essere di 2:1 (2 parti di parmigiano e 1 di pecorino)</b> e aggiungetene poco per volta e assaggiate, sennò rischiate di coprire il sapore delle zucchine e rovinare tutto.</span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Di solito nei pesti si utilizzano i pinoli, più dolci e delicati, ma io avevo già provato l'abbinamento zucchine e mandorle e ho voluto riproporlo in questa ricetta.</span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Io ho usato dei fiocchi di sale marino perché è più delicato di sapore e si scioglie velocemente anche senza calore ma voi potete utilizzare il tipo di sale che preferite; <b>ovviamente preferite un sale buono e non raffinato perché, essendo una preparazione cruda, non vengono eliminati eventuali residui nocivi attraverso la cottura.</b> </span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Menzione a parte va fatta per l'olio d'oliva; <b>io da buona toscana quale sono gioco in casa ed utilizzo un olio buono buono (del contadino, non del supermercato)</b> che a crudo da il meglio di sé ma è sufficiente usare <i>un olio evo che sia di qualità elevata in modo da ottenere un pesto salutare e con profumo e sapore eccezionale!</i></span></span></span></span></span></span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Consumate il pesto appena fatto per condire una pasta, rigorosamente al dente, o come accompagnamento ai gamberi grigliati o al salmone arrosto, per esempio<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">, <span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">o insieme ad un buon caprino, fresco ed estivo.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
</ul>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuyB0UpD4Xt_DGPPxS81o-PsJ4jVQS0Ej8Sm4q-YMSxcmf6Sci5BCb0Gbb1wlwvJR2WoBTa2nmOHIXwKIW17pVDn95JMApRPcOveJNzrnFOZPyhqZvMTMmGhL0fOkEcDEc71KI5nAF67Hu/s1600/P_20160923_121519_DF_1_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuyB0UpD4Xt_DGPPxS81o-PsJ4jVQS0Ej8Sm4q-YMSxcmf6Sci5BCb0Gbb1wlwvJR2WoBTa2nmOHIXwKIW17pVDn95JMApRPcOveJNzrnFOZPyhqZvMTMmGhL0fOkEcDEc71KI5nAF67Hu/s640/P_20160923_121519_DF_1_1.jpg" width="640" /></a></div>
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<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">------------------------------------------------------------</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
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<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Curiosità:</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">I fiocchi di sale che ho utilizzato in questa ricetta provengono dalla salina Culcasi, che fa parte della Riserva Naturale delle Saline di Trapani e Paceco, gestita dal WWF, tra Trapani e Marsala e sono piccolissimi fiocchi di sale che vengono raccolti la mattina all'alba a pelo d'acqua prima che il sole la faccia evaporare, con dei retini a maglia finissima creati a posta per questa delicata raccolta.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Questi fiocchi sono umidi e composti da micro cristalli ricchi di oligoelementi, minerali e sostanze preziose per il nostro organismo perché non vengono in alcun modo sottoposti a procedimenti di raffinazione e sbiancamento.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZQ6R0KvQazLf1192kNBNeg-zLRnZRjWvl48V6_2mF9Q3lO_SDZAWh4vf0AKi84sSzPvq7HNKiALxmtVRmKYkJlKFnMbh8iu96i0DozDSEPSEUq_srC19afFU1PaUlE1a-YcUKw2fkyGEP/s1600/P_20160904_180923.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZQ6R0KvQazLf1192kNBNeg-zLRnZRjWvl48V6_2mF9Q3lO_SDZAWh4vf0AKi84sSzPvq7HNKiALxmtVRmKYkJlKFnMbh8iu96i0DozDSEPSEUq_srC19afFU1PaUlE1a-YcUKw2fkyGEP/s320/P_20160904_180923.jpg" width="240" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglE1ILHrWRWudKYp7OBqTvjxPPNbWEXbUAwvMaog-H0zMCW0T925JzgwpE7yAUXMbZRgD6mZtMY6z-UWnM29aiSQJX07gly6VCoIH2gLy4HdY7UerAmRm6XJg4Z5yyYPNNH-BvgyiE9Rt2/s1600/P_20160904_193020.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglE1ILHrWRWudKYp7OBqTvjxPPNbWEXbUAwvMaog-H0zMCW0T925JzgwpE7yAUXMbZRgD6mZtMY6z-UWnM29aiSQJX07gly6VCoIH2gLy4HdY7UerAmRm6XJg4Z5yyYPNNH-BvgyiE9Rt2/s320/P_20160904_193020.jpg" width="320" /></a><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
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<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La salina viene gestita dalla famiglia Culcasi, la "famiglia del sale", da quattro generazioni e questa tradizione viene tramandata nel tempo di padre in figlio.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>L'oro bianco, come lo chiama il vecchio patriarca Culcasi, è prodotto artigianalmente dall'acqua del mare e raccolto con metodi ecologici e sostenibili.</b></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></b><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">L'acqua si raccoglie, tramite canali appositi, in vasche via via meno profonde man mano che ci si allontana dal mare fino ad arrivare alla vasca di evaporazione in cui il livello dell'acqua è di pochi centimetri e durante il giorno evapora scaldata dai raggi del caldo sole siciliano, lasciando un sottile strato bianco di sale vergine, pronto per essere raccolto e lavorato nel mulino a vento in cui oggi è allestito il museo del sale.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Io sono andata a visitare la salina nel tardo pomeriggio, incuriosita dai racconti della gente del posto che descrivono i tramonti sulle saline come i più belli mai visti; e in effetti ho potuto constatare che avevano ragione.. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<i><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Il sole tramontando sul mare tinge di rosa le vasche di acqua di mare e regala uno spettacolo unico che lascia senza fiato.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></i><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx0VM9j6ppjP67kEek65JHSofVAgxxOGngrrvsDLKJ0me77Cg-xDnWVe711Y0q9WL6kxGYGuM15dJbZdDqcSBk2uJrt5ZghF55jKvApszYsHsHToPLoHw4KA8o5us4oDEi-Tfqpo0PA-Q-/s1600/P_20160904_192515.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx0VM9j6ppjP67kEek65JHSofVAgxxOGngrrvsDLKJ0me77Cg-xDnWVe711Y0q9WL6kxGYGuM15dJbZdDqcSBk2uJrt5ZghF55jKvApszYsHsHToPLoHw4KA8o5us4oDEi-Tfqpo0PA-Q-/s640/P_20160904_192515.jpg" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRaIzncwT-MIA84_Go70uh9sn9ezY0E77wlOMuMwzX3X9fHfJ4hDiEPmXvkOYiZMwsQMD8qotWnpS2OW_pK_gl41ywWQuxCnHak20ZtTCvCGV6ZOJJVqimF8Q3Qv0jyqfcX_kcFk3J8btc/s1600/P_20160904_193025.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRaIzncwT-MIA84_Go70uh9sn9ezY0E77wlOMuMwzX3X9fHfJ4hDiEPmXvkOYiZMwsQMD8qotWnpS2OW_pK_gl41ywWQuxCnHak20ZtTCvCGV6ZOJJVqimF8Q3Qv0jyqfcX_kcFk3J8btc/s640/P_20160904_193025.jpg" width="640" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsQNW1-7dePHTh_SZoaF5nX-a3ovUzVoiD3HFRJtaDVPGwMu1QqHiLqFbcNQtkC7AfyH_Y9E6kaAaSdOmAhxwxtvo-j9Y2luns7_AK-pfMeQmylZqj9QQuc_KAZY7jFSDqo8P3RGoEqhuP/s1600/P_20160904_192635.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsQNW1-7dePHTh_SZoaF5nX-a3ovUzVoiD3HFRJtaDVPGwMu1QqHiLqFbcNQtkC7AfyH_Y9E6kaAaSdOmAhxwxtvo-j9Y2luns7_AK-pfMeQmylZqj9QQuc_KAZY7jFSDqo8P3RGoEqhuP/s640/P_20160904_192635.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVTDuhprVfc4g_Gu62c0aHRBF74X6_pnsqZSHqr7BcuhkcitxFB3AV1xpb7bVDbNzht4-Wdl6vcrxRvFBpsGjRiezmD7igps0XjsXGim_DiQHxTfQeLjxUaXkavWqJzv-rk2tZ3nbsrfFH/s1600/P_20160904_193333.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVTDuhprVfc4g_Gu62c0aHRBF74X6_pnsqZSHqr7BcuhkcitxFB3AV1xpb7bVDbNzht4-Wdl6vcrxRvFBpsGjRiezmD7igps0XjsXGim_DiQHxTfQeLjxUaXkavWqJzv-rk2tZ3nbsrfFH/s640/P_20160904_193333.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #444444;"><span style="color: black;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;">La Sicilia è una perla del Mediterraneo ed offre mete bellissime da visitare dislocate tra mare, montagna e siti archeologici e culturali ma devo essere sincera, <b>pochi panorami mi hanno emoziona come questo spettacolo della natura che ogni sera scalda gli occhi e il cuore di visitatori in cerca di bellezza e armati di macchina fotografica come me.</b></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;">Per approfondimenti visitate il sito della <a href="http://www.salineculcasi.it/">Salina Culcasi</a></span></span></span></span></span></span></span>Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-77011205969212130052016-09-07T13:30:00.002+02:002016-09-07T13:53:27.486+02:00Frutta o dolce? Un cilindro di fantasia e sapore<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiwSpVvwTHzEkMosNuTvlG6uVNeeklCHoKCPERPQhvHYOhtNP6R7yw8bylX5DFaVyNav55ZWoxc-u9LoKB-m8hW9GK4FhpwDV5c3-sNkv13X3WjneASHrdLPkNFmXsYa9OVIbJpUOZroT_/s1600/P_20160821_133442_p_1_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="460" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiwSpVvwTHzEkMosNuTvlG6uVNeeklCHoKCPERPQhvHYOhtNP6R7yw8bylX5DFaVyNav55ZWoxc-u9LoKB-m8hW9GK4FhpwDV5c3-sNkv13X3WjneASHrdLPkNFmXsYa9OVIbJpUOZroT_/s640/P_20160821_133442_p_1_1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Da giorni avevo in testa l'idea di una composizione di frutta, che però potesse anche diventare un dolce solo aggiungendo qualche piccolo ingrediente, <b>ma non riuscivo a concretizzarla, a renderla "viva"</b> ..</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Così mi sono messa d'impegno, armata di coltellino e coppapasta vari, ed ho iniziato a fare prove su prove e finalmente sono arrivata ad un risultato buono e, secondo me, anche bello esteticamente (che non guasta mai!).</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una millefoglie di frutta fresca, gustosa, estiva.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Un piccolo cilindro fantasioso, caratterizzato da consistenze diverse e sapori complementari ma allo stesso tempo in contrasto tra loro; la mia ricettina ha preso vita e forma in un equilibrio di sapori e forme.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="color: #444444;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Alla fine basta
poco per realizzare un piatto di frutta che non sia la solita frutta
presentata a tavola nel cesto portafrutta...un pizzico di creatività e
fantasia e il risultato è assicurato!</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sperimentando e accostando ingredienti diversi ho trovato un connubio perfetto tra il dolce e l'aspro, il fresco e il pungente, il caldo e il freddo, in una estate di scoperte, conferme (culinarie) e nuova determinazione per i progetti a venire.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ecco quindi il mio <b>PICCOLO CILINDRO DI FRUTTA A SORPRESA.</b> </span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: black;">------------------------------------------------------------</span></span></span><br />
<br />
<h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Ingredienti:</span></span> </span></span></span></span><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"> </span></span></span></span></h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"> <span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 melone retato</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 melone invernino (o siciliano)</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 mela verde</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 fetta di cocomero</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 pesca noce ( o nettarina, bella dura)</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> <span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">4-5</span> more selvatiche </span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 cucchiaio di zucchero </span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 rametto di menta </span> </span></span></span></span><br />
<br />
<br />
<h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><b><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="color: #666666;">Pr</span></span></span></b><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="color: #666666;">eparazione</span></span></span><b><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="color: #666666;">:</span> </span></span></b></span></span></span></h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">La preparazione di questo piatto é in sè molto semplice, si tratta di realizzare dei dischi dalla nostra frutta, avendo cura di tagliare delle fette tutte dello stesso spessore e delle dimensioni adatte al nostro scopo. </span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Una volta tagliate le fette aiutatevi con il coppapasta per ricavare dei dischi tutti uguali ed avere<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">, così, la forma cilindri<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">ca desiderata.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Alternate gli <span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">strati in base ai colori ed ai sapori cercando di ren<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">dere il più variegato possibile il vostro cilindretto, a questo punto <span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">potete passare alla decorazione.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">In un padellino <span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">fate sciogliere <span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">le</span> more con un cucchiaio <span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">raso di zucchero <span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">e un goccino d'acqua, avendo cura di schiacciare con una forchetta le more più piccole, in modo da <span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">ottenere uno <span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">sciroppo denso,</span></span> e lasciando intere le più grandi</span></span>.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Un<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">a volta ritirata l'acqua e <span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">ottenut<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">a <span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">la</span> salsina aiutatevi con un c<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">ucchiaio e</span> versate<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">la, ancora calda, sul<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> cilindro</span> in modo che ricada lungo i lati<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> <span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">avendo cura di sistemare le more più grandi<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">, rimaste intere, sulla sua sommità.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Decorate con una fogliolina di menta ed il gioco <span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">é fatto; <span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">il vostro <b>cilindro di fantasia e sapore é pronto per essere servito!</b></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvjnb30XbxRZxxrZBZft2sfvIhyeiF1t5vEOyxEqmQCGhyphenhyphencLNLtRbaDron07JExBgUtUx5YSXuWqyaWtjd3wD2ESgrsf0WH3jngoz1uiCh-j_CpgjCo25f5djyK-r_9SZ73wOpYL7XVXmT/s1600/P_20160821_133522_p_1_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvjnb30XbxRZxxrZBZft2sfvIhyeiF1t5vEOyxEqmQCGhyphenhyphencLNLtRbaDron07JExBgUtUx5YSXuWqyaWtjd3wD2ESgrsf0WH3jngoz1uiCh-j_CpgjCo25f5djyK-r_9SZ73wOpYL7XVXmT/s640/P_20160821_133522_p_1_1.jpg" width="498" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">------------------------------------------------------------</span></span></span></span></span></span><br />
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<h2>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> </span></span></span></span></span></span></span></span><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;">consigli utili:</span></span></span></span></span></span></span></span></h2>
<ul>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Per tagliare fette il più possibile tutte dello stesso spessore utilizzate un coltello grande e a lama liscia, molto ben affilato; così riuscirete a fare un taglio netto, preciso e senza sprecare succo.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">I meloni, si sa, sono cavi ed hanno molti semi al loro interno per cui, onde evitare di ottenere fette troppo vuote in centro, cosa che vi metterebbe in difficoltà poi nel ricavare i dischi, io vi consiglio di tagliarli perpendicolarmente alla loro lunghezza, tenedo il frutto in orizzontale, e di iniziare dai due estremi lasciando la parte <span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">centrale</span>, che consumerete in altra occasione. Questo vi permetterà di avere fette piene e senza semi; <b>non preoccupatevi se non otterrete fette regolari, andranno poi rifilate col coppapasta, l'unica accortezza che dovete avere é di tagliare fette tutte dello stesso spessore.</b></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Se non vi piace qualche frutto di questa ricetta potete tranquillamente sostituirlo con qualcos<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">'</span>altro, l'importante é scegliere un frutto che vi permetta di tagliare fette spesse e rifilarle per ottenere dei dischi; ottimo sostituto può essere l'ananas, o altri tipi di mela, o delle pere belle grosse. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Indispensabile mangiare la fogliolina di menta!</b> vedrete che quella nota fresca in bocca abbinata al gusto aspro ma dolce della salsina alle more darà quel qualcosa in più alla ricetta e ve la farà amare alla follia. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"></span></span></span></span></span></span></span></span><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Questa composizione di frutta é
più che altro estiva; in estate abbiamo molta più scelta di frutti dolci
e succulenti, ma volendo potete anche farne una "winter edition"
utilizzando magari mele di diversi tipi ma anche il melone invernino,
quello giallo fuori a polpa bianca, o delle pere di grosso calibro o anche le arance pelate al vivo.</span></span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
</ul>
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> ------------------------------------------------------------</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<br />
<h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;">curiosità:</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Se volete realizzare un piatto sfizioso e particolarmente goloso potete trasformare questo cilindretto di frutta in un dolce!</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Utilizzate un levatorsolo e fate un buco al centro del cilindro, ovviamente dopo aver sovrapposto i dischi di frutta, e aiutandovi con una sac à poche riempitelo con panna montata zuccherata creando un ricciolino in cima al cilindro e guarnitelo con la salsina di more e della granella di mandorle caramellate..il morbido della panna, il croccante della granella, la dolcezza e succosità della frutta vi cattureranno in un mix di sapori e consistenze gudurioso ed inaspettato!</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><b><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Non potrete più farne a meno. </span></span></b> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> </span></span></span><span style="color: #666666;"></span></span> </span></span></span></span></span></span>Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-65043728793492055702016-08-25T18:57:00.000+02:002016-08-27T18:58:53.363+02:00Crostini à la maitre d'hotel con acciughe - Ovvero un matrimonio inaspettatamente perfetto.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1BgSRDMrj-imiylW2L6vUVhXUeI3-fb1nLazyTVTpyutPNguhyphenhyphenty1o1p-Idheh5xSLEovbokW4ipUvHQHYxWwLdDl5mI7kxhcrA15OGA_PUJGAldSJFKYJQOVwnZI6o_iEuszuyHqPAKg/s1600/P_20160821_114755_1_p_1_1_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1BgSRDMrj-imiylW2L6vUVhXUeI3-fb1nLazyTVTpyutPNguhyphenhyphenty1o1p-Idheh5xSLEovbokW4ipUvHQHYxWwLdDl5mI7kxhcrA15OGA_PUJGAldSJFKYJQOVwnZI6o_iEuszuyHqPAKg/s640/P_20160821_114755_1_p_1_1_1.jpg" width="636" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Avete presente quel cibo che vi fa rabbrividire al solo nominarlo?</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Si, proprio lui; quello che vi ha sempre istintivamente fatto fare delle facce brutte se solo ne annusavate l'odore in un piatto.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ecco.</span></span><br />
<i><u><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Le acciughe sott'olio erano questo per me, da sempre, da che ne ho memoria.</span></span></u></i><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Non mi sono mai piaciute e mai ho approfondito la loro conoscenza; per partito preso le acciughine sott'olio mi facevano ribrezzo e quindi non le volevo neanche assaggiare!</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Punto. Fine della discussione. </span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ma sbagliavo.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">E di grosso anche..</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">L'input ad assaggiare questa che oggi definisco una prelibatezza mi è arrivato da un corso di cucina che ho frequentato l'inverno scorso; mi colpirono molto le parole che la chef disse.."<b>se volete cucinare in maniera professionale, o se volete parlare e scrivere di cibo, il cibo lo dovete conoscere"</b>..</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sembra una banalità ma in realtà non lo è; quante cose io non mangiavo (e non mangio) semplicemente perché penso che non mi piacciano, con quante ne ho evitato addirittura il contatto perché mi facevano senso..tantissime.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ed ho sbagliato.</span></span><br />
<br />
<u><i><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">In fondo, cucinare non è un pò uno scoprirsi, mettersi alla prova e sfidare, certe volte, anche i propri limiti e le proprie sicurezze?</span></span></i></u><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Lo é eccome. </span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Quindi oggi il mio cammino <span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">n</span>ella conoscenza perfetta del cibo (e di me stessa) comincia da qui; <b>dalle acciughine sott'olio.</b></span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>E DA UN MATRIMONIO INASPETTATAMENTE PERFETTO</b> </span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">------------------------------------------------------------</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span></span><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><br /></span></span></span>
<br />
<h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Ingredienti:</span></span></span></span></h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"> 1 mazzetto di prezzemolo</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"> 3 spicchi d'aglio</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"> 250 g di burro morbido</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"> sale q.b. </span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"> 1 vasetto di acciughine sott'olio</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: black;"> crostini </span></span></span></span></span><br />
<br />
<br />
<h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="color: #444444;">Preparazione:</span></span></span></span></span></span></h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="color: #444444;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Togliete dal frigo il burro e tenetelo almeno un'oretta a temperatura ambiente, se fa caldo, altrimenti ne servono anche due o tre, per ammorbidirlo ben bene.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="color: #444444;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Lavate il prezzemolo e pulitelo staccando le foglioline dai gambi e tenete solo le foglioline, sbucciate gli spicchi d'aglio e mettete tutto in un tritatutto; tritate aglio e prezzemolo il più finemente possibile e trasferite il composto in una ciotolina capiente.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="color: #444444;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">In un piattino a parte lavorate il burro con una forchetta e quanto sarà bello cremoso aggiungetelo al trito di prezzemolo e aglio e continuate ad amalgamare con la forchetta finchè la crema non sarà diventata verde ed omogenea.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="color: #444444;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">A questo punto assaggiate ed aggiustate di sale.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="color: #444444;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Il vostro <b>beurre à la maitre d'hotel</b> é pronto per essere utilizzato.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Spalmate uno strato generoso del vostro burro su dei crostini e guarnite con una acciughina sott'olio, una per crostino, e servite i crostini accompagnandoli, magari, con delle bollicine bianche belle asciutte in modo da ripulire la bocca dalla sensazione di grasso data dal burro e da esaltare al meglio questo connubio favoloso e profumatissimo di burro e acciughe.</span> </span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq7SMvn39E9KQm_g4gdvz6X8ESjgskKmAoXgTjA30JDVWTdG1IMz2MeKCUHAvdKy2Y4fdA-swCW_vGC-Zv6v6kwyzqDwF1JZ2zTGVzf1d-R4T1Y1AWgplELSiUvOkPL1qMv3BBNfwvRkA8/s1600/P_20160821_114820_1_p_1_1_1_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq7SMvn39E9KQm_g4gdvz6X8ESjgskKmAoXgTjA30JDVWTdG1IMz2MeKCUHAvdKy2Y4fdA-swCW_vGC-Zv6v6kwyzqDwF1JZ2zTGVzf1d-R4T1Y1AWgplELSiUvOkPL1qMv3BBNfwvRkA8/s640/P_20160821_114820_1_p_1_1_1_1.jpg" width="522" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">-------------------------------------------------------------</span></span> </span></span></span></span></span><br />
<br />
<br />
<h2>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Consigli Utili:</span></span></span></span></span></h2>
<ul>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;">Per lavorare bene il burro e renderlo cremoso è necessario toglierlo qualche ora prima dal frigo, affinchè si ammorbidisca; ma se, come spesso accade a me, vi dimenticate questo passaggio potete comunque aggiungere il burro, un pezzo alla volta, nel tritatutto insieme all'aglio e al prezzemolo e lasciare che sia la macchina a lavorare il burro e ad amalgamare gli ingredienti.</span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;">Questo burro é un <b>burro jolly</b> perché essendo così aromatico e saporito potete anche metterlo in un vasetto e conservarlo in frigo ed <b>usarlo per insaporire arrosti di carne, entrecote o filetti ai ferri, soffritti, pesci arrosto</b> <b>e addirittura le pannocchie lesse o arrostite sulla brace</b>; io ne tengo sempre un pochino in frigo!</span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;">Se non amate i crostini potete anche tagliare delle fettine sottili di pane, magari ai cereali o integrale, e ripassarle pochi minuti in forno o sulla bistecchiera, in modo che diventino belle croccantine.</span></span></span></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;">Quando salate il composto fatelo un pochino per volta e cercate di non eccedere troppo col sale perché l'acciuga che aggiungerete dopo sarà già bella salata e rischiate di sbilanciare il connubio perfetto tra la base profumata ed aromatica, rappresentata dal burro, e la scarica sapida e decisa delle acciughine sott'olio, rovinando un matrimonio assolutamente felice. </span></span></span></span></li>
</ul>
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"> </span></span></span></span><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">------------------------------------------------------------</span><br />
<br />
<h2>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;">Curiosità:</span></span></span></h2>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Se al vostro <b>beurre a la maitre d'hotel</b> aggiungete più aglio e più sale ottenete un altro composto molto usato nella cucina francese: il <b>beurre à la bourguignonne</b>, che viene usato per tappare l'apertura delle lumache di terra e insaporirle durante la cottura ed ottenere le famosissime <b>Escargot à la bourguignonne.</b></span></span> </span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span></span></span> </span></span>Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-62743488747092221472016-05-25T19:48:00.002+02:002016-05-25T19:48:34.461+02:00Paccheri o Lasagne? Ovvero come ti trasformo un pacchero in lasagna.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgouVF3oSf9CdGXAOoWgqT4HQZsRP-h5JqEJW0IzYHqUnRzVEEejVgUkCHtao7roWxLo3pxTRb3GJQx9EEh-7BKSzVHIrS7ZAPZV_Q4fD68Ordzl1H3KTNMkSK7iYeD1bGmRswT0TZ0K3aW/s1600/P_20160515_134346_SRES_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgouVF3oSf9CdGXAOoWgqT4HQZsRP-h5JqEJW0IzYHqUnRzVEEejVgUkCHtao7roWxLo3pxTRb3GJQx9EEh-7BKSzVHIrS7ZAPZV_Q4fD68Ordzl1H3KTNMkSK7iYeD1bGmRswT0TZ0K3aW/s640/P_20160515_134346_SRES_1.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Domenica; <i>di domenica si cucinano cose buone e si dedica più tempo alla cucina</i>,
e quando si ha un marito che apprezza particolarmente i piatti fatti in
casa, soprattutto a base di carne, è più bello mettersi ai fornelli e
creare cose nuove e gustose!</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">E domenica, appunto, ho ricevuto una richiesta dal mio maritino affamato<i>, </i><b>amore mi fai le lasagne col tuo sugo di carne buono?</b></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Impossibile
dire di no, ma, non appena ho aperto il frigo, mi sono accorta che
l'unica pasta fresca che avevo erano dei paccheri e delle trofie ed era
troppo tardi per mettersi a fare la pasta in casa; così ho deciso che
avrei creato un trucco...un travestimento...</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><b>Avrei travestito i paccheri da lasagne!</b></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><b>COME TI TRASFORMO UN PACCHERO IN LASAGNA</b></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">----------------------------------------------------------</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><b> </b></span><br />
<h2>
<span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Ingredienti: </span></span></span></span><span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> </span></span></span></span></span></span></h2>
<span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> 1 lt di latte fresco intero</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> 50 g di burro</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> 50 g di farina </span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> noce moscata q.b.</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> sale q.b. </span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> 500 g di paccheri freschi</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> 500 g di ricotta vaccina</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> 150 g di spinaci lessati e tritati</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> 1 uovo intero </span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> 1 spicchio di aglio</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva </span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> ragù di carne fatto in casa </span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span></span></span></span></span>
<span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span></span></span></span></span>
<h2>
<span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="color: #666666;">Preparazione:</span></span></span></span></span></span></span></span></h2>
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Per il ragù potete consultare la mia ricetta qui (http://labruciapadelle.blogspot.it/2011/10/ragu-alla-mia-maniera.html).</span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Mettete una pentola d'acqua e un pochino di olio evo a bollire sul fuoco e preparate la besciamella; Per prima cosa mettete a scaldare il latte e iniziate preparando la base (roux
bianco), mettete il burro in una casseruola e fatelo sciogliere poi
versate tutta la farina a pioggia e mescolate energicamente con un
mestolino di legno finché non si crea una palla morbida ed omogenea, senza grumi.</span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Fate cuocere il roux
per un paio di minuti; se è necessario schiacciate la palla e
ricomponetela girando il composto più volte per sciogliere eventuali
grumi.</span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Trascorsi
i due minuti aggiungete a poco a poco, mescolando con una frusta, il
latte tiepido e fate cuocere il composto così ottenuto per 5-6 minuti,
finché non inizierà a sobbollire e si addenserà leggermente.</span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Aggiustate di sale e aggiungete la noce moscata grattugiata secondo il vostro gusto. </span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Non
appena l'acqua nella pentola bolle salatela, buttate i paccheri e
fateli cuocere 4-5 minuti poi scolateli delicatamente e disponeteli su
un piatto grande <b>allargandoli il più possibile perché freddandosi tenderanno ad appiccicarsi l'uno all'altro.</b></span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Accendete il forno a 220°, statico o ventilato è indifferente.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Preparate il ripieno per i paccheri mescolando la ricotta agli spinaci già lessati e tritati, unite l'uovo, aggiustate di sale e aggiungete anche qui una grattatina di noce moscata.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Con
la farcia così ottenuta riempite i paccheri uno ad uno, aiutandovi con
un cucchiaino, stendete un velo di besciamella sul fondo di una pirofila
da forno e disponeteli in fila uno accanto all'altro.</span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Formate
degli strati alternando paccheri, besciamella e ragù e, se volete, tra
uno strato e l'altro, potete aggiungere una spolverata di parmigiano.</span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">L'ultimo
strato di paccheri ricopritelo con abbondante besciamella e ragù in
modo da nascondere completamente il contenuto della pirofila.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Cuocete per una ventina di minuti o almeno finché la superficie risulta ben gratinata.</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWpGkDsG6EZQd8lv_WthD1vzjiUOFGe2nHFM649WIF_6Yl5EawhItZhFVKq1UgUirXrAaoH8h6VLR6DviP6pPrRowhicuWeghBA3ynkj_dlwnOXFcekm9nzTqMq85HPEoHuR88c9xaW8AK/s1600/P_20160515_133752_DF_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWpGkDsG6EZQd8lv_WthD1vzjiUOFGe2nHFM649WIF_6Yl5EawhItZhFVKq1UgUirXrAaoH8h6VLR6DviP6pPrRowhicuWeghBA3ynkj_dlwnOXFcekm9nzTqMq85HPEoHuR88c9xaW8AK/s640/P_20160515_133752_DF_1.jpg" width="606" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #666666;">------------------------------------------------------------</span></span><br />
<br />
<br />
<h2>
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Consigli Utili:</span> </span></span></span></h2>
<ul>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">L'aggiunta
dell'olio evo nella pentola in cui andrete a cuocere i paccheri è
fondamentale; questo piccolo trucco vi permetterà di ridurre al minimo
il rischio che, una volta scolati e disposti su di un piatto grande, si
appiccichino tra di loro.</span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Le
dosi classiche della besciamella sono 1:1, ovvero 100 g di burro, 100 g
di farina, 1 lt di latte, ma a me serviva una besciamella più liquida
in modo da riuscire a terminare la cottura dei paccheri in forno, quindi
ho dimezzato le quantità del roux.</span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Piccolo
trucco: se non cuocete la pasta prima di assemblare le lasagne (o i
paccheri, nel nostro caso) ma la utilizzate cruda o solo parzialmente
precotta versate un pochino di latte agli angoli della pirofila prima di
infornarla e, aiutandovi con una forchetta, smuovete un pò gli strati
in modo che il latte entri bene dentro. Questo aiuterà la pasta a
cuocere meglio.</span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;"> Io,
da buona pigra quale sono, ho usato spinaci già lessati e tritati, ma
se siete particolarmente volenterosi potete anche acquistarli freschi,
lavarli e pulirli bene e cuocerli da voi; l'importante è che siano ben
strizzati e tritati finemente. La farcia deve risultare cremosa e non
liquida.</span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">In
frigo io avevo solo 250 g di ricotta e, ovviamente, non mi è bastata
per farcire tutti paccheri, quindi mi sono inventata un escamotage. Ho
messo 60-70 g di spinaci nella farcia ed il resto della confezione li ho
ripassati in padella con l'aglio e li ho utilizzati per farcire uno dei
due strati di paccheri e devo dire la verità..nel bilancio finale del
piatto, quel leggero saporino di aglio non ci stava per nulla male!</span></span></span></span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Per
la serie "quel che non ammazza, ingrassa", in frigo avevo anche una
mozzarella triste e solitaria e così, mossa a compassione, l'ho
tagliuzzata finemente e messa sopra l'ultimo strato di ragù e
besciamella in modo che si sciogliesse e gratinasse insieme agli altri
ingredienti.</span></span></span></span></span></li>
</ul>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;"> -------------------------------------------------------------</span></span></span></span><br />
<br />
<h2>
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Curiosità:</span></span></span></span></span></span></span></h2>
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">La besciamella,</span> <span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">o <i>sauce à la béchamel</i>, è una salsa di base di origine francese ma utilizzata molto anche in Italia e in Inghilterra, dove viene chiamata <i>Salsa Bianca</i>.</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></span></span></span></span><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Il suo inventore fu il marchese di Nointel, Louis de Bechamel, che per primo nel XVII la utilizzò nelle sue ricette.</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-weight: normal;">Il </span></span><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">nome <i>besciamella</i>, però, le fu dato solo tempo dopo, da Francois Pierre
de la Varenne, che fu il cuoco del Re Luigi XIV e la inserì nel suo libro di
ricette <em>" </em><b>Le Cuisinier François</b><em>"</em>, chiamandola così in onore del suo inventore.<br />Oggi,
ci sono molte autorevoli opinioni che concordano su di una più probabile origine Italiana
della besciamella: <b>deriverebbe dalla toscana e sarebbe stata importata
in Francia da Caterina de' Medici</b>.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">------------------------------------------------------------</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"> </span><br />
<br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #444444;">L'esperimento
"come ti trasformo un pacchero in lasagna" è riuscito talmente bene che
mio marito si è sbilanciato a tal punto da definire questo piatto più
buono delle mie lasagne vere!</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #444444;">Provate anche voi la trasformazione e fatemi sapere. </span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #444444;">Buon Appetito!! </span> </span></span></span></span> </span>Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-26691231921881192972016-04-29T09:27:00.002+02:002020-08-27T12:15:41.923+02:00LE RICETTE DEL RICICLO: Il Banana Bread<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDw2OpySo6KK5QwPVGU8a9hoSsGW-JUbiDrjdAOpKczk9SKk5qE6TT9HNkClVm0vmuHATl-nOvjJEvMF-oOkC7pgeLNzqIuz-1GGmarbw_fRQK30ylcT9sy5wSVppDiumYAG6xnmBkhiNx/s1600/P_20160428_142446_MT_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDw2OpySo6KK5QwPVGU8a9hoSsGW-JUbiDrjdAOpKczk9SKk5qE6TT9HNkClVm0vmuHATl-nOvjJEvMF-oOkC7pgeLNzqIuz-1GGmarbw_fRQK30ylcT9sy5wSVppDiumYAG6xnmBkhiNx/s1600/P_20160428_142446_MT_1.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<span style="font-family: helvetica;"><br />
<span face=""><span style="color: #444444;">Io ho sempre pensato che in cucina non si butta via niente e quando <span face="">cucino</span> qualche ricetta che prevede molti scarti mi pongo sempre la domanda: "e ora? come li riciclo?"</span></span><br />
<span face=""><span style="color: #444444;"><b>Ovviamente non nella pattumiera...</b></span></span><br />
<span face=""><span style="color: #444444;"><i>Così voglio inaugurare, qui sul blog, una serie di ricette impostate sul riciclo creativo degli scarti o degli alimenti che magari passano di maturazione e vanno "reinventati"!</i></span></span><br />
<span face=""><span style="color: #444444;"><br /></span></span>
<span face=""><span style="color: #444444;">Avevo in frigo 3 banane che si stavano fossilizzando, ecco quindi una ricettina facile facile ma che, come il nero, sta bene su tutto<span face=""> e</span> si può consumare in qualunque momento del giorno: a colazione, dopo pasto o come spuntino pomeridiano.</span></span><br />
<span face=""><span style="color: #444444;"> </span></span><br />
</span><h3>
<span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span face=""><span style="color: black;">IL BANANA BREAD, O PANE ALLE BANANE.</span></span></span></span></span></h3>
<span style="color: #444444;"><span face=""><span face=""><span style="color: black;"> </span></span></span></span><span style="color: #999999;"><span style="color: #999999;"><span style="color: #444444;"><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face="">------------------------------------------------------------</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face=""><span face=""><span style="color: black;"><span face=""> </span> </span></span></span></span><br />
<h2>
<span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;">Ingredienti:</span></span></span></h2>
<span face=""> 3 banane molto mature </span><br />
<span face=""> qualche goccia di limone (facoltativo)</span><br />
<span face=""> 120 g di burro morbido</span><br />
<span face=""> 120 g di zucchero</span><br />
<span face=""> 2 uova intere </span><br />
<span face=""> 200 g di farina</span><br />
<span face=""> 8 g di lievito per dolci</span><br />
<span face=""> burro e farina per la teglia </span><br />
<br />
<h2>
<span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;">Preparazione:</span></span></span></h2>
<p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">Per prima cosa togliete dal frigo il burro in modo che si ammorbidisca, poi schiacciate finemente le banane con una forchetta e aggiungete qualche goccia di limone per non farle annerire.</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero e poi montatelo con le fruste elettriche finchè non diventerà cremoso e chiaro; a questo punto aggiungete le due uova e continuate a montare il composto.</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<b>Non vi preoccupate se il composto risulterà granuloso, è la presenza delle banane a renderlo così, quando aggiungerete la farina diventerà tutto più omogeneo e liscio.</b></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
Potete accendere il forno e preriscaldarlo a 220°, statico.</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
Mescolate il lievito alla farina, setacciate tutto e aggiungetelo al composto di uova e banane; continuate a lavorare la crema con le fruste alla massima velocità finché non otterrete una consistenza morbida e liscia.</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
A questo punto imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versateci dentro il composto, livellandolo bene con una spatola.</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
Infornate il dolce, abbassate la temperatura a 180° e cuocete per un'ora; prima di spegnere il forno, a fine cottura inserite uno stecchino nel centro del dolce ed accertatevi che sia cotto, se lo stecchino esce asciutto, il dolce è cotto, altrimenti lasciatelo altri minuti in forno, ripetendo il passaggio dello stecchino.</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
Io l'ho tenuto circa 10 minuti in più rispetto al tempo indicato per la cottura ma mi raccomando, occhio alla doratura, non deve uscire brunito!</span></p><p><span style="font-family: georgia;"></span></p><span style="font-family: georgia;">
</span><br />
<span style="color: #999999;">----------------------------------------------------------</span><br />
<span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;"> </span></span></span><br />
<h2>
<span style="font-family: georgia;"><span face=""><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #666666;">Consigli Utili</span></span></span><span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;">:</span></span></span></h2>
<ul>
<li><span style="font-family: helvetica;"><span face=""><span face=""><span face="">Se volete potete aggiungere delle goccie di cioccolato sulla superficie,
avendo cura di affondarle leggermente nell'impasto, sennò, come è
successo a me, vi rimarranno tutte in superficie. </span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
<span face="">
</span>
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span face=""><span face=""><span face="">Prima di sformarlo lasciatelo freddare un pochino e poi estraetelo delicatamente; il banana bread è un dolce profumato e fragrante ma rimane sempre leggermente umido all'interno, per la presenza delle banane.</span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
<span face="">
<span face="">
</span>
</span>
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span face=""><span face=""><span face="">Una volta sformato potete gustarlo ancora tiepido oppure, una volta freddo, tagliarlo a fette, ripassarle in un tostapane e spalmarlo di burro...una vera goduria altamente calorica!</span></span></span></span></li><span style="font-family: helvetica;">
<span face="">
<span face="">
</span>
</span>
</span><li><span style="font-family: helvetica;"><span face=""><span face=""><span face="">Tagliato a fette si può anche congelare e consumare al bisogno.</span></span></span></span></li>
</ul>
<br />
Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-50408489294981446582016-04-23T10:20:00.003+02:002016-07-11T11:14:02.600+02:00Patate golose farcite<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFYfpSVyrmnALUGdwPYPLZBLUd3D6wAITelBz7KYZFI7REIjlEUG1gWnCi7oO4NjVR03T_9nMrXAdYkTkPGJ2WtHchFJ9b_Wk1HxQKwCJODO76I0gDoNU75eqJAwfD-gTEIPa7Y6gV5l8I/s1600/P_20160416_203223_MT_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFYfpSVyrmnALUGdwPYPLZBLUd3D6wAITelBz7KYZFI7REIjlEUG1gWnCi7oO4NjVR03T_9nMrXAdYkTkPGJ2WtHchFJ9b_Wk1HxQKwCJODO76I0gDoNU75eqJAwfD-gTEIPa7Y6gV5l8I/s640/P_20160416_203223_MT_1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Un secondo ricco e gustoso; una commistione di sapori pieni e sapidi che stuzzicano l'appetito ed invogliano a mangiarne sempre di più.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ecco cosa sono le patate che ho cucinato ieri sera..</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Era da tempo che mi frullava in testa una ricetta ma andava perfezionata; <b>mi stuzzicava la fantasia ma era incompleta e non capivo dove<i>.</i></b></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Poi ieri sera mi sono presa del tempo, ho selezionato tutti gli ingredienti che secondo me si potevano sposare alla perfezione ed ho iniziato a cucinare; ciò che segue è il risultato.</span></span><br />
<br />
<h2>
PATATE GOLOSE FARCITE</h2>
<span style="color: #999999;">----------------------------------------------------------------------</span><br />
<h2>
<span style="color: #666666;"><span style="background-color: white;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Ingredienti:</span></span></span></span></h2>
6 patate gialle (con la buccia) belle grosse e sode<br />
olio evo<br />
sale q.b. <br />
salame, rigorosamente toscano<br />
mortadella <br />
emmenthal<br />
scamorza affumicata<br />
<br />
<h2>
<span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Preparazione:</span></span></span></h2>
Per prima cosa è necessario lavare bene le patate e prepararle per la cottura.<br />
Ne lavoriamo una per volta. <br />
Prendete due regoli di legno di uguale misura, ma vanno bene anche due mestoli che abbiano il gambo dello stesso diametro, metteteli accanto alla patata nel senso della lunghezza e iniziate a tagliare fette di circa mezzo cm di spessore; il regolo, o il mestolino, servono per creare un ostacolo al coltello che, così, non potrà arrivare al fondo della patata, in modo da ottenere alla fine una patata "a fisarmonica", ovvero con tutti i tagli verticali ma comunque intera.<br />
<br />
A questo punto è necessario pre cuocere le patate perché i tempi di cottura della patata sono decisamente più lunghi del tempo che serve a far fondere i formaggi e si rischia di avere poi patate perfettamente cotte fuori ma crude dentro.<br />
Una cottura veloce ma omogenea si può ottenere al microonde; basta mettere le patate tagliate in un recipiente, ungerle con un filo d'olio, salarle con un pizzichino di sale, perché i salumi ed i formaggi che andremo ad usare sono già sufficientemente saporiti, e coprirle con un piatto..10-12 minuti alla massima potenza (nel mio 900 watt) e sono pronte per essere riempite.<br />
<br />
Accendete il forno a 220°C (ventilato o statico è indifferente) <br />
<br />
Il passo successivo è farcire le patate.<br />
Aprite delicatamente con le dita le fette di patata, senza forzare troppo perché potrebbero rompersi alla base, e, aiutandovi con un coltello, infilatevi dentro alternativamente una fetta di salame toscano, mezza fetta di mortadella ed una di emmenthal; continuate così finché non avete farcito tutte le patate.<br />
Dopo aver riempito tutte le patate, grattugiate grossolanamente la scamorza affumucata.<br />
Io ho usato una grattugia a piramide che ha 3 lati e 3 lame diverse, adoperate quella a fori grandi.<br />
A questo punto foderate una placca da forno con carta forno, ungetela leggermente con qualche goccia d'olio evo e adagiatevi sopra le patate, distanziandole bene, passateci sopra un filo d'olio, distribuite uniformemente la scamorza grattugiata sulle patate e infornatele, avendo cura di abbassare il forno a 200°C.<br />
<br />
Per la cottura sono andata ad occhio; quando i formaggi sono ben sciolti e hanno fatto la tipica crosticina ambrata, bucate le patate con una forchetta, se sono morbide sono cotte.<br />
<br />
<span style="color: #999999;">-------------------------------------------------------</span><br />
<br />
<h2>
<span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">CONSIGLI UTILI: </span></span></span></h2>
<ul>
<li>Una curiosità; io sbucciavo sempre le patate, sia per farle al forno che per usarle in ricette sfiziose come questa, poi un mio amico tedesco mi suggerì di lasciarle con la buccia perché risultano più saporite.</li>
<li>Una volta, ricordandomi di questo consiglio, le lasciai con la buccia per farle al forno e vennero veramente più saporite!!</li>
<li>Così, da allora, le mie ricette che prevedono l'unione di patate e forno includono anche la buccia! </li>
<li>Questa è una ricetta golosa, filante e molto saporita; usate pochissimo sale, mi raccomando, perché il salame ne cede molto in cottura e rovinare le patate e farle diventare troppo salate è un attimo.</li>
</ul>
<br />
<span style="color: #999999;">----------------------------------------------------------</span> <br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">A questo punto fatele freddare un attimino prima di servirle e</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Buon Appetito!!</span></span><br />
<br />
<br />
<br />Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-2132258601192402112016-04-21T19:16:00.001+02:002016-05-10T17:56:49.415+02:00Viaggio in un Piccolo Mondo - RECENSIONE<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Complice una splendida giornata di sole e la scusa di un viaggio di lavoro in una cittadina di mare, mi sono fermata a mangiare in un ristorante assolutamente particolare; l'hotel ristorante Piccolo Mondo, a Follonica.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">L'hotel colpisce subito ed incuriosisce i visitatori perché <b>è una costruzione in mezzo al mare, sorretta da palafitte</b>.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La sua storia inizia nel 1962 quando l'imprenditore follonichese Aladino Passini decide di trasformare in albergo-ristorante un pontile che, fino alla seconda guerra mondiale, era servito da attracco per le navi che trasportavano il materiale di lavorazione per le fonderie dell'Ilva, regie fonderie leopoldine ottocentesche, che producevano elementi in ghisa.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">L'esterno dell'hotel è in puro stile anni 60 e purtroppo è rimasto tale da allora senza rinnovarsi granché, ma l'interno lascia stupiti per l'eleganza delle apparecchiature e del gusto raffinato con cui è arredato; il bianco delle tovaglie, contrapposto al grigio dei vestisedia, i bicchieri di cristallo, le posate d'argento e la bellissima luce naturale che pervade tutta la sala catturano subito l'attenzione e non la lasciano andare.</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinWUgwx_hMAu9VvrvLMhGr-ZDR9hgSuH974jCxRVStQBI1Hfb5jh3hTahWd7QmkCXpI0fVaNg-nyCskg6LgSa9jCM5avpsUkzOKnMuZxmJ-COtEUDQPvw1P51wRV3lDCGjCg2OclSBeOwZ/s1600/Piccolo-Mondo-jpg-alta-197-1080x720.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinWUgwx_hMAu9VvrvLMhGr-ZDR9hgSuH974jCxRVStQBI1Hfb5jh3hTahWd7QmkCXpI0fVaNg-nyCskg6LgSa9jCM5avpsUkzOKnMuZxmJ-COtEUDQPvw1P51wRV3lDCGjCg2OclSBeOwZ/s320/Piccolo-Mondo-jpg-alta-197-1080x720.jpg" width="320" /></a></div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj4JfzOlIxjimVFFi_V5-itVwELWfQDEqS5yKtGFiPURZ8bVwRyyTaFi-7iBo83gXwKnt4SDu0yOUhzd0xfzDZaioskpSQgba12KcUnJv7GjrDffhpEPl5X_J8pXG8hW5e-nlzvePPmWW5/s1600/Piccolo-Mondo-jpg-alta-1741-1080x720.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj4JfzOlIxjimVFFi_V5-itVwELWfQDEqS5yKtGFiPURZ8bVwRyyTaFi-7iBo83gXwKnt4SDu0yOUhzd0xfzDZaioskpSQgba12KcUnJv7GjrDffhpEPl5X_J8pXG8hW5e-nlzvePPmWW5/s320/Piccolo-Mondo-jpg-alta-1741-1080x720.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
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<br />
<br />
<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Entrando ci ha accolti il maitre Antonio Madormo, figura storica del ristorante, che ci ha fatti accomodare in un tavolo vicino alle grandi finestre che affacciano sull'acqua; <b>è stata una bella emozione mangiare con le onde del mare che passavano sotto di noi e riflettevano i raggi di quella splendida giornata di primavera.</b></span></span></span><br />
<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Antonio stesso ci ha seguiti e consigliato i piatti da ordinare e quindi, facendoci guidare da lui, abbiamo ordinato una fantasia di mare come antipasto, una linguina allo scoglio ed un tortello di pesce in salsa all'astice come primo e l'immancabile sorbetto al limone per chiudere il pranzo.</span></span></span><br />
<br />
Una piccola entrèe composta da un pacchero ripieno di mozzarella e ricotta, impanato e fritto ed adagiato su uno specchio di pomarola al basilico e servito in un piccolissimo cappello del prete, ci ha subito predisposto bene.<br />
<br />
L'antipasto era una bellissima tavolozza di colori e profumi, composta da un crostino all'amalfitana con acciuga fresca appena scottata e pomodoro fresco, carpaccio di polpo e rucola, spiedino di salmone marinato agli agrumi con salsa d'arancio, insalata di mare tiepida, barchetta con salsa rosa e gamberetti e con crema di spigola e olive nere.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7vlHirfJD8gYhurN8B3aE0bdEu_mqv0kaD8STOxs8tdyJo5atqXKz4Y8R8e14knV7-m2zxlIychZSsFXiU8rN0gitGPeKZWY7id-uqICqUNUcvT96orIdSNR11b-LcNFOfjjiQ37lSzJN/s1600/P_20160420_124027_MT.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7vlHirfJD8gYhurN8B3aE0bdEu_mqv0kaD8STOxs8tdyJo5atqXKz4Y8R8e14knV7-m2zxlIychZSsFXiU8rN0gitGPeKZWY7id-uqICqUNUcvT96orIdSNR11b-LcNFOfjjiQ37lSzJN/s640/P_20160420_124027_MT.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
La barchetta di spigola era molto delicata ma un pochino insipida mentre quella con salsa rosa e gamberetti buona ma decisamente demodè..<br />
Il crostino all'amalfitana sapeva di mare con la sua acciuga fresca che si scioglieva in bocca; davvero buono, come buoni sono stati l'insalata di mare e il carpaccio di polpo.<br />
Menzione a parte va dedicata al salmone agli agrumi con salsa d'arancio; tenero, saporito, perfetto equilibrio tra l'aspro, a fatica accennato, della marinatura, il dolce della salsa all'arancio e il retro gusto affumicato del salmone..fantastico! veramente buono, ne avrei mangiato una porzione intera!<br />
<br />
Poi sono arrivati i primi.<br />
Le linguine allo scoglio erano servite in un cappello del prete bianco decorato con prezzemolo tritato, ricche di pesce fresco di giornata che stuzzicava l'occhio e l'appetito.<br />
Buonissime, la pasta cotta alla perfezione e i gamberoni si scioglievano in bocca, unica pecca, leggermente troppo salate.<br />
Porzione giusta, presentazione semplice, essenziale ed elegante.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM-Utdbb_VpIiWesorz3DigQj2GQwgEM3iIoo0RhWt3L1ppW9HkVkaOwDfVJ7KFmrWGVTGozn63c0bGNviKGjsntL87jRVxcJrvSMkctH8iLlIUOOR6ue0kkXu82kt6EkfO00_pD_OpqGo/s1600/P_20160420_130203_MT.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM-Utdbb_VpIiWesorz3DigQj2GQwgEM3iIoo0RhWt3L1ppW9HkVkaOwDfVJ7KFmrWGVTGozn63c0bGNviKGjsntL87jRVxcJrvSMkctH8iLlIUOOR6ue0kkXu82kt6EkfO00_pD_OpqGo/s640/P_20160420_130203_MT.jpg" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
I tortelli all'astice, con un delicato ripieno a base di astice, spigola e aragosta, erano conditi con una salsa rosa fatta con pomodoro e panna e un trito di polpa di astice.<br />
Buoni e saporiti, nonostante il ripieno estremamente delicato, cotti al punto giusto e porzione decisamente abbondante; l'unica pecca la presentazione...non così elegante rispetto allo standard curato e ricercato del ristorante.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1GKFKA6-x22YpqS_-T5s6eR0bDh8VRH4iUakLytbBq6eTEdRBPfdjd8uGSpqKwmqSeSk7q7khp7B9CJJ4n4tVn0_PIVvSIR1MAuQnz9Wkj7Fvsg04i1UqfHxMO-lMesk7dWKQ0QxDECLB/s1600/P_20160420_130119_MT.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1GKFKA6-x22YpqS_-T5s6eR0bDh8VRH4iUakLytbBq6eTEdRBPfdjd8uGSpqKwmqSeSk7q7khp7B9CJJ4n4tVn0_PIVvSIR1MAuQnz9Wkj7Fvsg04i1UqfHxMO-lMesk7dWKQ0QxDECLB/s640/P_20160420_130119_MT.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Il pranzo si è chiuso con un sorbetto al limone fatto a regola d'arte, con acqua, succo di limoni freschi e limoncello (che a volte il barman sostituisce con la vodka).<br />
Delizioso, fresco, leggero nonostante la presenza del liquore, e molto aromatico con quel vago retrogusto amarognolo che ripulisce la bocca a fine pasto. <br />
<br />
<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Tirando le somme, il pranzo è stato ottimo, la cura dei piatti e la qualità dei cibi rendono onore allo chef Paolo Di Tonto, il maitre, professionale e competente, ci ha coccolati e guidati per mano in questo viaggio tra cibo e mare, e un luogo bello, curato ed elegante, ha fatto da cornice ad una perfetta giornata di sole.</span></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJlP6atHKz7B4PGVEI6AWqUmJJtwPShublzQBtAECFoMLPGptgi2SC6hrKHcEURt1kkopR37tWXcWIEBl05EGxhNaCYxdiNLN1eGQrPXVBA0maW9dlRuKyb-suJ5_YH2JfvecJcBZG_r_n/s1600/P_20160420_131729_MT.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJlP6atHKz7B4PGVEI6AWqUmJJtwPShublzQBtAECFoMLPGptgi2SC6hrKHcEURt1kkopR37tWXcWIEBl05EGxhNaCYxdiNLN1eGQrPXVBA0maW9dlRuKyb-suJ5_YH2JfvecJcBZG_r_n/s640/P_20160420_131729_MT.jpg" width="640" /></a></div>
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<span style="font-size: x-small;">Per le fonti e le foto di esterno ed arredo interno si ringraziano l'hotel ed il sito http://www.piccolomondohotel.it/</span>Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-6892785457278070912016-04-18T19:14:00.003+02:002016-05-10T17:19:06.318+02:00Voglia di chips, ma non di patate..<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTLcvKuK-p5_TC2jeEMoJBFr0BzhFelYVLJKsyw3Q-EfivUqgewYV4ABzMbrTBal6dD94KKK5lEZuciHW0KkqSbQacSPzkvZXGYq2AqXSy-7n98LLGqpevu6uJVTc-E3nJLb3X_WrF9kq_/s1600/cavolo+nero.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="411" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTLcvKuK-p5_TC2jeEMoJBFr0BzhFelYVLJKsyw3Q-EfivUqgewYV4ABzMbrTBal6dD94KKK5lEZuciHW0KkqSbQacSPzkvZXGYq2AqXSy-7n98LLGqpevu6uJVTc-E3nJLb3X_WrF9kq_/s640/cavolo+nero.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Voglia di chips ma non delle solite patatine fritte, magari pure confezionate e un pò untine?</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">La risposta è semplice; facciamoci le chips in casa, e non solo di patate.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Lasciatevi stupire dalla moltitudine di ingredienti che la natura ci offre per creare le nostre chips e sbizzarritevi a farne di diverse, tutte colorate, saporite e sane!</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Negli ultimi tempi vanno molto di moda le chips di mele, ma non sono le uniche; barbabietole, carote, sedano rapa, vari tipi di cavolo, sono solo alcuni degli ingredienti che voi potete trasformare in chips croccanti e soprattutto salutari.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Molto molto buone, sapide e sfiziose sono le chips di cavolo nero, facili da preparare ma purtroppo solo in un solo periodo dell'anno, <b>ed io, da buona toscana DOC, non potevo esimermi dal cucinarle.</b></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="color: #999999;">------------------------------------------------------------ </span><b><br /></b></span><br />
<br />
<h2>
<span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #444444;">PROPRIETA' DEL CAVOLO NERO</span></span></span></h2>
Il cavolo nero, usato tantissimo nella cucina contadina toscana e principe della Ribollita, è un ortaggio che cresce forte e vigoroso sfidando il freddo inverno e che, anzi, sprigiona maggiormente tutte le sue proprietà salutari proprio se esposto alle gelate tipiche degli inverni molto rigidi.<br />
<b>In toscana, la mia terra, tra i vecchi c'é l'usanza di dire che se gela il cavolo nero, si fa la ribollita!</b><br />
Questo bellissimo ortaggio dal colore verde cupo e scurissimo, da qui l'aggettivo "nero", è uno scrigno di preziosissime sostanze antiossidanti, antivirali, antitumorali e decongestionanti dei tessuti infiammati; un vero e proprio depurativo e protettore cellulare.<br />
E' ricchissimo di sali minerali e di vitamine, soprattutto la C, e per questo elemento ideale per proteggersi dalle tipiche malattie invernali.<br />
Addirittura il cavolo nero, tradizionalmente, veniva usato anche per curare distorsioni, botte e infiammazioni osteoarticolari; bastava pestarlo leggermente affinchè cedesse un pochino del suo succo, poi messo all'interno di un bendaggio e lasciato agire per qualche giorno.<br />
<br />
<h2>
<span style="color: #666666;"><span style="color: #444444;"><span style="font-weight: normal;">RICETTA DELLE CHIPS DI CAVOLO NERO</span></span></span></h2>
La preparazione è semplicissima; basta privare le foglie della costola centrale più dura, condirle con un pochino di sale e qualche goccia d'olio buono, ovviamente extra vergine d'oliva, massaggiarle bene bene in modo che l'olio (mi raccomando, poco!) si distribuisca uniformemente sulle foglie e procedere all'essiccazione.<br />
<br />
Il processo di essiccazione è fondamentale per mantenere inalterate le proprietà organolettiche preziose del cavolo e andrebbe fatto con un essiccatore, ma se non ne avete uno a disposizione potete anche usare il forno, mettendo le chips in una teglia, foderata di carta forno, impostando la temperatura minima e lasciando asciugare per circa 24 ore le foglie del cavolo finché non diventano nere e croccantine.<br />
<br />
E dopo questo lungo tempo di riposo, uno snack sfizioso, saporito ma soprattutto sano, è pronto per essere gustato.Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-1248837910839025102016-04-18T18:05:00.002+02:002020-08-27T12:13:03.553+02:00Schiaccia (dolce) con lo strutto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDboj81sUA_KqiyDimfaLXmwKy7HwK1VxZivOHGJFkmFcyux0Bz4kiZ3nQhO_LTY8dXzgrAg9DQfLmeXK9Ubhsih4MlorVI7AWxtCfsb4XrAf0jzrlV7zjHrfqVE6iI51-kKTOI050gUOh/s1600/P_20160416_143652_MT_1_edited.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDboj81sUA_KqiyDimfaLXmwKy7HwK1VxZivOHGJFkmFcyux0Bz4kiZ3nQhO_LTY8dXzgrAg9DQfLmeXK9Ubhsih4MlorVI7AWxtCfsb4XrAf0jzrlV7zjHrfqVE6iI51-kKTOI050gUOh/s1600/P_20160416_143652_MT_1_edited.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #444444;"><span face="">E' arrivata la primavera e con lei anche le belle giornate calde di sole che invitano volentieri a fare gite domenicali fuori porta o pic nic in campagna.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><b><span face="">Io sono nata al mare quindi i miei pic nic primaverili (ma anche quelli autunnali e, perchè no, invernali) erano rigorosamente sulla spiaggia.</span></b></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Che ricordi..la sabbia- fresca perché non ancora scaldata dai caldi raggi estivi- che si infila in mezzo alle dita dei piedi nudi, il lieve vento primaverile che scompiglia i capelli, la brezza marina, così carica di sale da poterlo sentire tranquillamente sulle labbra e il silenzio rotto solo dal rumore della risacca delle onde che morbidamente si dissolvono sul bagnasciuga..</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Quanto mi manca il mare<span face="">! </span>e ora che la mia casa <span face="">è</span> la città, mi manca ancora di più.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Però il ricordo dei pic nic primaverili mi rimanda indietro con la memoria a quando ero poco più che adolescente e mia nonna, a pasqua, cucinava sempre un dolce, che poi era solita riproporre anche quando, in primavera, decidevamo con gli amici di andare a mangiare in spiaggia la domenica, per goderci i primi raggi di sole e il mare non ancora affollato di turisti chiassosi.</span></span><br />
<i><span style="color: #444444;"><span face="">Questo dolce era la schiaccia di pasqua, o schiaccia con lo strutto; un dolce secco, rustico, tagliato a quadrotti grossolani, perfetto per essere trasportato in spiaggia dentro ad uno zaino.</span></span></i><br />
<b><span style="color: #444444;"><span face="">Ovviamente io porto avanti le tradizioni della mia famiglia, e quindi eccoci arrivati in primavera, in tempo di pic nic...e di schiaccia con lo strutto!</span></span></b></span><br />
<br />
<span style="color: #999999;">-------------------------------------------------------------</span><br />
<br />
<h2>
<span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span face="">Ingredienti:</span></span></span></h2>
4 uova (meglio se bio o allevate all'aperto)<br />
400 g di zucchero<br />
300 g di strutto morbido, a temperatura ambiente<br />
1 bustina di lievito per dolci<br />
farina quanta ne prende<br />
un pugnetto di zucchero per guarnire<br />
<br />
<h2>
<span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span face="">Preparazione:</span></span></span></h2>
<p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">Togliete dal frigo lo strutto, in modo che si ammorbidisca per bene; Nel frattempo rompete le uova (intere) in un recipiente capiente, aggiungete lo zucchero e montate con le fruste alla velocità massima finché non otterrete un composto spumoso, chiaro e bello gonfio, dopodiché aggiungete lo strutto poco per volta e continuate a lavorare il composto a bassa velocità fino a quando lo strutto non sarà assorbito tutto.</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
Setacciate la farina, mescolateci il lievito ed iniziate ad aggiungerla poco per volta e via via verificate la consistenza dell'impasto; quando sentite che le fruste iniziano a fare fatica è arrivato il momento di tirare fuori la spianatoia ed iniziare a lavorare di braccia.</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
<b>Io uso tutt'oggi una spianatoia che era della mia bisnonna...ne ha viste delle belle lei, e ci vengono dei dolci favolosi!</b></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
Impastate energicamente a mano e continuate ad aggiungere farina finché la pasta non risulta compatta e soda, ma elastica.</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
Lasciate riposare l'impasto in frigo per una decina di minuti, nel frattempo preriscaldate il forno; statico a 180°, poi prendete una teglia rettangolare, foderatela con la carta forno (io ho scelto di non imburrare ed infarinare la teglia, c'è già sufficiente quantità di grassi in questa ricetta) e stendete la pasta con un piccolo mattarello o con le dita.</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
Spolverizzate la superficie con dello zucchero semolato.</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
Infornate la vostra creaturina e attendete pazientemente finché la superficie sarà bella dorata.</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">
Una volta cotta toglietela dal forno, aspettate 5 minuti e tagliatela a quadrotti e aspettate che si freddi completamente; solo da fredda la schiaccia acquista la sua croccantezza e friabilità tipica.</span></p><p><span style="font-family: georgia;"></span></p><span style="font-family: georgia;">
</span><br />
------------------------------------------------------------<br />
<br />
<h2>
<span style="color: #666666;"><span style="font-weight: normal;"><span face="">Consigli Utili:</span></span></span></h2>
<ul>
<li><span style="font-family: helvetica;">Non è una pasta frolla, che va lavorata pochissimo, questa pasta potete
lavorarla e coccolarla un pochino di più, ma comunque non quanto
lavorereste, ad esempio, un impasto del pane; deve risultare compatta e
non appiccicarsi alle mani, a quel punto è pronta.</span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;">Attenzione, lo zucchero non deve scurirsi o bruciare quindi prestate attenzione alle tempistiche; la mia schiaccia ha impiegato circa 20 minuti a cuocere ma questo dipende dal vostro forno e dal feeling che avete con lui!</span></li><span style="font-family: helvetica;">
</span><li><span style="font-family: helvetica;">Mia mamma, quando prepara la schiaccia di pasqua, mette sopra alla pasta, insieme allo zucchero, dei fiocchetti di burro in modo che, una volta in forno, si sciolga e caramelli lo zucchero sulla superficie; io ho preferito attenermi alla ricetta originale scritta di suo pugno da mia nonna.</span></li>
</ul>
<span style="font-family: helvetica;"><br />
<span style="color: #444444;"><span face="">Questa è una ricetta molto semplice ma che vi darà delle soddisfazioni; gustatevi la sua fragranza e ascoltate il rumore della sua croccantezza, <span face="">è</span> bello mangiare con tutti e cinque i sensi! </span></span></span><br />
Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-927548987440170778.post-73878471713994915702016-03-06T12:32:00.001+01:002016-07-11T11:25:55.579+02:00Guacamole Onion Rings<div class="entry-content">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3b_-aoex3ts4iCMBbCB8UrTJZBoQ5NA7_J37HJFDO1H_QUJfjkUwN8-ALC1XCT2Nn2J4HclHrScGnpVweC5_gOWkiViia8adMIWT6I4mA9lBELmj5NawQ2Mss54MPsachItRa-_erm2Qd/s1600/P_20160304_204730_MT_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3b_-aoex3ts4iCMBbCB8UrTJZBoQ5NA7_J37HJFDO1H_QUJfjkUwN8-ALC1XCT2Nn2J4HclHrScGnpVweC5_gOWkiViia8adMIWT6I4mA9lBELmj5NawQ2Mss54MPsachItRa-_erm2Qd/s1600/P_20160304_204730_MT_1.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Quando capita che si ha voglia di schifezzine, che si fa?<br />
Io mi metto a friggere…<br />
E quindi ecco qua la mia schifezzina di ieri sera.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
3 avocados maturi<br />
1 spicchio d’aglio<br />
1 cipolla (rossa o bianca non fa differenza)<br />
1/2 limone (o lime)<br />
1 spolverata di paprika<br />
1 pomodoro rosso maturo<br />
1 pizzico di sale<br />
2 uova intere<br />
farina q.b.<br />
pangrattato q.b.<br />
olio per friggere<br />
<br />
Preparazione:<br />
La ricetta prevede una guacamole piuttosto rustica e grossolana, a
differenza della tipica salsa messicana, liscia ed omogenea, che tutti
conosciamo; quindi sbucciate gli avocados, privateli del nocciolo e
tagliateli a pezzi dentro ad una terrina e schiacciateli con una
forchetta fino ad ottenere una purea grossolana; l’avocado, quando è
maturo è molto morbido e burroso, quindi si schiaccia molto facilmente.<br />
Dopodichè tagliate a cubetti (mi raccomando..microscopici) il
pomodoro ed aggiungerlo alla purea di avocado, aggiungere poi l’aglio
sminuzzato finemente, la paprika ed aggiustate di sale.<br />
Prendete una bella cipolla e tagliatelaa fette alte, nel verso della
pancia, in modo da ottenere degli anelli alti almeno mezzo centimetro,
foderate una teglia di carta forno, adagiatevi gli anelli di cipolla,
armatevi di cucchiaino e con fare certosino riempite gli anelli con il
vostro guacamole tentando di livellare bene il ripieno non oltre
l’altezza dell’anello di cipolla, in modo da ottenere dei dischi
compatti.<br />
Mettete in freezer a solidificare per almeno 45 minuti.<br />
Il passaggio in freezer è fondamentale perchè quando andate a
friggerli e dovrete creare la panatura, se il ripieno di guacamole è
ancora morbido, farete un disastro (come ho fatto io..)!<br />
Mentre i guacamole onion rings si solidificano, voi potreste usare
quaesto tempo per meditare e riflettere su come potrete smaltire il
frittino che vi state per pappare..<br />
Passato, dunque, il tempo di riposo dei guacamole onion rings in
freezer,e dopo aver meditato profondamente sul senso della vita, siete
pronti per friggere!<br />
Mettete sul fuoco una padella capiente e dai bordi alti e versate
l’olio per friggere (deve essere alto almeno la metà dell’altezza della
padella) e fatelo scaldare bene, sbattete le due uova in una terrina,
preparate due piattini in cui metterete in uno la farina e nell’altro il
pangrattato, e sistemateli l’uno accanto all’altro; io vi consiglio di
mettere, in ordine, prima il piattino con la farina, poi la terrina
l’uovo ed infine il piattino con il pangrattato, ed iniziate passando
gli anelli prima nella farina, poi nell’uovo, poi nel pangrattato, poi
di nuovo nell’uovo ed infine di nuovo nel pangrattato.<br />
Il doppio passaggio uovo-pangrattato è importante per creare una
crosta bella dura che conterrà bene il ripieno morbido di guacamole.<br />
<br />
Una volta fatta la panatura potete tuffare allegramente i vostri
guacamole onion rings nell’olio bollente (mi raccomando, pochi alla
volta), facendo molta attenzione alla doratura, che non deve essere
troppo scura…come i miei, che si sono fatti troppe lampade abbronzanti!<br />
Quando sono pronti, raccoglieteli con il ragno e metteteli a
sgocciolare l’olio in eccesso sulla carta assorbente; poi serviteli su
un piatto aggiungendo una spruzzata di limone ed un pizzico di sale.<br />
<br />
<br />
<div class="wp-caption aligncenter" id="attachment_105" style="width: 321px;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="wp-caption-text">
<br /></div>
</div>
<br />
Io consiglio di accompagnarli con della maionese, magari aromatizzata
con dell’erba cipollina fresca, o con altre salsine fresche, tipo la
tzaziki (che è greca, lo so, ma secondo me ci sta da Dio..), e
completare il tutto con un bel bicchierone di limonata ghiacciata o, se
siete in vena di far festa, con un bel mojito fresco!<br />
A questo punto, smettete di meditare ed iniziate a mangiare!<br />
<br />
Buon Appetito!!</div>
Chiara http://www.blogger.com/profile/08818801603611274785noreply@blogger.com0